本
文
摘
要
大家好，今天给大家分享麻酱烧饼的家庭做法，一款老北京著名的小吃，香酥又多层，香！
麻酱烧饼北京人叫它烧饼，是一款大众化的小吃，烧饼的外皮大多都带有一层芝麻，也有没有芝麻的，但是它的中间都涂抹麻酱，可能这就是叫麻酱烧饼的原因吧！前几年在北京上班的时候，经常去吃，早餐再配上一碗豆腐脑，别提有多香了。
麻酱烧饼现在回老家了买不到老北京的麻酱烧饼了，于是我各种的学习麻酱烧饼的做法，感觉这种方法是最适合家庭做的，下面我就它的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。老北京著名小吃：麻酱烧饼，烤箱和平底锅都能做，香酥又多层。
麻酱烧饼食材：面粉500克、芝麻、3克酵母粉、白糖少许、麻酱、五香粉、花椒粉、食盐、食用油、红糖、酱油。
做法：
第一步：首先来和面，大碗中准备500克面粉，加入3克酵母，1小勺白糖，先把它们混合搅拌均匀，再分次加入大约300克温水和面，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子松弛20分钟，但是不用发酵。
第二步：下面我们调麻酱，小碗中加入120克麻酱、一勺半五香粉（我用的家里调料勺）、一勺半花椒粉、一勺半食盐，充分的搅拌搅匀，麻酱搅拌好以后是那种可以流动的状态，如果比较干，大家可以加一点香油进去。
第三步：案板上撒些干面粉防粘，把松弛好的面团放上面擀成薄一点的大面片，尽量擀得薄点，那样层更多，再把刚调好的芝麻酱放到面片上，涂抹均匀，然后从一头卷起来，一边卷一边向外拉，卷好以后，把封口向上捏紧，两头也捏紧实，再把两头向中间折起来，做好以后放一旁松弛15分钟左右。
第四步：另准备一个小碗，加入1勺红糖，1勺酱油，搅拌均匀，这样刷表面的汁就做好了备用。面团松弛好以后，再次擀成大面片，表面涂上一层食用油，再卷起来，封口捏紧，用刀切成10个大小均匀的小剂子，取一个小剂子向中间折叠，两头向上，像包子一样把切面都包子里面，封口向下按扁，这样一个饼胚就做好，然后在光滑的一面刷上红糖酱油汁 ，再蘸上一层芝麻，用手按压让芝麻粘得更结实一些。
第五步：烤箱提前预热上下火180度，把做好的饼胚放进烤20—25分钟，时间到，我们的麻酱烧饼就做好了，香酥多层，特别好吃。
麻酱烧饼第六步：我们也可以用平底锅烙至，平底锅也热加入适量的油，把做好的饼胚芝麻面向上放进去，盖上盖子，小火烙至四五分钟，烙至底部金黄给它翻个面，继续盖上盖子烙至四五分钟，然后开盖两面再各自烙至一分钟左右就可以出锅了，我们平底锅版本的麻酱烧饼也就做好了。
麻酱烧饼以上就是我分享的两种麻酱烧饼的做法，香酥又多层，特别好吃。这两种版本您更喜欢哪一种呢？好了今天的分享就到这里了，如果您给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持，感谢阅读，最后祝大家生活愉快！
