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这题我会，广东人+茶学专业，对于广东有什么茶叶，应该算是比较熟悉的。
首先，先给你看看看广东省的地图，我以地区划分来说说广东茶有哪些，哪些又比较出名。
我们都知道，从文化上，广东省更像三个省的大杂烩，分别为广府文化、客家文化和潮汕文化三者三足鼎立。而在产茶上的划分，这里稍微有一些区别，例如地图上的【2.客家地区】和【3.粤北地区】都属于客家文化部分，但是其生产的茶类特色有比较大的区别，所以进一步细分。而【4.粤西地区】和【5.其他】（以广州市为中心辐射的区域）则是广府文化。
一、潮汕地区
潮汕地区产茶以凤凰单丛著称，其中凤凰单丛又是从凤凰水仙通过单株选育的无性系优良品种，而水仙茶又可以划分为凤凰水仙和福建水仙两个大类的品种，福建水仙又可以分为闽南水仙和闽北水仙两个品系。
凤凰单丛，顾名思义，就是采用单株采摘的原料制成的茶，属于乌龙茶类（青茶，oolong tea），有【茶中香水】的美誉。这应该是所有茶客都听说过的广东茶吧，由于它香气类型多、滋味醇厚回甘、耐冲泡，所以不只是当地潮汕人的心头好，更受外省茶友的青睐。据私人交情的透露，品质稍好的凤凰单丛，在北上广深的一线城市，能卖上万一斤的价格，可见其魅力。
潮汕地区产茶以广东省潮州市潮安区凤凰山乌岽村为中心辐射出来的产茶区，现今的【凤凰天池】即是凤凰单丛的核心地区，从地图可以看出周围有很多相关的茶厂或者茶企。
1.凤凰单丛
凤凰单丛以形美、色翠、味甘、香郁著称。外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点，冲泡后清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，其汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称，具有独特的山韵品格。有诗云：“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。加上有南宋宋帝的历史加持，名声大噪。
由于单株培育的缘故，凤凰单丛茶拥有许多个品系。有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型（其实不止）；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
当然，除了凤凰单丛，还有一位【后起之秀】，从凤凰水仙中选育出来的【岭头单丛】，现成为与凤凰单丛分庭抗礼的两大潮汕乌龙茶。
2.岭头单丛
岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，其发源于饶平县浮滨镇岭头村双髻娘山。1961年从野生水仙茶中选育，在1981年广东省茶树品种会议上，被单独列为一个品种；1988年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书；在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种。
岭头单丛外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味，有蜜韵，汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、耐贮藏的品质特点。
凤凰单丛和岭头单丛均是潮汕乌龙茶类，但是在品质上各有千秋。有人说，年轻人会偏向于喜欢凤凰单丛鸭屎香中那种柔柔的花香，而上了年纪有一定阅历的人则比较喜欢带有蜜香的岭头单丛。不过我作为20出头的后生仔，也是比较喜欢岭头单丛多一些（OS：？？？）
目前，宋种单丛最为稀缺，也是最贵的一款单丛茶。
