安化黑茶 六堡茶 普洱茶（湖南安化黑茶好还是广西六堡茶好）

大家好，我是 @茶中仙，一个自小受父亲喝茶影响的爱茶之人，茶龄十六年。

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第一次喝安化黑茶在2015年的冬天，在 *** *** 一个朋友的客栈。 *** 的冬季特别的寒冷，暖阳的上午喝几杯黑茶，如暖流奔腾在血液里，甚是舒服。

天气冷，喝黑茶的确是具有御寒的作用。也怪不得中国产的黑茶，主要销往国内如内蒙古、新疆、 *** 和青海等西北地区和蒙古、俄罗斯和英国等国。

一、黑茶的介绍

黑茶由于其制成的成品茶外观呈现出黑色，故而得名—黑茶。黑茶属后发酵茶，也是六大茶类之一。

传统黑茶的制作主要原料是采用黑毛茶，黑毛茶由于其成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶的主要产区为湖南、广西、四川、湖北、陕西、云南、安徽等地。

二、黑茶的产地

黑茶是后发酵茶，是中国特有的茶类。黑茶的生产历史悠久，主要以制成紧压茶边销为主。

主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、广西六堡散茶、四川边茶、陕西泾阳茯砖茶和湖北佬扁茶等。

三、黑茶的品种

黑茶品种可分为紧压茶、散装茶和花卷三大类。紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。

1、茯砖

陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，兴于宋，盛于明清和民国时期。茯砖茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。特别适合居住在高寒地带及高脂饮食地区的人饮用。

茯茶有一种特殊的有益金花菌(冠突散囊菌)，可以看到砖茶里面布满密密麻麻的金花。茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有消滞去腻，降脂降血，平衡生理的功效。鉴别茯砖最好的方式就是观察其金花的密度，金花越茂盛，品质就越好。

2、花砖

花砖又叫花卷，花卷是选用安化马家溪和高家溪的优质黑毛茶作原料，通过用棍棒锤筑在长形筒的篾篓中，制作成圆柱形。由于花卷携带不方便，后改制成长方形砖茶，花砖黑褐色、正面筑有花纹和香气纯正等，每片花砖净重2公斤。

3、黑 砖

安化黑茶的历史悠久，古代通过古丝绸之路不断运往西北边疆，也销往俄国和英国等国。安化黑茶主要集中在安化生产，安化黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

4、青砖茶

青砖茶也叫湖北黑茶，具有自然茶香这是其它黑茶和普洱茶所不具备的。青砖茶叶中含有的儿茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中，常饮青砖茶具有化腻健胃、降脂瘦身、杀菌止泻和御寒提神等功效。主要销往新疆、 *** 结和内蒙古等地和蒙古、俄罗斯和英国等国。

5、三尖

天尖、贡尖和贡尖分别是用一二三级黑毛茶压制而成；茶叶色泽乌润、黑带褐和黑褐色；香气清香渐淡；汤色橙黄至暗褐；口感浓厚醇和焦香；叶底黄褐至黑褐色。

四、黑茶的制作工艺

黑茶的的制作工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老。黑茶因茶树产区和制茶工艺上的不同，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

1、杀青

由于黑茶原料黑毛茶比较粗老，为了避免黑茶水分不足致使杀青不均匀透澈，除了幼嫩芽叶、露水叶和雨水叶，其他茶叶原料都要按照10:1的比例进行均匀洒水，以便于黑茶在杀青的时候能均匀透澈。

黑茶的杀青方式一般有两种，手工杀青和机械杀青，现在黑茶批量生产一般都是机器杀青，除非一些特殊要求或上等黑茶采用手工杀青。

2、初揉

黑茶原料黑毛茶粗老，要特别注意揉捻要掌握轻压、慢揉和短时的原则。初揉和中揉时，要控制捻机的转速在40转/分，揉捻时间意15分钟最佳。等到黑茶嫩叶成条，黑毛茶粗老叶揉成皱叠时就可以了。

3、渥堆

渥堆是黑茶色香味的形成具有至关重要的一道工序。黑茶渥堆应选择避光、室温25度、背窗和洁净的地面，环境湿度85%左右。初揉过后的茶坯，应该立即堆积高约1米左右的渥堆，上面加盖湿布以保温保湿。在渥堆过程中要进行一次均匀的翻堆。堆积时间为24小时。

渥堆适度以以下几个方面作为参考，1、茶坯表面出现水珠；2、叶色变为黄褐；3、有酒糟气或酸辣气味；4、手插入茶堆有发热；5、茶团粘性小，一拍即散为准。

4、复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯上机复揉，压力要比初揉力度稍微小一点，时间为6～8分钟。复揉结束后，及时进行干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序，也是至关重要的一步。通过对茶堆的烘焙，使其形成黑茶特有的品质—油黑色和松烟香味。

6、自然晾置

自然晾置干燥法为黑茶的传统干燥工艺，现在制作黑砖仍要采用这种传统工艺。茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，一般晾置10至15天时间，而百两茶和千两茶等要用日晒夜露49天的传统干燥工艺，让水分缓慢干燥。

五、黑茶功效

黑茶的功效在于有一种金花菌(学名：冠突散囊菌)，黑茶金花越茂盛，品质就越好。经常喝黑茶对消化和生理的调节作用就越大。

黑茶中有人体需要的多种维生素、微量元素和氨基酸，黑茶的原材料具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

六、黑茶好物推荐

黑茶按照地域可以分为湖南安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、陕西茯砖茶、四川边茶和云南普洱茶这六大黑茶产区，每个黑茶产区我选择一个具有代表性的黑茶品牌进行推荐。

1、湖南安化黑茶

白沙溪成立于1939年，是湖南最早的黑茶生产企业之一，其前身为湖南省国有白沙溪茶厂，历史悠久。白沙溪之于黑茶，就是一种代表性品牌。提到安化黑茶第一个想到的就是白沙溪，可想而知，白沙溪在黑茶中的地位之高。

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2、广西六堡茶

三鹤六堡茶一般指六堡茶。六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产，同时也是中国国家地理标志产品。我推荐黑茶只推荐一家极具代表性的黑茶品牌，六堡茶只选三鹤。

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3、湖北青砖茶

湖北青砖茶比较好的牌子当属赵李桥，可惜赵李桥没在京东开自营店。只能退而求其次选自赵李桥茶厂川字牌的青砖茶，这个中国特产馆咸宁馆主推的湖北青砖茶，出自赵李桥茶厂。

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4、陕西茯砖茶

陕西泾阳茯砖茶问了好多喝黑茶的朋友，好多人推荐几于道茯茶。网上查了一下这家几于道茯茶，在陕西泾阳茯砖茶领域也算是标杆企业了。选这两款茯砖茶推荐给大家。

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5、四川边茶

四川边茶首推雅安茶厂，雅安茶厂有着四百多年的悠久历史，也是是西南地区独家优质低氟边茶科研基地。雅安茶厂生产的“康砖”和“金尖”牌藏茶多次荣获省、国家优质产品的称号。并且深受西北地区百万藏族同胞喜爱，边茶在藏区久负盛名。

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6、云南普洱茶

说起云南普洱茶，就不能不说大益普洱茶。俗语说“生下关熟大益”，大益普洱茶熟茶一直是普洱茶中的佼佼者，也是标杆普洱茶企业。我买普洱茶熟茶基本就是选大益普洱茶。

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六、总结

冬季喝黑茶也是不错的选择，我一般会购买安化黑茶和大益普洱茶熟茶，冬季煮一壶茶，想想就很惬意。

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