本
文
摘
要
Chateau Lafite Rothschild拉菲庄
产地：法国波尔多波亚克（Pauillac）
级别：1855年、1973年评级“一级庄园”
表面积：247英亩
葡萄品种：70%赤霞珠、25%梅洛、3%佛朗、2%小伟度
平均树龄：45年
平均产量：4800公升/公顷
年产量：210，000瓶
窖藏：16-20个月在全新橡木桶内，灌瓶前经澄清过程，无过滤
成熟期：30-50年拉菲酒庄是 1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比昂酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及 1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多 "五大 "名庄。拉菲酒庄被认为是 "五大 "中最典雅的。
拉菲酒庄历史悠久，已有数百年历史。自 17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控 "五大 "中两大名庄的 "葡萄王子 "Prince des Vignes。
18世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉拉菲为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了 25岁。总督将此归因于拉菲酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉菲酒，一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊也对拉菲酒庄评价甚高。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗特施德男爵Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄，成为拉菲酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。现任庄主埃里克－罗特施德男爵Eric de Rothchild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉斐酒摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉菲酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。拉菲酒庄位于波尔多酒区的美度分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积100公顷，在列级酒庄中是最大的。平均葡萄树龄为40年。葡萄品种以赤霞珠为主，占71％左右。
拉菲酒庄的所有者罗特施德家族近年还收购了波尔多数家列级酒庄，并在美国和南美等地收购有多家葡萄园。
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拉菲庄园出产的葡萄酒
拉菲庄园红葡萄酒（Chateau Lafite - Rothschild）拉菲古堡
拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可以引一位品酒行家的称赞作为评语，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。”1815年亚拉伯罕劳顿（Abraham Lawton）已经将其列为头牌佳酿。“我将拉菲置于榜首，是因在前三款（顶级酒）中，拉菲最为优雅与精致，它的酒液至为细腻。”1855年的分级制度确认了这一评价。早在1855年的评级中，拉菲已经名列第一，连十八世纪的美国总统杰弗逊（Thomas Jefferson）都把拉菲排名在最佳波尔多葡萄酒四强之内，虽然有人认为拉菲不及拉图或武当刚毅澎湃，又不及玛高花香轻柔，但不可否认的是，拉菲的名气最大，其优雅平衡的风格也得到不少人的喜爱。
口感特色及配餐：酒体丰满干红葡萄酒，充满黑醋栗，橡木，巧克力和花香气味。丹宁充足，香草橡木和甜美的丹宁口感，伴着浓郁的黑皮果实，黑松露，烟草味道，悠长的成熟果味令余韵更为悠长。最佳搭配食物为，红烧鲍鱼、牛柳、煎羊扒、羊奶酪。
品尝笔记之1996年拉菲：96年的拉菲在Parker的评分笔记中获得100分满分。在饮用这瓶神秘的百分酒前一定要先倒入醒酒器中，让它呼吸一下现在的空气。醒酒器里我们看到酒体呈紫色，像是墨汁一般，近乎完美的颜色。开瓶后酒香十分封闭，完全察觉不到任何橡木味道，但酒体十分浓厚、凝缩颜色很深。轻尝一口，酒身丰厚，但稍微缺乏果味，不过这可能与保存的不当有关。酒液在口腔中缓缓流动，慢慢地似乎感觉到酒体的结构像是出现了问题。就的成分未能紧密结合在一起。但它还是有显示出其出色之处，酒体很纯净，完全没有不必要的青草味和泥土味。由于此次品尝的这瓶96年拉菲保存方面出了问题，味道达不到百分酒应该有的水准。
拉菲副牌红葡萄酒（Carruades de Lafite） 拉菲珍宝
拉菲庄园除了正酒Chateau Latite Rothschild(拉菲庄园红葡萄酒)，还有副牌酒Carruades de Lafite。其实是指拉菲正酒葡萄酒园旁边的一块土地，就叫做Carruades，自1845年已经由拉菲庄园所拥有。1980年以前，拉菲庄园副牌酒叫做Moulin des Carriades, Moulin是磨坊的意思，全名可解释为Carruades越来越频繁地用来标识拉菲的副牌酒，它正式更名为Carruades de Lafite。
口感特色及配餐：中度酒体干红葡萄酒，橡木和黑醋栗气味。柔和而圆润的丹宁结构，芬芳的果酱口感。复杂而优雅的酒体，浓郁的黑莓、雪茄盒、巧克力和黑菌味道。果香持久而悠长。最佳搭配食物为，西冷牛扒、红烧鲍鱼、扒牛仔骨、软奶酪。
品尝笔记之2000年拉菲副牌：这是一瓶极好的副牌酒，但刚开瓶时酒体有点收敛，必须倒入醒酒器中加速酒质变化。在开瓶两小时后，拉菲副牌就散发出拉菲酒特有的雪茄盒的橡木香味。而且香味十分开放，随着酒杯的晃动悠悠散发。品尝起来酒体十分丰厚，而且结构复杂，回味悠长，由于结构良好酸度足够，陈年越久口感越佳。2000年的拉菲副牌酒几乎是所有副牌酒中最好的一支。
Chateau Latour拉图堡
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产地：法国波尔多波亚克 ( PAUILLAC )
级别：1855年及1973年评级“一级庄园”
表面积：160.5英亩
平均树龄：40年
葡萄品种：75%赤霞珠、50%梅洛、4%佛朗、1%小伟度
种植密度：每公顷10000株葡萄树
平均产量：每公顷4500公升
年产量：175,000瓶
窖藏：储存在橡木桶17个月，灌瓶前经澄清，没有过滤
成熟期：20-50年
位于法国波尔多（Bordeaux）美度区（Medoc）波亚克村（Pauillac）的拉图堡（Chateau Latour）是一个早在14世纪的文献中就已提到的古老庄园。但当时它还不是酒庄，16世纪时才开垦成为葡萄园。在1855年已被评为法国五大列级名庄之一，其中倍受红酒爱好者们追捧的产品便是Ch. Latour——拉图堡。
这座古老的酒园在1670年被法国路易十四的私人秘书dE Chanannes买下。以后一直在法国贵族之间转手。但在1963年，当时掌握拉图堡的三大家族中的Beaumonthe和Cortivron因为不愿每年将红利分给68位股东，竟把酒园79%的股份卖给了英国的波森与哈维（Pearson and Haarveys of Bristol）两个集团！消息传来，举国震惊。不少法国人视其与卖国行为无异！1989年已成为哈维集团东主的里昂联合集团（Alliance Lyonnais）以近2亿美元的天价把在波森集团手中的股份购回：每公顷单价为14，000，000法郎，换算到每株葡萄树即值1800法郎，堪称全球最昂贵的酒园！1993年，法国百货业巨子——春天百货公司（Printemps）的老板Francois Pinault以720，000，000法郎购下拉图堡的主控权。
