本
文
摘
要
细说醒茶的方法,泡茶之前,醒茶尤为必要
醒茶方法分为干醒和湿醒两种。
干醒时先将茶叶取出,放置在平整桌面之上,之后将茶叶撬散,然后放置在通风、阴凉处散去异味,最后再将茶叶放入紫砂罐存放,时间为1个月左右。
湿醒是在温杯之后,将茶叶投入盖碗中,用开水冲泡,浸润几秒即可倒出即可,此为湿醒。
而醒茶主要针对普洱、黑茶等紧压茶,或堆味、陈味较重的茶叶,而绿茶、红茶、黄茶等基本上是不需要进行醒茶的。
1、干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
具体方法如下~
首先取出茶叶,去掉外层包装,然后放置在平整的桌面之上,或直接放置在茶盘之上。
若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”,因为年代久远的老茶,茶体往往已比较松散,用手指轻轻地拨动或触碰,叶片就会自然散开。其次,注意,一次不可将茶叶全部拆解,一般去2周或一个月的量即可。
茶叶拆开之后,将解散的茶叶摊置于清洁、无异味的庇荫通风处(不要直接暴晒),使之与空气充分接触,散去杂味,摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土。
为了保持茶叶的香气,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。
自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,一般两到三天即可,然后即可饮用;
而对于需要入仓存放的茶(放罐存储),可以将拆解的茶叶放置在紫砂罐内,使其自然苏醒回气,时间为1个月左右,以便充分散发仓味等杂味,然后即可等待冲泡时,随时取用。
另外,熟普洱茶的干醒环节,基本上就是为了散掉渥堆气,与生普的醒茶以唤醒活性不同。
一般就是把茶饼整个撬开,放置大约一个星期左右再饮用。
2、湿醒
湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶,要先用热水充分烫洗茶具,然后投入茶叶冲入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
湿醒也能起到焕发茶性的目的,具体使用哪种方式,可根据茶叶的情况或使用情况选择。
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