本
文
摘
要
潮州肉卷的做法复杂，怎么包都不好看？师傅教你一招。说起潮汕肉卷，相信大部分人都熟悉，潮州肉卷又名“百搭肉卷”，因为它怎么搭配菜都可以，炒菜煲汤唰锅煮粥简直无一不能。
虽然潮州肉卷的做法简单，不过，也有很多新手上路，包肉卷技术还不行，经常做出来的肉卷长短不一，大小不同，形状看起来很难看，这要是自己吃还好，要是做生意就十分不美观，会影响销售。今天教大家潮州肉卷的做法中怎么包肉卷又快又好看。
一、准备包肉卷材料：
豆腐皮
肉酱
二、潮州肉卷的做法详细步骤：包肉卷
1，豆腐皮铺平。
豆腐皮在使用前保持干燥，不沾水。
2，放肉酱。
先抓一把肉酱放在豆腐皮上，根据豆腐皮的大小，长度来看肉酱放多少合适。市场卖的潮州肉卷很多看起来长短不一，大小不同，形状很难看，正是因为在做的放肉酱的时候，没有调整好量的多少，所以包出来的肉卷特别难看。正确做法是不能放多，否则会包不紧；也不能放少，不然下锅炸肉卷的时候，肉酱会变松散，这样炸出来的肉卷不够脆，不好吃。
3，包肉卷。
放好肉酱后，两只手放在整条肉卷中间，把靠近身体这端的豆腐皮，从下往上卷。包肉卷的力度要均匀，刚开始不熟练速度可以放慢些。潮州肉卷的做法说难不难，说简单其中也有技巧比如：
在豆腐皮卷两圈的时候，看看左右两边的肉有没有溢出，用手将两边的豆腐皮捏紧，把肉酱往里面推一推，这样肉酱包得结实，拿的时候也不松散，然后继续把豆腐皮卷完，一块豆腐皮大概可以卷五圈左右。
4，包好的肉卷平整放好，准备下锅。
包好的肉卷可以用蒸笼蒸熟了吃，或者用油炸熟。油炸的肉卷表皮颜色金黄光亮，光是看两眼就让人食欲大增。
日常生活中，人们做肉卷用的馅料花样繁多，爱吃鱼的用鱼肉，爱吃素的用萝卜、香菇做馅....但小编最喜欢的还是用猪肉做馅，配上豆腐皮的精心包裹，鲜嫩弹牙中带着阵阵的肉香，真是想想都咽口水。以上潮州肉卷的做法步骤分享完了，你学会了吗？