拉图堡种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）为主（80%）。每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30—40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升。这就要比别的葡萄园少。
葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。这是因为当酒庄在英国人手中时，被交由酿酒大师Jean-Paul Gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个古老酒庄脱胎换骨，风华更茂。而Jean-Paul Gardere的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明Gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7—10天），也改善拉图堡的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。
拉图堡一般至少需要10到15年才会成熟。成熟后的拉图堡有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。正如一位著名的品酒家所形容的，拉图堡就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不 *** ，优美而富于内涵，是月光穿过层层夜幕洒落一片银色。。。。
多年来拉图尔红酒一直被一流的葡萄酒评论家评为波尔多红酒中的顶尖者。其酒质浓重，酸味稳定，浓郁，和黑加仑子、黑樱桃到甘草、月桂叶等一系列香味结合，相得益彰。它是耐久力强的波尔多葡萄酒；特佳年份如1945和1947年的在藏酿50年后仍极具劲度和活力。1949，1959，1961，1962，1966，1970，1975，1978和1982年都是超级好酒。但以后拉图尔庄园迷失了一阵子。1983年的酒味淡且带有野草味，看来是想配制得更轻清醇但操作失当的结果。1990年的葡萄酒非常出色，似乎又回到了颠峰状态。1994年是新主管理下的第一份，再次出了劲品。================================================================================
拉图庄园出产的葡萄酒
拉图庄园红葡萄酒 （Chateau Latour）
拉图庄园葡萄酒最大的特点是其质量的一致性（Consistency）,也就是说无论是好年还是劣年，拉图的品质都能维持。在波尔多的列级酒庄中，能够做到不好的年份都可以出产好酒的并不多，这一点上就只有位于波尔多格拉夫地区的奥比康庄园可以与之媲美。拉图酒的特性是澎湃有力、刚劲浑厚，单宁充足，丰富和浓郁。拉图庄园酒能够保存很多年，酒质也能保持。著名酒评家Parker曾说过，在一些劣年如1974、1972、1960年，拉图都是当年的明星酒。但在1983年至1989年拉图的风格发生了变化，变得比较柔和，这使偏爱其强劲有力的许多拥护者极为不满。而在1990年以后，拉图恢复了以往的风格劲度十足、深厚丰富、粗犷顽固、较为男性化
口感特色及配餐： 拉图庄园 红葡萄酒成熟期较其它波尔多一级庄园酒慢，拉图庄园是酒体丰满，浓郁，丹宁强劲的葡萄酒。浓郁的黑醋栗、黑菌、香草、橡木、矿物、浆果味道，具爆炸性的葡萄酒，余韵极为悠长。最佳搭配食物是，嫩牛柳、烤羊肋骨、红烧鲍鱼、蓝菌奶酪。
品尝笔记之2000年拉图 ：许多资深的酒客对拉图庄园红葡萄酒优秀年份都有一致的选择，六十年代最佳年份是1961年，1966年次之；七十年代最佳的是1970年，1975年次之；八十年代最佳的则是1982年；九十年代是1996年最为优秀，1990年次之。2000年的拉图还没完全成熟，酒色有种深不见底的感觉。在开瓶之初，酒香还是很封闭，没有透出来；但经过一轮醒酒之后，酒香慢慢涌出，带有云呢拿及黑加仑子的香味，回味长及有层次。
拉图副牌红葡萄酒（Les Forts Latour）
在十大名庄当中，拉图庄园的副牌酒Forts De Latour是最出色的，价格也往往是一众副牌酒之最。其酿造方法与一般酒庄副牌酒也有所不同。用于酿制副牌酒的葡萄与正酒并非种植于同一个葡萄园，而是来自另外的独立葡萄园。而其它酒庄的做法往往是把质量未达到正酒水准的葡萄直接降级为酿制副牌酒的原材料。但在拉图庄园，如果正酒的葡萄质量较次，可能直接被降级、用于酿制三牌酒（Pauillac）.著名酒评家罗伯特.帕克撰写的《波尔多》一书，专辟一个独立栏目来介绍拉图副牌酒，其它副牌酒则轻轻带过，可见他对Les Forts De Latour的重视。他评价拉图副牌酒可以媲美波尔多四级酒庄。但拉图管理者却不这么认为。他们认为，拉图副牌酒的质量相当于二级酒庄。在它的酿造过程中，酒庄的员工会对其进行蒙瓶测试，即把拉图副牌酒与其它二级酒放在一起比拼品质，如果品尝起来比二级酒庄酒口感较差，他们很可能会重新 *** ，又或者直接将酒降级，变成三牌酒（Pauillac）出售。
口感特色及配餐：拉图庄园副牌葡萄酒，其酒质可媲美波尔多列级的四级庄园葡萄酒。酒体丰满浓郁的黑醋栗，橡木和黑菌气味，丹宁充足，口感富有及浓郁的黑樱桃，橡木，雪茄盒，巧克力和香草特性，余韵悠长。最佳搭配食物是，烤肉、上等牛柳、煎羊扒、硬奶酪。
品尝笔记之年份评价：拉图副牌酒较早成熟，所以能够喝道成熟的酒的机会比较多。而且它的酒质不错，在适当的时候品尝效果必然更佳。2000年的拉图副牌酒品质不错，但还太新需要陈年。1996年的无论在香味、口感及余韵方面都十分出色，有人更认为1996年副牌比正酒更好喝。除了特别优异的年份以外，1977、1999的拉图副牌红口感也不错，香味出众，只是酒身尚薄。有潜质的还有2001、2002年，2002年的拉图副牌酒更拿到了罗伯特.帕克评分表中92分的高分，相信这是近几十年来拉图副牌酒最高分的一年。
拉图特别呈献.优质年份解说
在罗伯特.帕克和世界著名葡萄酒杂志《Wine Spectator》的评分表当中，有几个特别优异的年份分别拿到了100分的满分，这些年都是凭其特殊的气候条件和特别的酿制手段而突围而出的。以下详细介绍三个年代表年份之所以特别出众的原因，这几个年份是：1982年、1990年和2000年。
1982年:年份特别出众、可以饮用或保存几年可饮用、开瓶最好醒酒2小时。
气候条件：这一年的冬天不十分寒冷，葡萄树从3月25如刀4月1如期间开始生长。4月特别干燥、阳光特别灿烂，葡萄生长特别快。5月中旬很热，但有暴风雨，再加上6月初适宜的气候条件，使得葡萄树比平常早了10天开花。6月是炎热的，有时有暴风雨，且雨量比较大，所有条件都非常有利于葡萄树生长。7月尽管还是很热的，但是均匀分布的雨水使得葡萄树的生长和成熟在月初就开始了，比预计中的时间快了两个星期。8月是特别的，适量的雨水使湿度维持在一个适当的水平。9月20日以前天气变的更干了，葡萄在近乎完美的状况下成熟，其含糖量迅速增加且很快变得极高。收成在9月16日志30日之间进行，自1959年以来整个美度区都没有出现过如此完美的天气情况。
最优饮用时间及方法：1982年拉图庄园红最佳饮用时间是2005年-2030年，拉图副牌酒最佳饮用时间是2000年-2015年。开瓶之前最好把酒瓶直立放置半天左右，这可以使沉淀物都沉到瓶底，品尝时避免杂质影响口感。品尝之前最好先把酒倒进醒酒器里换换气，拉图庄园正酒大约需要2小时，而副牌酒则至少需要1小时。1990年：年份特别出众、可以饮用或保存几年可饮用、开瓶最好醒酒2小时。
