本
文
摘
要
*** 十道家常牛肉做法，味型多样，酱香浓郁，做法快捷，强力推荐
啤酒焖牛肉
啤酒做菜，在当下的社会很流行，来一道啤酒焖牛肉，你看看怎么样，做这道菜最好选用牛腿肉。
材料：牛腿肉、面粉、盐、啤酒、白胡椒、味精、菜油、嫩扁豆、黄油。
做法：
1. 牛腿肉切块，洗净，控水。
2. 加入盐、白胡椒粉拌匀，加入面粉拌匀。
3. 旺火置锅，倒入菜籽油烧热，，下入牛肉煸炒，炒透。
4. 倒入灵魂啤酒、调入盐、烧开改小火煮至熟烂。
5. 另起锅，下入黄油烧热，下入嫩扁豆，给点盐煸熟，调入味精，倒入牛肉锅中再一起煮入味，起锅装盘即可。
黄焖牛肉
饭店里都会买现成的熟牛肉，直接进行烹制，提高了上菜速度，鲁菜中的经典做法。
材料：熟牛肉、酱油、淀粉、香油、料酒、味精、葱段、蒜片、姜片、大料、高汤。
做法：
1. 熟牛肉切宽条。
2. 炒锅置火上，放入香油和色拉油，下入大料、葱段、姜蒜片煸炒出香味、喷入料酒、掺高汤。酱油烧开，打渣。
3. 将牛肉放入，小火煮透煮入味，再调至大火，加味精，出锅装盘。
4. 锅里原汤烧开，勾芡，淋香油，淋在牛肉上即可。
麻仁牛肉
芝麻和肉片融合在一起，吃着味道更加好，做这道菜的时候可以用擀或拍打的方法，将肉质拍松压扁，使得淀粉和芝麻碎更好的入味到牛肉片里，擀薄，再炸出来，吃着新颖，好吃，芝麻味特别香。
材料：牛瘦肉、脱皮芝麻、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、淀粉、花生油。
做法：
1. 牛肉切薄片，纳入盆中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀腌制码味。
2. 将芝麻和淀粉拌匀，再加入牛肉片拌匀，放置案板上将其擀片。
3. 起锅烧花生油，烧至五六成热，下入擀好的肉片，炸至金黄，起锅改刀装盘即可。
茄汁牛肉
这款酸切可口，茄汁浓郁的牛肉条，最适合老人和孩子们的口味。
材料：牛里脊肉、番茄沙司、鸡蛋、白糖、玉米粉、白醋、白糖、湿淀粉、葱花、盐、姜末、香油、蒜末、花生油、鸡汤。
做法：
1. 将牛里脊肉处理干净，切块子条。
2. 取一碗，打入鸡蛋，加入玉米淀粉。清水调成面糊，放入牛肉条搅拌均匀。
3. 起锅烧油，烧至七成油温时，下入裹糊的牛肉条，炸至金黄捞起，待油温升高，再下入复炸，捞出沥油。
4. 锅留底油，下入葱姜蒜末爆香，下入番茄沙司，白糖、白醋、鸡汤、盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋点香油，烧至浓稠，下入牛肉条翻炒均匀出锅装盘即可。
牛肉煮豆腐
这么好吃的餐位菜品怎能独享，特意分享给大家，做这道菜的时候，最好可选用刀口椒，如果嫌麻烦也可直接用粉料来代替，如果在餐厅售卖的话也是一款不错的产品。
材料：豆腐、牛肉片、黄瓜、鸡蛋清、青蒜苗、酱油、辣椒面、花椒粉、味精、盐、糖、豆豉、葱末、菜籽油、生粉、料酒、鲜汤、香油。
做法：
