本
文
摘
要
牛尾肉和骨头的比例相同，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸等成分，最适合它的烹饪方法莫过红烧、卤煮、慢炖了，经过长时间的炖煮，牛尾里的胶质被尽情的释放出来，风味绝佳。
中医说牛尾能补气养血，强筋骨。益肾、胃气。
这么好的牛尾，怎么做才好吃呢？
我给它找了个灵魂伴侣“西红柿”，西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C等，多吃西红柿不仅对身体好，还能抗衰老，使皮肤白皙。
这两者都是非常健康的食材，它们走在一起就变成“西红柿牛尾汤”，做法也是非常简单。
西红柿牛尾汤的做法
牛尾加葱、姜、料酒焯水去腥，撇沫。
西红柿切十字、烫水、切小块，喜欢清爽口感的朋友，可以切大块。
洋葱切块。
下油、花椒、姜片、小茴香、蒜头、洋葱、西红柿炒香。
再下水、牛尾、盐、生抽、冰糖、蚝油、原味番茄酱。番茄酱是为了让汤汁更浓郁，所以要用原味的番茄酱，如果没有原味番茄酱或者喜欢清爽口感的朋友可以不加的！
小火慢炖两小时后，加香菜即可。香菜含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，加香菜可以祛腥膻、增味道。但要是放多了，就会掩盖牛尾原有的浓郁肉香，所以适量放就好。
就这样，西红柿牛尾汤就完成了！
这道菜除了炖的时间久一点，做起来还是蛮简单的，而且它适口性好，老少咸宜，学会了受用一辈子呀！
但也有朋友说牛尾不好买到也不好处理，厦门玖新实业有限公司的牛尾特有奶白色的脂肪和深红色的肉，机器切割省事又干净，用它做菜节约了不少时间~
还有些朋友说为什么没有带皮的牛尾巴呢？像猪尾巴带着皮，胶质满满，牛尾巴去皮会不会有点可惜？这是因为牛尾巴比猪尾巴难处理，市面上的牛尾巴一般都会去皮，如果是买的是带皮的牛尾，就要先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段后再炖，就会比较麻烦。
去皮的牛尾巴，炖煮后一样能吃到满满的胶质~