气候条件：这个冬天温暖的天气使得葡萄的生长很早就开始了，从3月1日开始观察梅洛可以发现，春天多变的气候，特别是3月底那段寒冷的时期，是葡萄的生长变得缓慢。5月非常炎热和阳光普照，根据记录开花期开始于5月25日，比平常提早了两个星期。然而花伸展地很开，因此7月初需要严密的修枝。这个夏天热量非常集中而且严重的干燥阻碍了葡萄的成熟，由于不同葡萄品种的结果时间差异很大，这年拉图庄园的收成期非常长，从9月10日一直延伸到10月2日。9月22日-23日的降雨使得赤霞珠的成长达到顶峰。
最优饮用时间及方法：拉图庄园红最好在2005年-2030年间饮用；拉图副牌酒则是最好在2002年以后饮用，预计2010年其口感会达至顶峰。品尝之前最好先把酒倒进醒酒器里换换气，拉图庄园正酒大约需要2小时，而副牌酒则至少需要1小时。2000年：年份特别出众、还需陈年
气候条件：霉病没有放过世界上大部分的葡萄酒出产地区。包括美度区和拉图庄园。这种特殊的地区气候，包括5月初这场病害透露出来的初期特征，并没有影响到葡萄生长的其它环节。天气的炎热和潮湿有利于葡萄的生长。6月天气有所改善，降水量比往年都要少。8月降水量只有往年的一半。葡萄树在温而潮湿的天气中开花。由于霉病的影响，葡萄园中种植赤霞珠和梅洛最久的那片土地的葡萄树遭遇落花和落果的劫难。7、8月天气好转，极为适宜葡萄的生长，这使得葡萄达到了少有的复杂结构；而且这个夏天的温度都维持在35°C以下，有利于葡萄的进一步成熟，9月与8月非常相像，收成以前的干燥天气对加速葡萄的成熟有很大帮助。9月10日就在收成以前，35毫米的降水量成功的洗去了葡萄的杂质。在9月底偶尔有雨和暴风，但收成之时天气非常好。
最优饮用时间及收成笔记：2000年的拉图庄园红2015年后才能饮用，而拉图副牌酒则最好在2009年以后饮用。就在收成以前，对葡萄的测试显示，葡萄表皮含有甜的果汁和合适的酸度；其葡萄汁液结构严密且单宁的质量似乎比96、90年的都要好。Chateau Margaux玛歌庄
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产地：波尔多玛高区（MARGAUX）
级别：1855年评级（第一级庄园）
表面积：192.70英亩
葡萄品种:75%赤霞珠,20%梅洛,5%佛朗及小伟度
平均树龄：35年
种植密度：每公顷10000株葡萄树
平均产量：每公顷4500公升
年产量：200,000瓶
窖藏：储存在橡木桶18-24个月，灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-35年传统的波尔多名庄均产于波尔多的左岸。她们有三个产自波亚克 （Pauillac）村，一个产自碧莎（Pessac）村和玛歌庄产自玛歌（Margaux）村。玛歌庄是玛歌村名庄中最 灿烂的一颗明珠。
玛歌庄由Pierre de Lestonnac建园于1590年。由 Lestonnac家族拥有近百年之久。但由于女传子，子传女加上法国大革命期间财产曾被充公等复杂的关系，令其原有姓氏早不复存在。1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时的美国驻法大使Thomas Jefferson（后成为美国第三任总统）点名为法国的四大名庄。其余三个分别是拉菲庄，拉图庄和红颜容庄 。Thomas Jefferson的眼力真是了得。在六十多年后的1855年评级中，此四大名酒全进入了列级名庄中的四个一级庄。
玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡。壮丽城堡的建成应归功于Marguis de La Colonilla侯爵。他于1802年买下玛歌庄，花了14年时间和精力 设计及建造。终于在1816年完工建成了今天我们所见到的玛歌庄城堡。
1836年，De La Colonilla家族出售了玛歌庄。后来玛歌庄又经过多次的转让，直到1934年玛歌庄由波尔多大酒商Ginestet家族购下并精心管理着。七十年代初， Ginestet的酒贸易业务经营不力，需要资金周转，所以决定出售固定资产玛歌庄套现。但他们列出了出售 的三大条件：一、必须保留Ginestet公司作为玛歌酒的独家经销权；二、原有雇员不得被新买主炒鱿鱼； 三、为了Pierre Ginestet对玛歌酒庄所做的贡献，新买主必须允许Pierre终身居住在酒庄城堡。这三大条 件虽然令很多国内买家为难，但还是有国外买家争相竟投的。可惜法国 *** 认为玛歌酒庄是法国人民的重要历史和文化遗产，所以千方阻挡外国买家的界入。最后Ginestet只能作出包括金钱的各种让步，终于在 1977年成功地卖给了在法国经营超市网络的希腊人Andre Mentezelopoulos家族。1980年Andre去世，他的产业留下给女儿Corinne。1987年Corinne决定把家族产业和富有的意大利家族Agnelli合并。因此意大利人也自然地拥有了玛歌庄的部分产权。但玛歌庄的经营至今一直由Corinne负责管理。
玛歌庄的红葡萄种植面积有78公顷，其中 Cabernet Sauvignon75%，Merlot20%，Cabernet France和Petit Verdot5%。玛歌庄的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今表现相当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级名庄。玛歌庄的副 牌红酒叫：Pavillon Rouge du Chateau Margaux（玛歌红亭），是波尔多最早的名庄副牌酒。玛歌生产副 牌的历史已超过一百年。玛歌庄还有12公顷的白葡萄，全是Sauvignon Blanc（白沙威浓）用于产波尔多最好的白葡萄酒之一的Pavillon Blanc du Chateau Margaux（玛歌白亭）。玛歌庄的总产量大约每年2万箱酒。
玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20－30年后饮用为宜。
玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结 构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯静清凉。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象优美婉 转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。
=========================================================================玛高庄园出产的葡萄酒
玛高庄园红葡萄酒（Chateau Margaux）
玛高庄园红比较柔顺、香味浓郁，它的最大特点是混合了两种极端的特色柔顺又丰富果味和回味悠长而强劲完美的结合。因此它有“丝绒拳套里的铁拳”（Iron fist under velvet glove）之称，也就是说表面上很柔和，实质上很强硬。如果把玛高与拉图相比，那么拉图是雄浑、澎湃，玛高则是柔顺、平易近人的。因此很多人把拉图形容为男性阳刚之酒，玛高则是女性化的阴柔之酒。玛高以其平易近人的特色特别容易为人所接受，又由于其比较柔顺，因此很适合刚开始饮酒的人饮用。
口感特色及配餐：酒体丰满干红葡萄酒，富有很成熟的黑浆果、黑醋栗、草橡木气味。丹宁优雅配合浓郁的黑松露、巧克力和香草口感，黑浆果实味道令余韵更为悠长。最佳搭配食物为红烧鲍鱼、红烧鹅掌海参、嫩牛柳、山羊奶酪。
