荔枝肉的做法最正宗的做法图窍门（荔枝肉怎样做）

荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品，因其形似荔枝而得名，酸甜的口味又迎合了孩子的口味，所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜

By chrisQ董小姐

用料

猪里脊肉 350g盐 1/4勺料酒 20ml淀粉 40g水（调淀粉用） 60g红曲粉 3g荸荠 5个糖 10g醋 10g蕃茄酱 20g生抽 30g水（调料汁用） 120g香油 10g葱 一段蒜 4瓣

做法步骤

1、里脊肉去筋膜，切5mm厚片

2、在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要切断

3、肉片斜切成三角状

4、荸荠去皮洗净切大块

5、肉片内加入盐

6、加20ml料酒

7、加入3g红曲粉

8、加入20ml水淀粉

9、加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟

10、腌制肉的时候可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉

11、腌好的肉片花刀在外，包成一个球形

12、锅内放油，5成热下入肉丸

13、炸脆捞出，是不是很像荔枝呢

14、捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以

15、葱和蒜切碎末

16、另起一个锅，倒入少量油，放入葱蒜煸炒

17、葱蒜炒出香味倒入调好的料汁

18、待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了

小贴士

1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀，花刀纹路大小要合适，还有就是不能切断 2.口味上不只是糖醋调出的酸甜，加入番茄酱更增添滋味 3.如果荸荠不好买到，用红薯也是可以的

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