本
文
摘
要
台湾茶作为中国茶不可分割的一部分，源于200多年前的中国福建。
1683年，清朝康熙帝开启 *** 的澎湖海战，福建水师提督施琅率师于澎湖海域歼灭明郑军主力，收复澎湖、台湾，清朝实现统一。
一统台湾后，大陆沿海居民大量移居台湾，带去了种茶及制茶技术。
据《台湾近代发展史》记载，清嘉庆时，柯朝氏引进福建武夷茶种植于台北地区。
清咸丰乙卯年，林凤池从福建引进青心乌龙种茶苗，种于冻顶山；
清光绪年间，张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶，在木栅樟湖山种植。
此后，台湾又经历日据、二战及蒋氏时期，百余年间，台湾茶不断发展，声誉日隆，并逐步形成了台湾省十大名茶。
01冻顶茶
冻顶茶，也叫冻顶乌龙，被誉为台湾茶中之圣，有“北文山，南冻顶”的美誉。
其中冻顶为山名，由于茶农上山采茶时为防滑，必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故名。
冻顶茶是半球形乌龙茶，色泽墨绿，汤色黄绿，花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
02文山包种茶
包种茶名称的由来，据说源于福建茶店的包法。
安溪茶店售茶，以两张方形毛边纸盛放，放入4两茶叶，包成长方形四方包，按包出售，故名。
包种茶以台北文山地区的品质最优，香气最好，习惯称为文山包种茶。
文山包种外观紧结，茶汤金黄，有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色，为茶中极品。
03东方美人茶
东方美人属于白毫乌龙，发酵度达70%，是重发酵乌龙茶。
1900~1940年盛行欧美，英女王品饮后赞不绝口，命名为东方美人。
东方美人干茶红黄白绿相间，汤色橙红，有熟果香或蜂蜜香，滋味甜醇。
04松柏长青茶
也叫埔中茶，松柏坑茶，松柏长青茶呈半球形，色泽青绿，汤色蜜黄，滋味甘醇浓厚。
05阿里山珠露茶
主产于阿里山，竹崎乡，属高山茶园的台湾包种。
干茶呈半球形，色泽青褐，汤色金黄，有花香或奶香，滋味甘醇。
06台湾高山茶
高山茶并不是专指某地的茶，而是相对平地茶而言的高海拔乌龙茶。
在台湾的高山茶产区中，有阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区，而其中尤以梨山茶区海拔最高，也最能代表台湾高山乌龙茶的特色。
07日月潭红玉茶
产于台湾省中部南投县的日月潭，所以也称为“日月潭茶”，是台湾顶级红茶的代表。
红玉干茶细长，汤色橙黄，滋味醇厚，有独特优雅的薄荷香。
08木栅铁观音
主产于台湾省台北市木栅区（现文山区）。
干茶卷曲呈球形，绿中带褐，汤色黄褐，有熟果或焦糖香，滋味甘醇浓厚，有特殊果酸味。
09三峡龙井茶
三峡龙井茶，以一芽二叶为主，外形扁平有白毫，茶汤呈黄绿色，明亮清澈，滋味活泼，有清新爽口之感。
10龙泉茶
台湾省龙潭乡特产，又称龙潭包种茶，属轻度半发酵乌龙茶。
龙泉茶外观青绿，无梗，有兰花清香。茶汤圆滑甘润，回甘明显。
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