1. 黄瓜切片，青蒜苗切段，牛肉片加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉码味上浆。
2. 豆腐切长方片，沥干水分，下入烧热的油锅中炸至金黄捞出沥油。
3. 锅留底油，下入葱末、豆豉碎炒香，烹入料酒、酱油、掺鲜汤，下入豆腐片。
4. 烧煮开后调入盐、味精、再逐个下入码好味的牛肉片，牛肉片煮熟，下入黄瓜片烧入味，起锅倒入盆中。
5. 撒上辣椒粉、花椒粉、蒜苗段。
6. 起锅烧香油、菜籽油，烧至微微冒烟，淋在菜上面即可。
番茄牛肉
这代菜牛肉切碎可做牛肉酱，切片可做茄汁味的扒牛肉。一道菜两种不同的做法。
材料：熟牛肉、番茄酱、料酒、白糖、淀粉、姜汁、盐、白糖、鸡油、花生油。
做法：
1. 熟牛肉切片或块。
2. 起锅烧花生油，下入番茄酱炒香，烹入料酒、掺鲜汤，调入盐、姜汁、白糖、再将牛肉片放入锅内，小火烧熟透。，再改大火收汁，水淀粉勾芡，淋入鸡油，盛出食材出锅装盘即可。
烧扒牛肉条
扒制的菜品在以前的宫廷里特别流行，色、香、味、一应俱全。
材料：熟牛肉、酱油、味精、香油、料酒、淀粉、姜蒜片，葱段、大料、鸡汤、糖色。
做法：
1. 熟牛肉切薄片。
2. 起锅倒入适量香油烧热，放入葱姜蒜、大料煸炒出香，喷入料酒、掺入鸡汤烧开，打渣。
3. 加酱油，下入牛肉片，小火煨至熟透，捞出牛肉装盘。
4. 锅里调入糖色、味精、勾芡，烧至浓稠，出锅淋在牛肉上即可。
冬菇粉丝牛肉汤
好吃的牛肉粉丝汤，这么做你试过没有，简单、营养、汤鲜、味美。
材料：牛肉、冬菇、粉丝、鲜汤、盐、味精、熟菜油、胡椒粉、生粉。
做法：
1.粉丝泡湿，冬菇切丝。
2.牛肉切片，加入盐、味精、生粉、熟菜油腌渍码味。
3.锅里倒入适量鲜汤，烧开放入冬菇丝、粉丝，烧开，再下入牛肉片烧开。
4.调入盐、味精、熟菜油、胡椒粉，起锅倒入汤盆中即可。
砂锅牛肉
材料：牛肉、料酒、番茄酱、葱段、姜片、蒜片、味精、冬笋、油菜心、盐、白糖、大料、桂皮。
做法：
1. 冬笋切片，菜心泽洗干净，入锅焯一下水。
2. 牛肉洗净切块。
3. 将牛肉块放入清水里煮透，捞出冲洗干净。
4. 再将牛肉放入锅中，掺鲜汤或清水，大火烧开，撇去浮沫，下入桂皮、大料、姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、白糖烧开、移小火煨至熟，拣出料渣。
5. 再倒入砂锅中，加入番茄酱、再焖煮熟烂，冬笋片，菜心，调入味精，略烧即可走菜。
葱扒牛肉
这道葱烧味的熟牛肉，采用扒的烹饪手法，即保持了食材的形状，又减少了烧制，使得菜品美观，口味丰富。也可以将扒改成蒸。
材料：大葱、熟牛肉、淀粉、盐、黄酒、酱油、味精、姜汁、花椒油、鲜汤、花生油。
做法：
1. 大葱切斜刀段，下入热油锅中炸至金黄捞出铺在锅垫上。
2. 熟牛肉切成片铺在大葱上面。
3. 炒锅置火上，下入花椒油，下入鲜汤，下入铺好牛肉片的锅垫内调入味精、酱油、盐、黄酒、姜汁，大火扒熟透，再出锅盛入盘中。
4. 锅内剩余的汤汁，水淀粉勾芡，收浓汤汁，起锅淋在牛肉上即成。
这么好的菜品你怎能就此错过，总有一款适合你。
