本
文
摘
要
“饕餮美食网上的菜品真是多啊！”小贾也学着黑里俏在屏幕上用手指操作着，查看着琳琅满目的菜品，简直看花了眼。
“是啊，饕餮美食网是中国美食文化的集大成者，中国美食文化原先是一盘散沙，谁都知道它是那么的博大精深，但人人只能管中窥豹，看不到它的全貌，而正是饕餮美食网通过二三十年的积淀，才把中国美食文化聚拢在一起，让普通民众就能够随时随地感知它的博大、馨享它的恩泽。”看到小贾目瞪口呆的表情，黑里俏掩嘴偷笑着说。
“那它是哪年开始发展的？”小贾继续问道。
“2018年10月啊，注册地在江南水乡江苏常州啊……”黑里俏正欲展开叙说饕餮美食网的发展史。
“等等，你说注册地是江苏常州吗？我就是常州人啊。”小贾兴奋地打断了黑里俏的介绍。
“是吗？据说常州的别名是“龙城”，龙正好又是中华文化的集中体现，据史料记载，常州的美食当时尽管在全国不是特别出名，但是在沪宁线上那是一绝，点心有 *** 糕、芝麻糖、萝卜干，小吃有银丝面、加蟹小笼包，主菜有糖醋小排、天目湖鱼头、溧阳扎肝等，而且武进地区有十大农家菜：芙蓉鲜螺、横山百叶、寨桥老鹅、湟里牛肉、焦点扣肉、戴溪青鱼、雪堰三白、卜圩桥猪头肉、嘉泽鸭头、泰村鱼圆，据说当时相当的有名气，很多上海人每到周末都开车到横山桥去买百叶呢，这些你都听说过吗？”黑里俏边吃着米饭边问着。
“那当然，身为常州人，岂能不知这些呢。武进十大农家菜，当首推芙蓉鲜螺。”小贾骄傲地说着
“为什么？”黑里俏疑惑地问着。
“我就是芙蓉镇人，我们住的地方位于芙蓉圩，在清朝的时候芙蓉圩是个大湖，后来勤劳的人们就围湖造田，将湖中间的湖水抽干了变成良田，当然中间也布满了鱼塘，我父亲就是养鱼苗的，八十年代末全国其他地方的四大家鱼鱼苗孵化技术还不发达，我们芙蓉圩确是独占鳌头，所以当时芙蓉圩的鱼苗那是畅销全国，每年冬天都是通过火车发往东北等全国各地。因为养鱼苗需要使用豆浆喂养，所以鱼塘里的螺蛳吃了沉到塘底的豆浆后也是白 *** 嫩，无论是清蒸、红烧都特别鲜美，记得小时候家里没菜了，就到鱼塘里摸一把螺蛳，用剪刀减掉螺蛳 *** ，放在清水里加点盐和油养一会，待它吐尽壳里的泥土后就可以下锅了。锅子预热后加入清香的菜籽油，待油半温时放入几片姜片，到油翻滚时倒入洗干净的螺蛳爆炒，然后加入适量的料酒、盐、酱油，有时还加点少量的糖，然后盖锅盖焖到开锅，就可以铲出装盘了，连味精都不用放，一盘色香味俱佳的芙蓉鲜螺就上桌了。夹一粒先在剪掉的鲜螺 *** 上用嘴啾一下，然后再在螺蛳正面一吸，鲜咸爽嫩的螺蛳肉就滑入嘴里了。”小贾兴奋地解释着，嘴里唾沫横飞着，仿佛嘴里正嚼着芙蓉鲜螺。
“哦，原来是这样，怪不得现在的螺蛳都是用豆浆喂养的，只有这样才更鲜美啊！其他的呢。”黑里俏边说边眨着眼睛。
“其他的当然也都很好吃，但是你说的银丝面却要分时间段来评论。”小贾脸上的喜色渐渐散去。
“为什么？不是说银丝面是常州最有特色的吗？”黑里俏疑惑地问着。
