本
文
摘
要
厦门鼓浪屿，一个充满了文艺气息的度假圣地。
在这座世界文化遗产的小岛上，不只有风光旖旎的海岛景色，不只有百年的历史建筑和人文气息，最不能错过的还有那些隐藏在犄角旮旯的非遗美食！
以下推荐的这五家非遗美食，都经过官方的非遗认证，带你去寻找真正有特色有历史的厦门好味道。
1.心喜洋行——贡鱿鱼丝
地址：鼓浪屿龙头路160号
贡鱿鱼是厦门的一种小吃。“贡”，就是“敲”的闽南语音译。
清朝光绪年间，厦门还是一座渔村海岛，渔民们靠海吃海，几乎家家户户都爱吃贡鱿鱼。
炉火烧旺，加上铁丝网，用厦门本港小鱿鱼抹上山茶油，烤到滋滋作响，香味四溢。烤熟之后，再用木槌慢慢敲打，舒展成丝，用来下酒配茶，再爽口不过。
福建老字号福隆益，将贡鱿鱼技艺传承至今，已有百年。虽然渐渐淡出人们视线，好在心喜洋行与福隆益全新联手，将这门古老的非遗技艺重现鼓浪屿。贡鱿鱼吃来清中带甜、鲜甜可口，并且不含任何添加剂防腐剂，给老人小孩子吃更健康安心。
店里都是现场烤制，烤的时候整条街都是诱人香味。在岛上逛的时候，十分推荐到店里去试吃一下，同时感受一下这门手工技艺。
除了贡鱿鱼丝，店里还有贡鳗鱼干更香酥可口，一吃就完全停不下来。要买渔货伴手礼，首推这家老厦门人信赖的品牌。目前他们家已经可以在线上商城买，十分方便。
2.蛋满灌
地址：龙头路175号
蛋满灌，俗称灌蛋，寓意“大满贯”，名字特别吉祥。
@汪汪和 *** 的迷妹制作蛋满灌的过程相当神奇：将土鸭蛋敲开放到罐子里，用筷子在蛋清上开个小口，再将调好的馅料一点点灌到蛋黄里面，在这过程中不能让蛋黄散开，灌好之后就可以开煮啦。
这家蛋满灌在鼓浪屿已经扎根多年，全岛只开了这一家，没有其他分店。
在店里可以观看蛋满灌的制作过程，看老板如何耐心细致、并且非常稳健地灌完蛋，就算是等待也会变得有趣。
吃起来汤头十分鲜美，馅料很足，能吃到香菇、猪肉、青菜，风味独特，也是厦门人家里自己会做的一道大菜，毕竟灌蛋可是十足考验大厨功力的一环。
3.鼓浪屿馅饼
地址：安海路35号
鼓浪屿馅饼并不是指所有在鼓浪屿上卖的馅饼，是特指“鼓浪屿”牌馅饼。
从1940年至今，鼓浪屿馅饼已经传承到第五代，曾经获得过“中华老字号”、“全国糕点百强”等称号，可以说是驰名中外。
@Julian Young鼓浪屿馅饼的特色主要是馅料：绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，糖膏的软硬度也恰当好处，因此馅饼入口即化，冰冰凉凉，好吃却一点都不腻。另外制作外皮时，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。
厦门人爱喝茶，但茶喝多了容易有茶醉。这时候，来一口甜而不腻的馅饼，就能解了茶醉，而且老少皆宜人人都爱。和邻居围坐着聊天，边喝茶边吃点心，这就是闽南人家最稀疏平常的悠然生活了。
@欣欣呷虾米每到传统节日，厦门人都爱买点馅饼回家里，用来送人、自己吃，都非常适合。特别是送给长辈老人家，他们一定喜欢准没错。另外岛上还设有鼓浪屿馅饼博物馆，有机会的话还可以去体验一把馅饼DIY。
4.叶氏麻糍
地址：龙头路三岔口
叶氏麻糍说是一家店，其实是个流动的摊点，一般在龙头路的三岔路口就能找到。
他们家有上百年的历史，一直做的是小本生意，同时也保留了麻糍小吃的传统风貌。
@潇王潇一般是两夫妻一块摆摊，两人搭配起来简直一气呵成。糯米糍粑裹入花生碎、黑白芝麻碎
和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。@潇王潇所有麻糍都是现场纯手工制作，个头不大，刚好一口，整体微甜却一点都不腻，糯而不粘，吃了还很耐饿。鼓浪屿的小孩从小吃到大，这个味道就没变过。一份10块钱，在景区绝对是良心价。
@潇王潇5.沃头蠔干粥
地址：鼓浪屿泉州路51号
蠔干粥，相传是源于明朝皇家的传统熬粥技艺，出自御厨之手的蒋氏独配秘方。
蠔，又叫海蛎、牡蛎，高钙低脂且富含蛋白质，是厦门渔家餐桌上最常见的食物，最适合用来煮粥。
这道粥用农家黑猪的筒骨和农家老母鸡制成大骨高汤，搭配红萝卜，干贝、扇贝、百合、枸杞、核桃、海鳗干、虾仁以及蚝干提炼的蚝油等几十味秘制食材用陶制砂锅熬制，再加入槟榔芋、新鲜花菜青蒜沫等。
蠔干粥吃起来味道十分鲜美，再加上营养丰富，易于消化吸收。由当年的一家小粥店，到现在风靡全厦门，岛内外都可以吃到。算是很家常的一家粥店啦，也可以偷偷师，在家里自己学着做营养粥。
6.壹柒玖土笋屋——土笋冻
地址：龙头路284号
土笋冻起源于福建泉州，相传发明者是民族英雄郑成功。
它的原料是一种学名叫“星虫”的软体动物，含有丰富的胶质，经过熬煮，其胶质溶入水中，冷却后会凝结成块状。
制作完成的每碗土笋冻，个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。吃土笋冻时，好吃的酱料也是一大秘籍。
配上酱油、白醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，就成了色香味俱佳的风味小吃。
在这家店吃土笋冻，店家还会帮忙切成小块、加上黄瓜丝和酱料，尤其是夏天吃更加爽口，值得在鼓浪屿一试。