品尝笔记之1900年玛高：1900年玛高是稀有年份，国际售价大约要八万元港币。1900年是波尔多红酒当中及优质的年份，是玛高庄园当中几乎最好的年份，极具收藏的价值。有些就评家甚至把它称为“世纪之酒”（Wine of the Century）。1900年的玛高比较难找，一般波尔多酒经过二十至三十年陈年之后，已达到顶峰，也就是到了适饮期，一级酒庄出产的好年份的就寿命通常可以达到五、六十年，但存放百年以上的，相信只有储存在玛高酒窖内的还可以喝。
品尝笔记之二1986年玛高：1986年的波尔多葡萄酒的以迟熟、多单宁而闻名，此年份的玛高也不例外，虽然单宁很多，但其果味充足，两者相互平衡。开瓶和换瓶后的两个小时内香味不明显，酒体仍然处于沉睡状态，但三小时后情况有所改善。酒香带有强烈的烤木桶、烟熏的味道，隐约还有黑加仑子和白花的香味出现，而且酒身极为丰厚，很纯净、有层次、回味悠长，是一瓶不可多得的好酒。
玛高副牌红葡萄酒（Pavillon Rouge Du Chaeau Margaux）
玛高庄园副牌酒最早出现于19世纪，并于1908年定名为“Pavillon Rouge Du Chateau Margaux”,这个名字直译为玛高庄园的红色亭园，简称为“红亭”20世纪30～70年代玛高副牌酒消失了一段时间，直到1977年随着安帝万斯洛普路的入主，他为提升正酒酒质才重新生产副牌酒。玛高庄园对不符合标准及较为年轻的葡萄树所生产的葡萄，变列为副牌酒“红亭”的原料。红亭的品质虽然不及武当和拉图庄园的副牌酒，但论其品质也足以列入第四级或第五级了。
口感特色及配餐：中度酒体干红葡萄酒，富有黑醋栗，香草，和橡木气味。丹宁柔和，口感充满黑醋栗，香草橡木，黑松露和成熟的蜜枣味道，黑皮果实味道持久，余韵悠长。最佳搭配食物是羊肉烤串、烤鸭、煎牛仔骨、软奶酪。
品尝笔记之2000年玛高副牌酒：世界葡萄酒杂志《Wine Spectator》给予2000年红亭以94分的高分。开瓶的半小时内，2000红亭非常好喝和平易近人。酒身丰厚、口感很好，香味也十分优雅，恰当的体现了玛高庄园的阴柔之美。红亭与玛高正酒的风格有一点相像，而酒评家罗拔帕克更认为2000年红亭比六、七十年代某些年份的正酒还优异。在几款一级酒庄的副牌酒当中，红亭最受女性欢迎，正是出于对其柔顺易饮的特性及玛高区特有花香的钟爱。
玛高庄园干白葡萄酒（Pavillon Blanc Du Chateau Margaux）
玛高庄园除了生产红葡萄酒以外，还有12公顷葡萄园是生产白葡萄酒的，名为Pavillon Blanc Du Chateau Margaux，它不是玛高的副牌酒（Second Wine），只能称之为玛高庄园的白葡萄酒。只有红葡萄酒“Pavillon Blanc Du Chateau Margaux”才可称为玛高副牌酒。
玛高庄园干白葡萄酒的法文全称可译为玛高庄园的白色亭园，因此简称为“白亭”。它全部由白葡萄品种白苏维翁（Sauvigon Blanc）酿制，会放在全新的木桶中醇化半年左右，年产大概5万瓶，是波尔多地区最好的干白葡萄酒之一，价格并不便宜。Chateau Haut-Brion奥比昂庄(红颜容庄)
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产地：法国波尔多格拉芙(GRAVES) (贝沙克·雷奥良)(PESSAC - LEOGNAN)
级别：1855年评级“一级庄园”
表面积：160.7英亩
葡萄品种：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗
平均树龄：36年
种植密度：每公顷8000株葡萄树
平均产量：每公顷3500-4500公升
年产量： 132,000瓶
窖藏：储存在橡木桶22个月 灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-40年。八大名庄之一，1787年已成为美国总统Thomas Jeferson 最喜爱的法国酒。红颜容的酒性无比柔美,象妩媚美女,风情万种，是典型的美女酒。
红颜容酒庄的土地上，于十四世纪已开始种植酿酒葡萄。她名副其实地成为酿酒酒庄应该是从1525年开始。当年在波尔多市附近礼邦市(Libourne)市长女儿Jeanne de Bellon嫁给富有的贵族Jean de Pontac。Jeanne长得美丽动人是市长最心爱的宝贝。当她出嫁时，市长把红颜容园地送给女儿作嫁妆。Jeanne是红颜绝色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼爱。Jean de Pontac于1533年为Jeanne买下了庄园旁边的一处豪宅叫：Maison Noble de Haut-Brion连属地一起纳入酒园内。以后不久他又在豪宅旁为妻子建立起今天我们所见到的红颜容庄城堡。红颜容庄园城堡可称得上是波尔多酒庄城堡中最浪漫，优美和典雅的一座。所以她的酒标上一直用此建筑物作为商标图案。1855年红颜容庄被评为波尔多列级名庄中四个一级名庄之一。其余三个分别是拉菲庄，拉图庄和玛歌庄。当时评出的五个级别的61个列级名庄中，60个都在美度区之内。只有一个，即是红颜容是出自格拉芙区的Pessac村。而且一进就直接进入一级和另外三大并驾齐车。
1935年红颜容酒庄又发生了有趣的买卖故事。当年非常富有的美国金融家Clarence Dillon因为很喜欢葡萄酒，所以决定去葡萄酒圣地波尔多买一个顶级酒庄。Dillon原来是决定去谈圣达美隆区（St. Emilion）的白马庄。但由于当天下大雨雾又大，天气很寒冷。他觉得不是很舒服，所以想找个地方休息整顿一下。结果走进了离城不远的红颜容酒庄，成了酒庄的客人。饥寒交迫之下，喝着红颜容的美酒，吃酒庄准备的美餐，Dillon喜欢不已。一谈之下得知业主也有出售酒庄之意，所以双方一拍即合，当场成交。自始，Dillon及其后人一直拥有红颜容酒庄。Dillon的儿子Douglas Dillon1953年成为美国驻法大使当然也是酒庄的庄主。Douglas回美后成为肯尼迪 *** 的财政部长。1967年Douglas的女儿Joan嫁给卢森堡王子，红颜容酒庄成为她的嫁妆，从此由她掌管。王子去世后，红颜容酒庄又跟随Joan于1978转嫁Duc de Morchy。而Morchy就成为了现时红颜容酒庄的董事长。
值得一提的是红颜容酒庄的酿酒家族Delmas。George Delmas 1921年便加入红颜容成为酿酒师。他的儿子Jean-Bernard就在红颜容庄出生并继承父业成为酒庄的酿酒师。Delmas家的第三代Jean-Philippe也已成为目前酒庄管理队伍的一员。一家人忠心不二，兢兢业业地在一个酒庄做了三代实在少有。
Delmas家族也是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。他们在1961年第一个提出打破传统，采用新科技设备酿酒，引进不锈钢发酵桶等。在当时所有列级名庄均保留传统酿造方法，这一举动是不可思议的。但至今这已是大部分顶级酒庄效仿的样板。
红颜容酒庄内有43公顷种植红葡萄，45%嘉本纳沙威浓Cabernet Sauvignon，37%梅乐Merlot，18%嘉本纳弗朗Cabernet Franc，酿造正牌酒Chateau Haut-Brion和副牌酒Bahans de Haut-Brion。年产量约20000箱。另有2.7公顷种植白葡萄沙美龙Semillon和白沙威浓Sauvignon Blanc两种。酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒Chateau Haut-Brion Blanc。红颜容白酒无论价格还是质量都是世界顶尖的。她的目标是要挑战世界上最名贵的白酒，布根地的梦雪真Montrachet。
有关红颜容还有一点值得大家注意，红颜容Haut-Brion在十四世纪其实是一块很大的地或一个庄园。后来可能是因为遗产的分割，市区的扩张等多种原因，剩下了几个非常靠近的名庄。他们分别是：
修道院红颜容（Ch. La Mission Haut-Brion）