因此，潮汕地区的产茶区域以凤凰山为大辐射点，以岭头村为小辐射点，影响整个潮汕地区的产茶习惯和饮茶风俗。除此之外，还有石古坪乌龙茶也值得关注一下。
3.推荐指南
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据我了解，主要有两种茶类的生产。分别是以梅州为中心的【客家炒绿】和以河源紫金、惠州博罗为主的【金萱茶】。
1.客家炒绿
客家炒绿，又名客家炒茶、客家炒青、客家绿茶，是中国客家地区的代表性特产，也是当地历史悠久的茶，但知名度不高。客家炒绿是以本地的客家小叶种原料，加上独特的工艺加工而成的绿茶类，在广东绿茶中独树一帜，更不同于江浙一带的绿茶品质。
最有意思的一次就是2020年广东十大好春茶评比活动，我作为观众审评员也在现场，一些来自江浙地方的茶友（一些是在广东茶科所的研究生）也在场，当时我们在审评绿茶的时候，就尝过【客家炒绿】的威力，而那些江浙茶友觉得这不是绿茶，没有浙江一带绿茶的鲜爽，而是醇厚、回甘力好强，苦涩。我听他们议论的时候，就深有同感。广东绿茶由于原料和工艺的差异，在品质上与江浙一带的绿茶品质区别很大，因此不能用他们那套审评方法来审评我们这边的绿茶。
传统客家炒绿最鲜明的特征就是有浓郁的炒米香和高火甜韵。在炒制过程中，炒制的做法可以减少传统绿茶的寒性，成茶之后条索紧结而绿润，香气清爽，饮后能回甘许久。客家炒茶还有个别名称之为“温肚茶”。
2.金萱蝉茶
金萱茶树是一个台湾品种，也叫台茶12号，是以硬枝红心乌龙作父本，台农8号作母本培育而成。在台湾当地是适制乌龙茶的优良品种。自从引进大陆之后，金萱茶树不仅可以用来做乌龙茶，也是做成红茶和绿茶的优良品种。于是，不仅仅是在广东，很多省份都有推广金萱品种茶树用来生产红、绿茶类。
金萱乌龙茶我们都知道，用金萱做出来的乌龙茶，会带有独特的奶香。而金萱绿茶也带有奶香，金萱红茶则带有花蜜香，特别是被茶小绿叶蝉叮咬过后的金萱茶，蜜香更加明显。
在惠州博罗有种植金萱的茶企，是我们的师兄师姐创立的，跟龙源紫茶也有较大渊源，所以了解的比较多。在河源紫金县，则以【紫金蝉茶】为特色打造拥有高花蜜香的金萱红茶，主要企业有斗记茶业。值得注意的是，斗记还是一个普洱茶企业，实力强大。
金萱红茶：外形紧细卷曲，色泽乌润。内质汤色清澈明亮，花香高，滋味甘醇，叶底褐红油润。金萱绿茶：外形条索匀整，色泽绿润。内质汤色清绿明亮，嫩香高爽，滋味甘醇，叶底翠绿。3.购买推荐
2021新茶 紫金龙窝 金萱绿茶 250g淘宝¥100.00去购买广东梅州 客家炒绿 500g淘宝¥49.00去购买2021新茶 紫金蝉茶 125g淘宝¥150.00去购买2021新茶广东紫金 金萱绿茶 250g淘宝¥99.60去购买河源紫金 且珍壹佰 蝉茶 绿茶、红茶、乌龙茶 试喝装淘宝¥26.51去购买三、粤北地区
这个地区有两个市，一个是清远市、一个是韶关市。说到清远，不得不说的是英德市，它不仅是著名的侨乡，也是英德红茶的产地，除此之外连南县有野生茶树群体连南大叶种。
韶关茶叶主产区有仁化县、乐昌市、曲江区和乳源自治县，具有代表性的茶叶品种是仁化、乐昌白毛尖，曲江高山茶和乳源单枞茶。韶关茶叶产品以制作绿茶为主、兼顾红茶、乌龙茶、白茶。目前，韶关茶叶类产品共有8个广东省名牌产品，3个国家地理标志产品（沿溪山白毛尖、罗坑茶和仁化白毛茶），1个广东省名特优新产品（“雾翔牌”白毛尖茶），4个广东省第二届十大名牌产品（“红丹舒”丹霞红红茶、“仙嶂”白茶、“雾翔”白毛尖茶和“雪花岩”高山红茶），全市累计通过“三品”认证的茶叶生产企业（单位）共9家[1]。
1.英德红茶
在唐朝陆羽的《茶经》中，记载有：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……”现在的英德就是当时韶州的主要产茶地。而英红九号茶树品种的成功铸造了【英德红茶】这一美称。
