本
文
摘
要
老话常说：“春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜是真不少，黄瓜、西瓜、南瓜······，但要说这瓜中补水第一，那肯定是冬瓜。
在众多蔬菜之中，论含水量，冬瓜一骑绝尘，稳居第一，它的含水量高达96%，即便是夏天畅销的黄瓜和苦瓜也比不上。
冬瓜含有多种营养成分，比如维生素C、钾、膳食纤维、蛋白质等。夏季经常食用冬瓜不仅可以消暑去燥，补充水分，对于减肥者也有很好的辅助效果。
夏天吃苦瓜、黄瓜，不如吃“夏季补水第一瓜”，消暑解渴不上火，遇到不要错过！
【回锅冬瓜】
1、准备半个冬瓜，先把外皮削掉，对半切开，再把里面的瓜瓤掏出来，切成薄片后放盆中备用。
半个青椒，半个红椒，切成三角块，放盆中备用。一小把黑木耳，泡好之后，从中间切开，一起放入盆中。一小块猪瘦肉，切成薄片，放盆中备用。
几颗蒜拍扁，切成蒜末，一小块生姜，切成姜末，和蒜末放在一起；一个红泡椒去籽，切成碎末，和姜蒜末放在一个盆中。
2、起锅烧水，水开后将冬瓜下锅，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。
3、另起锅加入一小块猪油和少许植物油，等油烧热之后下肉片翻炒，姜蒜末和红椒下锅，翻炒几下，放入豆瓣酱5克，炒出红油后把青红椒和木耳下锅，快速翻炒片刻，将冬瓜倒进去。
4、颠锅翻炒均匀，淋入少许清水，开始调味：食盐1克，胡椒粉1克，冬菇酱油5克，老抽几滴调色，翻炒至调料化开，勾入少许水淀粉，迅速翻炒几下，关火起锅，，盛出即可食用。
【冬瓜炒香肠】
1、准备半个冬瓜，先把外皮削掉，对半切开，再把里面的瓜瓤掏出来，切成长条后放盆中备用。半根香肠，同样切成长条，和冬瓜放在一起。
半个青椒，切成长条，一起放入盆中，用来配色。几颗大蒜，切成蒜片，一小块生姜，切成姜片，和大蒜放在一起，再放进去几粒红干椒备用。
2、起锅烧水，放一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，配菜下锅，用勺子搅动几下，焯水两分钟左右，即可捞出控水。
3、另起锅添入少许食用油，将蒜片和红干椒下锅爆香，炒出蒜香味后，放3克蚝油，搅拌化开，再把配菜倒进去，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量。
上火继续翻炒，让所有调料都化开，再勾入少许水淀粉和明油，简单翻炒几下以后，关火起锅装入盘中，就可以上桌食用了。
【冬瓜炖鸡】
1、准备半只三黄鸡，清洗干净，先砍掉鸡脖，剁成小段，再把鸡的内脏掏出来，然后剁成大小一致的鸡块，放盘中备用。半个冬瓜削皮，清洗干净，切成块状，放盘中备用。
准备半根大葱，切成斜片，一小块生姜，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
2、起锅添入适量清水，把鸡块倒进凉水里面，然后加入少许料酒去腥，焯水2分钟，水开后用勺子撇去浮末，然后用漏勺捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅倒入清水，将葱姜和大料放进去，水开后，把冬瓜下锅，再次煮沸以后关火，把汤汁和冬瓜一起放进砂锅中。
4、盖上锅盖，改中火炖煮25分钟，时间过后关火，放5克食盐调味，少许胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，这道菜就完成了。
【冬瓜锤肉汤】
1、拿出一块冬瓜，先从中间切开，去掉冬瓜皮，再切成小块放盆中备用。3个香菇，清洗干净，切成厚片，放盆中备用。
一个西红柿，底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，外皮就会开裂，冷却几秒钟后，用手撕去外皮，把西红柿立起来，间隔一厘米切一刀，注意不要切透，然后再转动一下切开，最后切成小方丁，放入盆中备用。
半根大葱从中间划开，切成葱花，一小块生姜拍扁，剁成姜末和葱花放在一起。一把大青菜清洗干净。
一块里脊肉，清洗干净后切成半厘米左右的厚片；准备一个盘子，放上适量的玉米淀粉，然后把切好的肉片，放在淀粉里面拌匀，两面都要裹好淀粉，全部裹好以后备用
在菜板上撒上适量的干淀粉，再把肉片平铺在菜板上，用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意也不能太使劲，不要把肉片锤烂，，锤到肉片发黏的时候，再撒上适量的淀粉，最后锤成一个薄薄的厚片。
然后把肉片叠在一起，从中间来一刀，再切成大片备用。
2、起锅烧油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出西红柿汁，把香菇和冬瓜倒进去，改中火翻炒一分钟，等冬瓜炒软以后，倒入适量清水，然后盖上锅盖煮4分钟。
3、冬瓜煮熟以后，开始调味：半勺生抽，适量的胡椒粉，少许食盐，然后改成小火，将切好的肉片一个个下锅，避免粘连在一起，中火煮2分钟，把肉片煮熟。
4、2分钟后，把洗净的大青菜放入锅中，煮一分钟左右关火，加入适量的芝麻香油增香，就可以盛进盆中食用了。
好了，以上就是“夏季补水第一瓜”的几种做法，你最喜欢哪一种呢？分享在下面评论区吧~
（第一名厨编辑：明明）