拉图红颜容（Ch. La Tour Haut-Brion）
丽嘉红颜容（Ch. Les Carmes Haut-Brion）他们近靠在一起，因为地源和气候，他们的酒有类似的特点，但由于世集的家族种植和酿酒工艺的差异，他们又拥有着不同的个性。当然这几个都是波尔多名庄。
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奥比昂庄园出产的葡萄酒
奥比昂庄园红葡萄酒（Chateau Haut-Brion）
口感特色及配餐：酒评家罗伯特.帕克非常赞赏Chateau Haut-Brion,他这样说道：“在三十多年的试酒和评酒的生涯中，发觉自己愈来愈喜爱奥比康葡萄酒。那种烟熏为、矿物味、雪茄盒味、黑加仑子未。“他更认为奥比康庄园的特点是酒香的复杂和口感的多层次性。奥比康庄园的红在年轻时极淡、极清香、颜色不太深，看起来没有多大潜力，但事实上酒所用的梅洛成分较多，可以早饮用而不觉得太涩。如果收藏一段时间，它的复杂性与潜能就会发挥出来，令人觉得它是绝佳的好酒，所以有人说它是“美女酒”，气质逼人、越陈越美。它的酒香非常复杂，同时具有烟味焦味、黑莓和轻微的松露香。
品尝笔记之1989年的奥比康庄园红：1989年庄园长期聘请的著名酿酒的狄玛仕（Delmas）酿出30年来的冠军酒，而业界的评分几乎达满分。现在要在市场上找一瓶1989年的奥比康庄园红葡萄酒几乎是不可能的。1989年的奥比康庄园酒颜色很深，不像已经收藏了几十年的酒，甚酒香很强烈，富有格拉夫夫区的泥士、黑莓、黑加仑子、烟熏、矿物等香味。口感十分丰厚，低酸度但不呆滞很新鲜。最特别的是其酒质很纯净，而且十分平衡。随着时间的消逝，杯中酒香及味道仍然不断变化，十分呢引人入胜。奥比昂副牌红葡萄酒（Chateau Bahans Haut-Brion）
口感特色：此副牌酒最特别的地方是风格很像正酒奥比康，价钱也算合理。罗伯特.帕克就十分喜欢这款副牌酒，认为它与拉图庄园的酒旗鼓相当。奥比康庄园副牌酒与正牌酒采用相同种植和收成技术，以及同样遵循严格的筛选和酿制工序。
品尝笔记之2000年奥比康副牌红：开瓶初期酒香十分收敛，要借助醒酒加速酒的演化。开瓶两小时后，充分表现出格拉夫去的土壤特*，很香的木桶味，泥土和矿物气息渗透其中，结构均衡且回味悠长，酒身十分丰厚。与正酒相比，风格非常相像。如果不想花太多金钱去领略奥比康庄园正酒的风格，其副牌酒是一个最好的选择。奥比康庄园白葡萄酒（Chateau Haut-Blanc）
除了红酒外，奥比康庄园也出产白葡萄酒，但它不属于一级庄园酒。它采用赛蜜蓉（Semillon）及白苏维翁（Sauvignon Blanc）调配而成，年产量只有7800瓶。正由于产量少，所以没有列入当年格拉夫地区的评酒名单中。但是其价格相当昂贵可与法国布根地干白葡萄酒王蒙夏锡（Montrachet）相比，这款白葡萄酒与波尔多地区其它干白葡萄酒风格完全不同，可说是众多波尔多干白葡萄酒中之极品，被誉为格拉夫区三大白葡萄酒之一。
口感特色：它有浓郁的太妃糖、烤杏仁、鲜奶油和熟透李子的芳香，香气在口腔中久久不散。和一般白葡萄酒不同，它至少需要4～6年后才适合饮用。
奥比康副牌白葡萄酒（Les Plantiers du Haut-Brion）
奥比康庄园白葡萄酒，虽然产量很少，但也有其副牌酒。其副牌酒是格拉夫地区干白葡萄酒的代表作，产产量更少，只有3000多瓶。它由白苏维翁和赛蜜蓉混合酿制而成，作为干白葡萄酒却拥有波尔多地区甜白葡萄酒的优雅而复杂的浓郁芳香。法国红酒8大名庄--Petrus柏翠庄(柏图斯)
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产地：法国波尔多宝物隆
级别：宝物隆产区并无评级
表面积：28.20英亩
葡萄品种：95%梅洛，5%佛朗
平均树龄：35年
种植密度：每公顷6500株葡萄树
平均产量：每公顷3600公升
年产量：25000至30000瓶
窖藏：20个月储存在全新橡木桶内，灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为20-40年。位列波尔产区八大名庄之首,是目前波尔多质量最好、价格最贵的酒王之王。其伟大的品质个性尽酒中皇者风范。
波尔多是当今世界上公认的极级红酒区，那些售价不菲，被投资家追捧的名酒大多产自此地。在波尔多最著名的四个优质红酒产区分别是; 美度（Medoc），格拉夫（Graves），圣达美隆（St. Emilion）和宝物隆（Pomerol）。宝物隆虽然没有美度那样的光辉历史，又是四大产区中最小的区域，但却是波尔多目前最璀璨的明珠。区内酒庄的数目只有不到二百个，但这里的酒没有便宜货。主要原因当然是其区内的微型气候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上少规模庄园式的精工细致，能酿造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅无可争议地由柏图斯夺得。
柏图斯被公认为是梅乐（Merlot）红葡萄酒中最好的产品,也是波尔多红酒中最贵的。口感超级丰富集中。 由95%的Merlot和5%的CabernetFranc葡萄品种酿造,有浓烈的黑果、咖啡和其它一些异域的风味。柏图斯庄园占地十二公顷。年产量约五千箱酒。 因其选用的葡萄品种90%以上是梅乐（Merlot），是世界上最顶级的梅乐酒。
柏图斯酒庄首先是品质取胜。而优秀的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。柏图斯葡萄园的种植密度相当低，一般每公顷只有五千至六千棵。每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄。以确保每粒葡萄汁液的浓度。使用的树龄都在40至90年之间， 摘择时全部统一在干爽和阳光充足的下午，以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够， 他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。摘择时他们会用上两百人同时进行，一次性把葡萄摘完。在酿造的过程中，帕图斯也是与众不同。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中，他们每三个月就换一次木桶，让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。
气候较差的年份他们会进行深层 *** 酿酒的葡萄，因此会减产。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产。例如1991年就没有柏图斯。如此严谨的态度，难怪被推举为红酒之王。柏图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平衡，细致又丰厚，有浓郁成熟黑加仑子、洋梨、烟草，薄荷等的丰富香气，隐藏其中则是黑莓、黑梅子、奶油、黑加仑子甘甜的香气。香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多种橡木等香味。虽然单宁十分结实，但口感却如丝一般的香滑，回韵若即若离味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。适合搭配:烤牛肉,烤羊腿,烤鹅或烤雉鸡。在欧洲，没有Petrus柏图斯的餐厅就不是高档一流的餐厅。
世界级的名酒，一定要拥有伦敦和纽约的市场。而要成为世界一流的极品名酒，一定要得到白金汉宫和白宫的青睐。40年代初，伊丽莎白二世的定婚宴上柏图斯已成为皇室贵族们的怀中物。至1947年伊丽莎白女皇的婚宴上，柏图斯又一次成为女皇的至爱。