英红九号红茶是由命名为“英红九号”的茶树研制出来的。英红九号的品种选育经历了初步筛选、系统研究以及繁育推广三个阶段。1961年，原广东省农业科学院茶叶研究所在英德茶场的云南大叶群体中分离出22个无性系优良单株，其中一株命名为“英红九号”。1988年由广东农作物品种审定委员会审定为广东省级茶树良种。被誉为世界上四大高香红茶之一，曾是新中国成立后用于出口创汇的重要产品[2]。
苏点点：《英德红茶概述》英红九号红茶根据原料的高低，又可以细分为四个等级：
金毫茶：单芽为主。外形肥壮紧结，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，全芽红匀明亮。（茶叶审评术语，不懂可忽略，下同）金毛毫：一芽一叶为主。外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，全一芽一叶，红匀明亮。金英红：春季的一芽二叶为主。外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，嫩香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩红匀明亮。英红九号：一芽二叶为主。外形条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。说到英红九号，就不得不提到原广东茶叶科学研究所，该品种就是该机构培育而成的，而后又成立了鸿雁茶业公司。英红九号是一个非常好的品种，产量非常高，抗性、适应性都比较强，适合南方许多茶区的推广种植，但是目前由于产量实在太大，面临滞销难题。
2.仁化白毛茶
仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。选用的品种主要有丹霞1号、丹霞2号。仁化白毛茶具有芽粗大肥壮、茸毛银白密布、汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味香爽甘醇这五大特色，具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。
丹霞1号是由原广东省农业科学院茶叶研究所和仁化县农业局从仁化县红山镇谢和安筛选的白毛茶野生群体自然变异株中选育而成。原产广东省仁化县。2011年广东省农作物品种审定委员会审定为省级品种，编号粤审茶2011001。3.乐昌白毛茶
乐昌白毛茶又名乐昌白毛尖。乐昌白毛尖以外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味纯爽，饮后回甘等而著名，并获国家绿色食品认证。以野生或半野生状态分布在北部的乐昌、仁化、乳源、曲江等县高山密林中的白毛茶，统称乐昌白毛茶，是我省优良茶树品种之一。乐昌白毛茶也是当地的一个野生群体种。
说来也巧，上个月刚从乐昌考察野生茶树，也喝了当地的乐昌白毛茶，总体上品质挺好的，绿茶香气带有花香，不过久泡容易发涩，可能是原料的多酚含量高的原因。红茶花香明显，滋味醇厚。白茶滋味甘醇，带兰花香。
最让我惊艳的是一位不知名茶农做的【冰茶】，就是通过加工后没有进行干燥，而是用冷冻储藏的方法把茶放进冰箱，客人来的时候拿出来冲泡。与当地书记考察的时候，喝了他家的茶，简直被惊艳到。很淡雅的花香，不过滋味上略带涩味，如果可以通过改善工艺把涩味消除，就肯定是一款很好的茶。
苏点点：乐昌白毛茶考究
http://www.rmxwb.com/article/5087.html?bsh_bid=5601528202乐昌五山镇带花香的白茶花香型绿茶直接晒干的乐昌白毛茶其实，粤北一带，无论是丹霞的仁化白毛茶还是乐昌白毛茶、乳源白毛茶等等，都是当地野生的茶树群体。白毛茶是茶树的变种，在亲缘关系上，韶关地区的白毛茶群体均具有较高的同源性。说白了，就是它们都是在同一种母树中演化出来的。
4.购买推荐
