本
文
摘
要
普洱茶醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
一、干醒
1、摊开静置
撬散的茶叶可直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天。如果是杂味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶杂味不明显为止。（注：杂味的来源主要为两种，一为湿仓受潮，这种茶建议少喝或者不喝。第二种为新熟茶渥堆发酵产生的土腥子味，这种味道一般存放三年左右会慢慢消失）
2、入罐
经过通风透气后，再将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的陶罐或者紫砂罐中，使其自然苏醒回气。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。
对于分解的大小，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。
以上两个步骤基本完成了干醒。
二、湿醒
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。
别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。
但是洗茶=湿醒吗？对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。湿醒的过程，又称润茶，生茶洗茶一遍，熟茶1-2遍，基本都印在心里了。润茶不是烫茶，从字眼上也可以看得出，对于水温要求严格的多，新茶，较嫩的茶，用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
「生茶和熟茶不同的醒茶方式」
新生茶需要润茶一遍，用85-90度左右的温度润茶，快速出汤。新熟茶则用紫砂壶润茶1-2遍，高温润茶，快速出汤。新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重。
「不同等级原料，不同的醒茶」
新茶、嫩茶，选择较低的水温来润茶。芽头较多的茶，用较低的水温来润茶;芽头较少的茶，用较高的水温来润茶。春茶用较低的水温，夏秋茶用较高的水温。宫廷级别的茶，用较低的水温来润茶。老 *** ，陈香砖，枣香砖等，用较高的温度来润茶。