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柏翠(柏图斯)出产的葡萄酒
柏翠红葡萄酒(Petrus)
法国波尔多宝物隆地区多为小型葡萄园，其中有185个酒厂，每家只占地4公顷不到，许多小酒厂只有不到1公顷的葡萄园，年产量亦只有二、三百箱，而拥有差不多12公顷葡萄园地的柏翠，也算是最大面积的一个葡萄园。柏翠首次出现在1837年，那时它在宝物隆地区已名列前四、五位。到1868年，柏翠已经被公认为仅次于老施丹庄园（Vieux Chateau Certan）及杜德莱庄园（Trotanoy），进占第三位。（注：现时柏翠的价格比老施丹庄园及杜德莱庄园葡萄酒贵5至6倍不等，所以精明的饮家都会喜欢饮用老施丹庄园及杜德莱庄园，因这两个庄园的价格比较扎实，起码没被炒作的成份。）
柏翠成功的原因很大一部分应该归结于庄主莫埃尔家族一丝不苟的酿酒态度。从八十年代开始，柏翠已经进行“绿色的收割”（Green Harvest）,意思是指葡萄未成熟前，把树上部分葡萄剪掉，只留在树上的葡萄能有更多的养分，提升葡萄的质量。这样做会增加成本，最终使产量降低。
柏翠管理者严谨的态度还可以从其他事看出来。在1991年，因为霜冻问题当年的葡萄质量不好，柏翠作了一个艰难而痛苦的决定：此年不出产葡萄酒，把不合规格的葡萄放弃掉，或卖给其他人酿酒。柏翠并没有因此生产副牌酒，因为葡萄园管理者不希望破坏酒庄的名声，逐放弃这一年的收入。另外，柏翠在收割时节，通常会动用二百人以上，在一日之内把所有葡萄收割完毕。目的是保持葡萄质量的一致性。收割必须在下午进行，因为如果清晨收割就会把雾水一并取下，酿成的酒浓度会降低；如果在午间进行，太阳会把水分蒸发，酿成的酒浓度又会太高。这样做必然减少了工人在田间工作的时间，从而导致对人手的需求量更大。口感特色：柏翠庄园酒拥有异常强烈的颜色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与浓厚的单宁，发挥出无比细腻及变化无穷的特质。对于一般葡萄酒来说年份对酒质有很大影响，但柏翠庄园酒却是例外。最差年份的柏翠甚至与好年份的拉菲可以相提并论。柏翠是酒体丰满干红葡萄酒，果味浓郁，富有爆炸性及丰富的烤橡木和持续不断的果实余韵。
品尝笔记之1964年柏翠：柏翠主要由梅洛葡萄酿成，梅洛一般认为是早熟的葡萄，以其酿制出来的葡萄酒不能久藏，适宜早喝。但是柏翠打破了这个界限。1964年的柏翠颜色看起来很深，比较像是80年代的酒，酒香略带些咖啡木桶、矿物的味道。酒香不算明显，但入口后便会惊叹它的细密口感，丰厚而又幼细，绝无粗糙感觉，有充足果味而余韵悠长。以梅洛酿制出来的葡萄酒能够达到如斯境界，只能归因于柏翠庄园酿酒技术的高超。法国红酒8大名庄--Chateau Mouton Rothschild木桐庄(武当王)
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产地：法国波尔多波亚克 ( PAUILLAC )
级别：1855年评级“二级庄园”，1973年评级“一级庄园”
葡萄园：192.7 英亩
平均树龄：45年
葡萄种类：赤霞珠77%; 梅乐11%；弗朗10%;小维度2%种植密度：8500株/公顷
平均产量：4000-5000公升/公顷
年产量：300,000瓶窖藏：橡木桶储存19-22个月，灌瓶前经澄清、没有过滤
成熟期：12-15年
木桐罗斯乔德酒庄(Chateau Mouton Rothschild，简称木桐酒庄)在波尔多的波亚克(Pauillac)，那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个。木桐酒庄闻名世界，所以其中文名称也非常多。这里用木桐，有几重意义：一是木桐与法文发音近似，不容易造成费解。二是在中国文化里，梧桐是吉祥的象征。中国有句老话说，“没有梧桐树，召不来金凤凰” 。可见有了梧桐，金凤凰便来了。木桐的历史确实证明是召来了金凤凰。三是对葡萄酒爱好者来说，酒的名字吉祥，无论是自饮、送礼还是收藏在手中都是件愉悦的事。象木桐这种收藏级的顶级酒，会随收藏时间的延长而增值，也是召到金凤凰了。
木桐酒庄闻名与老庄主菲利普德罗斯乔德男爵(Baron Philippe de Rothschild) 的誓拔头筹的个性和坚韧不拔的风格分不开，特别是他持之20年的努力，最终实现将木桐酒庄升级为顶级葡萄园庄。此外，开发品牌酒，兼并法国酒庄，在美国建立合资酒庄，将他的葡萄酒事业从一个酒庄发展成拥有系列品牌的企业。菲利普男爵本人生活也丰富多彩，精通文学、戏剧和艺术，是位诗人、当过导演，还玩赛艇和赛车，堪称波尔多的传奇人物。菲利普的女儿菲丽嫔德罗斯乔德女男爵(Baroness Philippine de Rothschild) 女承父业，将以男爵名字命名BPR公司(Baron Philippe de Rothschild SA，简称BPhR)壮大为世界级葡萄酒企业，也是波尔多的传奇人物。
购买酒庄后，家族虽然代代在改善葡萄园和酿酒上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄。直到1922年，20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，成为罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄园、1924年首创酒庄瓶装线、1926年增建100米长的橡木桐陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村庄园变为世界先进的顶级酒庄。由于木桐酒保持高质量，使酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲利普提出木桐酒庄升级，并为此努力20年。1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄一。
木桐酒庄现在拥有82公顷葡萄园，其中77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克莱恩( Patrick Léon) 任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，对现代酿酒科技非常熟悉并重视。从这点上来说，木桐的酒可说是法国上千年的酿酒传统与现代科学结合而酿出来的。
木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆非常闻名。这座法国文化部长安德鲁梅瑞斯在1962年亲自主持开幕式的博物馆，专门收藏与葡萄酒相关的各类艺术品，由金银餐具收藏开始，逐步发展出包括绘画、瓷器、陶器、玻璃器皿、铜器、象牙雕刻、雕塑和编织艺术品收藏。是欣赏葡萄酒与艺术的上佳博物馆。
===========================================================================武当庄园出产的葡萄酒
武当红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild）
武当酒的风格比较另类，风格介于拉菲和拉图之间，特别是它的酒香十分独特，带有浓烈的莫加咖啡香味，喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。在一些较优的年份，武当酒的酒身相当丰厚，且回味悠长，酒质纯净，没有杂质，给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份，酒的风格会变得平庸，毫不突出。武当的酒缺乏稳定*，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，因为这种特性让酒客们对它又爱有很。