鸿雁 英红九号 150g淘宝¥124.80去购买广东英德红茶 英红九号 一芽二叶春茶一级 250g淘宝¥175.00去购买2021春茶 新拾记 金毛毫 125g淘宝¥228.00去购买广东英德 上茗轩 英红九号 红茶天猫¥113.00去购买仁化丹霞红茶淘宝¥48.00去购买仁化白毛茶和乐昌白毛茶实在太小众，一般很少做线上。
当然，想买乐昌白毛茶（花香）也可以私亻（不是~）
四、粤西地区
这个地区也是主要生产红茶和绿茶。由于我的阅历尚浅，就以我的家乡——云浮，以及湛江为例，讲一下粤西的产茶情况。
云浮有个著名的禅宗圣地，就是新兴县——佛教禅宗六祖慧能的故里。在我小时候，当地 *** 经常以这个卖点吸引外来旅客，以打造相关旅游景点。而云浮市新兴县的象窝山，则是一个产茶山场。本来是上个世纪用来种茶产茶的山场，后来有一段时间衰落了，最后被当地的房地产集团（翔顺）收购了，变成如今的象窝禅茶有限公司。主打“茶山+景点观光”的盈利模式，对了，上面还建了别墅群（dddd）。
有多美？因为它离我家比较近，所以基本每年都会去一次。看下图：
1.象窝禅茶
象窝茶主要的茶树品种有云南大叶种、云抗10号、秀红、金萱、英红九号、鸿雁十二号等。但是他们在出售的时候，并不直接说茶树的品种，而是用象窝1号、2号、3号等编号来说。对于专业人士，我觉得是在忽悠我。这里主要生产红茶和绿茶，其中也有以云南大叶种做晒青毛茶，而鸿雁十二号这个品种做红茶会有比较明显的花香，但他们做出来的品质比较大众化。（别问，问就是我在那里实习过，做过那里的茶）不过他们做的茶都是有机茶，不打农药和化肥，安全上有较高保障。
其实，新兴县不只有象窝山有产茶，在水源茶、天露山、神仙谷等地区都有少量的产茶。除了新兴、像罗定，甚至隔壁的肇庆是，也有产茶，但是知道的不多。（听说肇庆有台式乌龙茶的生产）
云浮新兴：与华农合作培育“黄金芽”，有望成地标产品__南方plus_南方+这里顺便提一下新会。新会陈皮很出名，新会的小柑普也是小有名气。新会不产茶，但是利用普洱原料与柑皮的结合，诞生了一种再加工茶类，即柑普茶。
柑普茶（又名新会柑普洱茶），它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶品。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。2.湛江——廉江茶
广东茗皇茶业有限公司是集名茶培育、种植、加工、销售的省扶贫农业龙头企业、省民营科技企业。基地位于湛江市廉江长山镇的晒谷嶂、仙人峰等原始山脉上。茗皇茶以“天然、健康”的理念，引种新名茶1万多亩。茶厂环境优美，设备先进，工艺独特，与华南农业大学等科研单位技术合作，精制有机、健康高品质茶叶为主[3]。茗皇茶产于湛江廉江，算是当地比较知名的企业。廉江茶主要引进了一些台湾的乌龙茶品种，如金萱、翠玉等作为优良母株，培育出适宜本地种植的“金玉茶”“玉观音茶”等名茶[4]。所以该地区主要打造【乌龙茶】，但也有红、绿茶的生产。我有位同学是湛江人，所以得知湛江廉江也有产茶，而且出产乌龙茶类。
3.购买推荐
象窝茶 甘醇红茶天猫¥88.00去购买2021新款 湛江市 茗皇 金萱红茶天猫¥126.00去购买茗皇 新茶 清香型金萱乌龙茶天猫¥116.00去购买2021新款 广东湛江 茗皇茶 玉观音乌龙茶 礼盒装天猫¥900.00去购买五、其他
以广州、佛山、东莞、深圳等地，由于经济发达，不可能用来种茶，所以一般不产茶，但却是茶叶消费的大市场。
例如，芳村茶叶市场可谓是当今世界上最大的茶叶集散地，不只是全国。不信？你可以去看看。不过，你会不会被当成水鱼宰，那就不知道了。
例如，普洱茶最大的存储仓不在云南当地，而是在东莞。
例如，一二线城市的茶叶价格往往较高。
例如，"青心1号"系1999年从"广州小叶白心"群体中通过单株选拔，经10多年系统选育而成的无性系小叶绿茶品种。