“我跟银丝面还是有感情的，因为我2002年刚工作的时候公司地址就在南大街附近，而银丝面馆正好开在南大街，所以一到下午肚子饿了，就到银丝面馆买碗银丝面吃吃，那面细如弦、白如玉、柔滑软爽、韧劲十足，那真是吃了一碗还想来一碗啊。”小贾沉浸在美好的回忆中。
“那后来呢？有什么变化吗？”黑里俏急急地追问着。
“大概到2005年的时候银丝面馆所在的地方拆迁了，此后就有很长一段时间再没见到过银丝面馆，再没吃到过那么筋道的面。”小贾话语里透露着惋惜。
“难道银丝面此后就销声匿迹了？”黑里俏不无无奈地问着。
“那倒没有，好像2009年起银丝面馆又恢复营业了，没过几年银丝面馆就开满了整个常州，到2018年时已有十多家分店了。”小贾慢悠悠地回复着，边夹了筷桂花糯米藕放进嘴里。
“那不是很好嘛，又能吃到筋道的银丝面了。”黑里俏笑嘻嘻地说着。
“如果真是这样，那该多酸爽啊！可新开的银丝面馆卖的银丝面，尽管还是细如弦、白如玉，但已失去了其精华——柔滑软爽、韧劲十足，口感跟普通的面条无二样了。”小贾无奈地摇摇头。
“为什么会这样啊？”黑里俏不解的问道。
“其实我也想知道为什么，为此我还专门查询了银丝面的做法，据说是银丝面馆创建于民国36年（1947年），在沪宁线上属于久负盛名的美食之一，1990年银丝面馆被常州市人民 *** 命名为“常州市十大名特优点心店”，银丝面的制作十分考究，用上等的白面粉，10斤面粉还要掺入1.5斤蛋清，轧面时要比普通面条多轧两道，所以面条就更筋道，最后用每寸有30个齿口的面刀来轧制，这样出来的才是正宗的“白如玉、细如弦、韧劲足、滑而爽”的银丝面。但自从银丝面馆新开后，我就没有吃到过原先口味的银丝面了。”小贾苦笑着说道。
正说着，机器人服务员端上了一小碗热气腾腾的细面，小贾定睛一看，觉得这面有点眼熟，迫不及待地问道“这是什么面？”
“你先尝尝看。”黑里俏神秘地笑着，右手做了个请的动作。
小贾迫不及待地拿起筷子夹了几根面条往嘴里塞，随着滋溜一声，几根面条像刚钻出洞的鳝鱼一样活奔乱跳地滑进了小贾的嘴里，一股蛋清的清香飘满了口腔，当牙齿嚼到面条的一瞬间，那滑弹的感觉简直无法用语言表达，就是这个味，朝思暮想的正宗银丝面的味道啊，不对，好像比原来正宗的味道还要正宗啊，小贾翘起了大拇指，“就是这个味啊，今天终于又有机会尝到了。”
“我们现在的银丝面，是完全按照以前的配方调制的，鸡蛋都是母鸡48小时内下的新鲜蛋，面粉都是72小时内撵制的特级白面粉，蛋清和面粉的配比也完全是按照古法1.5：10的比例配置的，所以做出来的银丝面当然正宗了。”黑里俏看着小贾狼吞虎咽的样子呵呵笑起来。
“能够还原美食的本来味道，饕餮美食网真实太厉害了！对了，我没听到你点银丝面，服务员怎么就上了呢？”小贾大惑不解。
“其实，现在的饕餮美食网是个超级智能美食系统，在我们聊天的时候，它就会分析我们的需求，如果分析的需求概率达到90%以上时，即使我们不点，它也会直接为我们下单。”黑里俏微微笑着说。
“这么厉害，居然增加了AI模块。”小贾对饕餮美食网充满了好奇。