口感特色及配餐：武当庄园酒，酒体丰满，色泽深红，具有典型的普伊勒葡萄酒风格。口感充满浓郁而丰厚的黑醋栗，咖啡豆，黑菌，香料和香草橡木味道，强烈的黑醋栗果味持续不断，余韵极为悠长。最佳搭配食物是，上等牛柳、羊肋骨、红烧鲍鱼、蓝莓奶酪。
品尝笔记之1945年武当红：1945年第二次世界大战刚刚结束，当时的庄园主菲腊男爵凯旋而归。而前一年法国仍然处于水深火热当中，能够在艰难当中酿造出这瓶稀世佳酿，更增添了它的传奇色彩。正式1945年开始，武当酒开始邀请艺术家设计酒标，这一年为它设计的著名艺术家是PhilipJullian，绘有一个V字及一个桂冠，代表战争的胜利，而环绕着V字的是生长茂盛的葡萄藤酒体颜色很深，看起来不像一瓶60多年的酒，酒香十分强烈，离开酒杯数寸就可以味道强烈醇酒的芳香。入口很丰富、很浓缩，在口中绽放一层一层的果味，十分复杂而回味悠长。武当副牌红葡萄酒（Le Petit Mouton）
武当副牌酒直至1993年才第一次生产，当时名字叫做“Le Second Vinde Mouton Rothschild”,或许这年纯属实验的年份，名字就是直译的武当副牌酒。翌年其名字改为“Le Petit de Mouton Rothschild”,简称小武当。Petit Mouton是菲腊男爵的住所名称，用小武当为名就是为了纪念这栋建筑物。
口感特色及配餐：中度酒体干红葡萄酒，充满黑醋栗，黑松露，橡木和成熟的李子气味。充足的丹宁，圆润而柔和，口感富有烟熏，香料，橡木，香草和烤咖啡豆味道。浓郁而持久的黑醋栗果味，余韵悠长。最佳搭配食物是煎牛仔骨、烤鸭、牛柳、软奶酪。菲腊男爵购买的达马邑庄园（Chateau d’Armaihac）
武当庄园在1972年的时候，菲腊男爵认为当年的酒质太差，不能贴上武当庄园的标签，而当时有没有副牌酒，于是1933年购入邻近44公顷的达美尔克庄园（Chateau d’Armaihac），并改名为Chateau Mouton Baron Philip。1989年菲腊的女儿把庄园名字复原，从此定名Chateau d’Armaihac。其酒比较粗糙、不够细致，但1996年以后酒质有明显改善。这个庄园与武当庄园各自独立酿酒，因此不能算是武当的副牌酒。达马邑庄园是在1855年美度评级中被评为“五级庄园”。法国红酒8大名庄--Chateau Cheval Blanc白马庄
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产地：法国波尔多圣达美隆(SAINT-EMILION)
表面积：91.40英亩
葡萄品种：58%佛朗，42%梅洛
平均树龄：45年
种植密度：每公顷8000株葡萄树
平均产量：每公顷3500公升
年产量： 100，000瓶
窖藏：储存在橡木桶18个月:灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为10至30年。白马庄坐落于圣达美隆法定产区。是圣达美隆列级名庄中排位第一级，A组的两个名庄中排名第一的酒庄。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。也可以讲因为有了白马庄而使圣达美隆法定产区增色不少。它是美妙绝伦的紫红酒，质地华美，芳香强劲而不失优雅。它的独特品格来源于葡萄园（位于与波梅罗号交界处）的优质土壤和其特别的葡萄品种调合技术。白马成园后一直一路顺利，首先引入先进的地下排水系统，逐渐扩充园地，酒也颇受市场欢迎，常被时人称颂为本区二大名酒之一。
白马堡虽位于圣达美隆区（St.Emilion），但地近宝物隆区（Pomerol），所以地文与其极为相近。土壤多为碎石、砂石及黏土；下磐则是含铁质极高的岩层。宝物隆区两个位列“白大”的康色扬堡（Ch.La Conseillante）及乐王吉堡（Ch. L’Evangile）等葡萄园与白马堡的边界就只有一条小道路。所以长久以来，白马堡被视为是宝物隆的酒。白马堡主要种植的葡萄和一般名园以卡本内苏维翁（Cabernet-Sauvignon）为主的情形不同，挑上了有苏维翁“乡下穷亲戚”之称，且较淡、色浅、早熟、单宁少、较香的卡本内弗朗（66%）与美洛（33%），种植密度为每公顷约六千株。在全新橡木桶中的醇化期约十八至二十四个月。至于不是很理想的酒则充作副牌酒，也就是“小马”（Le Petit Cheval）。
白马堡最大的优点是年轻与年轻与年长期都很迷人，年轻时会有一股甜甜吸引人接受的韵味，酒力很弱。但经过十年后，白马堡又可以散发出很强、多层次、既柔又密的个性。一九四七年份的白马堡曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。为了充分利用其独特的土壤，他们按照比例地种植了卡本妮弗兰克葡萄（57%）。这种极优雅的葡萄赋予白马庄酒无可比拟的芳香和口感。策略上，它的产量控制得很低。卡本妮弗兰克的强劲单宁酸与梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收获时节，葡萄酒要平均连衣浸3个星期，然后再倒出来。正牌酒[（Grand Cru），园场等级称谓，也指酒]要全部在新的橡木桶藏酿18个月，而副牌酒小马（Petit Cheval）则在50%新的橡木桶藏酿12个月。正土酒是不经过过滤的。
以前酒庄的园地有一间别致的客栈，有位国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息。因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马庄。二是：此地属飞卓庄时并非未大面积种植葡萄，而是用作飞卓庄养马的地方，后出售并大面积种植葡萄成为酒庄后正式区名白马庄。无论如何，白马庄的出身与飞卓庄都有着同根的历史渊源。白马庄是圣达美隆区同一家族拥有最长时间的酒庄。1852年Jean Laussac Fourcard与葡萄庄园大地主Ducasse家族的女儿Mlle Henriette结婚。白马庄就是Mlle Henriette嫁妆。从此白马庄在Fourcard家族中世代相传的至今天。白马庄是在1853年正式命名为白马庄。当时的白马庄并不很出名，Jean Laussac接管后的确花了不少心血。他把该园全部种上葡萄树，精心管理，终于在1862年伦敦大赛和1878年在巴黎大赛中获金。现在你看到在白马庄酒Label上位于左右的园图就是当年所获的奖牌（当然以今天白马庄的知名度和实力，再能多产三、五倍的酒，一样能卖光，就没必要去参加什么葡萄酒大赛了）。然而白马庄的出名是自19世纪末1893、1899和1900几个非常引人注目的经典年份开始。1970年至1989年期间酒庄的董事长是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波尔多的大酒商，父亲曾是海军上将，他本人是农科教授和波尔多大学校长。他的家庭背景和崇高的学术及社会地位将白马庄的声势再推向 *** 。
白马庄占地38公顷。圣达美隆以前最大的酒庄是飞卓庄（Chateau Figeac）。白马庄目前的园地以前也是飞卓庄的一部分。后来由于飞卓庄一块块出售土地才有了独立的白马庄。值得一提的是白马庄所处的位置紧捱宝物隆（Pomeral）法定产区。它的葡萄园和旁边属于宝物隆酒的风格却很不一样。很多新世界的酿酒人批评法国的很多法定产区条列多为迂腐的游戏规则。我觉得这样说未免太肤浅，因为法国正因有这些规则才能令酒各地特色更明显。甚至同一小村庄的名庄园间都可差异极大。不能用简单的商业眼光去批评艺术嘛！
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白马庄园出产的葡萄酒
白马庄园红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）
