用糖做棒棒糖怎么做（家里做棒棒糖怎么做）

牛皮糖

我想号称“扬州一绝”的牛皮糖，应该没有人没吃过吧？

外层密密的芝麻，包裹着棕黄透亮的糖，小小一个塞进嘴里，Q弹有嚼劲的糖块，立马和牙齿开启了一场漫长的角逐。

芝麻的香气始终在旁掩护，甜甜的味道也从舌尖，缓缓地渗入到了内心深处~

回想起它的口感，是不是以为做起来很难？

No no no，其实做法和牛轧糖类似，操作起来无比简单，而且要用到的食材还更少。

家里只要有麦芽糖或者水饴就能做，像面粉之类的其他材料，上一趟超市就能配齐，嘻嘻~

做这个糖的要点有两个，一是不粘锅，二是用足够的耐心去处理熬煮的过程：

先是熬煮糖浆至冒小泡，再加入面糊熬煮成团状，最后再加入麦芽糖，继续熬成比较黏稠的状态。

要是喜欢软软的口感，熬成我这个状态就成。

要是喜欢偏传统那种很黏、很有韧劲的口感，还需要熬煮至更干一点的状态~

出锅后裹满香香的芝麻，冷却之后，就是比较粘人的小妖精牛皮糖了。

要是想要口感更丰富，还可以试试搭配其他坚果：花生、松子、瓜子仁，想想都香~

它的保质期比较长，能保存三个月左右，切成小块包装起来，用来送礼、待客都超级合适哟~

牛皮糖

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

面粉 50g / 清水 160g

玉米油 20g / 白砂糖 50g

麦芽糖 120g / 熟白芝麻 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、碗里倒入50g面粉、130g清水，搅拌均匀备用

2、锅里倒入50g白砂糖、8g玉米油、30g水，熬煮至冒泡

3、倒入第1步里搅好的面糊，中火加热，一直搅拌成团状

4、再倒入12g玉米油、120g麦芽糖，加热搅拌成比较粘稠的状态

5、倒入铺了芝麻的不粘烤盘里，趁热将表面均匀裹上芝麻

6、冷却切成小块即可

牛皮糖就可以开吃啦~

熬煮的时候，甜甜的香气也随着“咕咚咕咚”带出来的热气，在厨房里徘徊。

水润透亮的糖块堆在一起，隐隐反射着温暖的光~

送入口中，芝麻的香气恰到好处，每咬一口，香气就加一层。吃完满嘴都是牛皮糖Q弹不粘牙的的极致滋味，欲罢不能！

Tips

1.熬煮时间长，吃起来会更有嚼劲

2.一定要用不粘锅

3.麦芽糖可用等量水饴代替