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文
摘
要
很多人说，山东人不爱吃面，其实不然，很多山东人是非常喜欢吃面的，山东的鲁西南、鲁中、鲁西北等每个地域都有自己的饮食文化特色，有些地域的面条是非常出名又好吃的，比如手擀面，打卤面，炝锅面，清汤面，麻汁凉面等。只是很多山东人自己都不太清楚，甚至都没吃过。接下来小编就为大家介绍一下山东各地十大特色面条。
1.老济南打卤面
山东的打卤面在全国各地的打卤面中算是比较著名和正宗的，特别是最近这些年，随着鲁菜文化的传播，山东打卤面在全国各地都受到欢迎。打卤面的好坏关键在汤，本来济南的高汤历来闻名，一直都是用鸡、鸭、肘子进行熬制，汤清味正，刚出锅的面条浇上秘制的卤子即可上桌。
2.老济南麻汁凉面
夏季经常食用的老济南麻汁凉面是当地的一种传统面食。其实不光是济南，在山东的很多地方夏季都有吃麻汁凉面的传统习惯。煮熟后的面条过凉水之后更加劲道爽口，然后加上秘制的酱料和黄瓜丝，胡萝卜丝等拌匀即可食用，不仅制作手法简单，而且吃着爽口清甜。
3.胶东大虾面
作为山东胶东地区的特色传统面食的胶东大虾面，在胶东地区十分出名。将面煮熟后过一次凉水，然后把精心准备的虾放在面条上，然后用调料调味和色，也可以用淀粉勾芡一下，最后浇上热油在大虾面上，撒上些许韭菜末，一道非常鲜美好吃的传统面食就做好了。
4.潍坊鸡鸭和乐
鸡鸭和乐作为山东潍坊地区的传统名吃，因为这款面食是以鸡鸭肉为主，所以取名“鸡鸭和乐”。也因其制作考究，佐料丰富，加上味美汤鲜而闻名山东甚至全国各地。而且由于其名字的独特性，很多来潍坊的游客都会好奇品尝一番。
5.蓬莱小面
蓬莱小面是山东蓬莱的传统名吃。它主要是用精细面粉做面，然后用鱼汤做汤底，加上一些配料，最后把搅拌打匀的鸡蛋洒到烧沸的汤锅内，喜欢吃青蒜末的可以撒一些，就可以出锅了。如今，也有许多人喜欢在里面加上些许鲜贝、海蛎子等提鲜，吃着别有一分风味。
6.临清什香面
什香面作为山东临清的名吃，也被称为“十香面”。这款面无论是面条，还是搭配的菜料以及调味料等都是比较考究的，因此制作出来的什香面口感非常丰富，受到很多食客的青睐。感兴趣的小伙伴可以来临清品尝一番。
7.福山大面
福山大面是山东烟台传统名吃，也被人们称之为福山拉面，据传已有二三百年的历史。福山大面的特色之处不仅在于面坯分圆条和扁条两种，而且其卤汁根据口味的不同可以分为十几种，并且条与卤也有一定的配合规格，这样就可以搭配出来上百种口味的面条。
8.海阳“郭城摔面”
上过央视的《舌尖上的中国3》的海阳“郭城摔面”是山东烟台海阳地区的一道特色面食，它的制作手法也与许多面食制作过程不一样，当然制作出来的面条也很独特。尤其是摔面有多种卤可供食客选择，每一款都有飘香四溢。
9.景芝金丝面
已有三百多年的历史金丝面是山东安丘地方传统名吃，始于景芝，再加上金丝面的面就像是金丝而得其名。金丝面以精面粉、鸡蛋和食盐为原料，其中它的面条制作方法考究，特别考验一个面条制作者的功力，当然制作出来的金丝面也非常美味独特。
10.夏津银丝面
说完金丝面，我们再来说说“银丝面”。夏津县特色传统名吃的夏津银丝面，其名为乾隆所赐，也叫作龙凤面，距今已有200余年历史。银丝面是因为其擀轧至面薄如纸，并且切得像银丝一样细而得名。面条煮的晶莹透明，再配上各种佐料，更别具风味。
山东这么多特色面食，有你喜欢的吗？