白马庄园酒的特点是年轻时饮用，非常迷人且平易近人，会有一股甜甜的吸引人的韵味，酒力温和。但不要被它可以早喝的特性蒙骗，以为酒不耐藏，白马庄园在成熟之后，还可以保存很长的一段时间。经过陈年之后，酒变得更加好喝且更有性格，散发出很强、多层次、既柔又密的个性。1947年份的白马庄园酒曾赢得波尔多区“本世纪最完美红酒”的美誉。1991年起庄园聘请波尔多地区最著名酿酒师皮雅鲁顿（Pierre Lurton）担任本园的酿酒师直至现在。
口感特色：酒体丰满葡萄酒，富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余韵悠长。它的味香很独特，甚至连以花香味闻名于世的玛高庄园酒，有时也比不上白马庄园香味的汹涌澎湃。其矿物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特个性的元素。
品尝笔记之1961年白马：1961年是波尔多一个绝佳的年份，而作为圣达美利安区内著名酒庄的白马庄园也生产出了绝佳的葡萄酒。白马庄园所采用的佛朗葡萄在未成熟之时拿来酿酒，往往有一种草青味，而这些味道在酒年轻时比较明显。一些普通年份的白马庄园红葡萄酒，也时常带有这种味道，只是程度的不同而已。因此有人说年轻的白马不容易理解，而成熟的却十分昂贵，不容易负担。1961年的白马庄园颜色略浅，带有烟草、泥土香味，入口柔滑略带微甜，果味充足，绝对没有半点草青味道。白马副牌红葡萄酒（Le Petit Cheval）
白马副牌酒在1988年才开始生产，Le Petit Cheval也就是“小马”的意思。早年的“小马”质量平平，到2000年则甚为出色。其产量非常少，一般年份只有1000箱左右。白马庄园酒的特色是梅洛和佛朗的比例都各占一半，这就要求同一年中两种葡萄同样地出色，因此酿出好酒的难度较高。
口感特色：中等酒体干红葡萄酒，富有香草橡木气味，单宁圆润而优雅，有浓郁的樱桃、黑李子和黑松露的味道，黑皮果实味和丰富的巧克力特性令余韵更为悠长。
品尝笔记之2000年“小马”：酒身中等丰厚，但香味中带有花香及木桶香，两种香味巧妙地融合在一起，感觉十分均衡而优雅，给人很高贵的感觉，回味悠长，很有层次感，是一瓶十分出色的葡萄酒。如果想领略白马庄园酒的美妙之处，2000年的“白马副牌酒”会是很好的选择法国红酒8大名庄--Chateau Ausone奥松庄(欧颂庄)
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产地:法国波尔多圣达美隆 ( SAINT-EMILION )
表面积：17.30英亩
葡萄品种:50%佛朗，50%梅洛
平均树龄:50-55年
种植密度:每公顷6000-7000株葡萄树
平均产量:每公顷3500公升
年产量:200，000-230，000瓶
窖藏:储存在橡木桶19-23个月 灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为10至100年(由1994年开始)欧颂庄是圣达美隆两大超级名庄之一，与白马庄齐名，名列于葡萄酒行家常称的波尔多八大名庄之一。
欧颂Ausone的名称始源于一个传说。故事是说在大约公元320年（当时是罗马时代），有一位罗马著名诗人叫Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅（皇帝小时候的老师）。后获封地于波尔多，是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长（相当于今天 波尔多大学校长）。此君不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。Ausonius又是葡萄酒爱好者， 他不单在很多的诗歌中宣传葡萄酒，而且将爱好付于行动，开拓了不少葡萄的种植园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。相传欧颂庄现时的园地就是当年Ausonius的故居，此乃欧颂庄（Ausone）名称的来由。但欧颂庄的命名是1781年才正式使用Chateau Ausone的。
欧颂庄成为引人注目的酒庄是从十九世纪开始的。十九世纪以前圣达美隆区大部分地方用于普通农作物种植，只有少数的葡萄园。所造的酒也只用于家庭饮用或作有限的本地区销售。欧颂就是少数的酒园之一。十九世纪中后期，欧颂庄的名气逐步跃升，成为当时圣达美隆的第四位名庄，前三位分别是碧豪（Belair），卓龙梦特（Trolong - Mondot） 和大炮（Canon）。进入二十世纪初欧颂庄再跳升为圣达美隆区的第一号名庄，名气在白马庄之上。直至五十年代，欧颂庄的园主及主管人才在同一时期进入老化期，因此政务荒废，从此令欧颂庄进入了一段漫长的低潮期。此时期欧颂庄的酒力薄弱，香气简单并无一级名庄风范。七十年代期 间欧颂庄的股权分别由Dubois-Challon夫人及Vauthier兄妹各占50%。1976年Dubois-Challon夫人大胆聘用 了刚刚读酿酒学毕业，年仅二十岁并无工作经验的Pascal Decbeck为欧颂庄的酿酒师。当时因此事 Vauthier兄妹与Dubois-Challon夫人争吵不休，并从此相互产生重大的隔阂而再也不相往来。此种尴尬关 系并没因Pascal在日后将欧颂庄起死回生而有所改变。
Pascal到任后不负夫人所托，励精图治，改革创新，终于保住了欧颂庄与白马庄齐名圣达美隆第一的地位。1997年Vauthier兄妹收购了 Dubois-Challon夫人的50%股份而成为目前欧颂庄的全权拥有人。兄长Alain Vauthier亲自负责所有日常管 理及酿酒事务。新政权一统后的几个年份的酒都得到酒评人及葡萄酒爱好者的一致首肯。欧颂庄只有7公顷土地，年产2500箱左右。以其八十、九十年代在品质上打下的坚实基础，再加上新政权后的佳绩，和极少的产量。欧颂以后可能会在价格上超过美度五大和白马庄，成为可以挑战宝物隆（Pomerol）顶级几大的圣达美隆一级精品。73年的欧颂，颜色已变棕，较淡 ，闻香一般，香气已是疲态，入口有果香，但简单，已失去储存的天份。83年的欧颂，颜色深且美丽，果香及树林香气柔和复合，入口讨好，甜美，单宁仍然健美，展现储存潜质。96年欧颂颜色深且发蓝光，气 味开放浓厚，复杂，入口气味仍重，单宁密集，但口感印象深刻且回味十分持久。凭经验可知她是一支未成熟的超级靓酒，可保存很多很多年。她给人的整体感觉是风华绝代，与众不同的名庄，但她一定要有足够陈年方能展现真正风采。
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奥松庄园出产的葡萄酒
奥松庄园红葡萄酒（Chateau Ausone）
酒评家罗伯特.帕克认为，优秀的奥松庄园酒的适饮期随时能达五十至一百年，与长寿之酒。酒评家的好评加上产量奇少导致其酒价大幅度攀升，在市场上也不容易找到它的身影。罗拨派克也有一句话形容奥松庄园酒，“如果耐心不是您的美德，那么买一瓶奥松庄园酒就没有什么意义！
口感特色：酒体丰满，单宁充足，口感充满黑莓和烧烤木特*，余韵果实味道持久。要喝到平顺入口的奥信，要等比较久的时间，至少十五年后它才会变得单宁中庸，颜色至美，香气集中而复杂。
品尝笔记之1998年奥松：98年的奥松庄园红葡萄酒出奇地开放，带有矿物及葡萄味，还夹杂着花香，更有咖啡桶香味若隐若现，十分复杂，入口时瓶身中等至厚，但口感其佳且平衡，使人有满足的感觉。奥松副牌红葡萄酒（Chapelle d’Ausone）
奥松副牌酒自1999年以来都能得到酒评家罗拨派克九十分以上的分，属于优秀的副牌酒，酒质能与拉图副牌酒和奥比康庄园副牌酒看齐。当年酒庄为了提高正酒的酒质，故推出副牌酒Chapelle d’Ausone，它的产量比正酒更少，只有数千瓶，而且推出以后很快就成为了波尔多地区最贵的副牌酒。
品尝笔记之2000年奥松副牌：2000年奥松副牌红葡萄酒非常罕有，它给人的感觉是非常优雅，酒香带有咖啡机Mocha味道，酒身中等至厚，入口很顺。它的风格与正酒如出一辙。与其他一级酒庄的副牌酒相比，相信只在白马副牌酒之下。
