本
文
摘
要
正月十五这一天，张灯结彩，华灯炫丽，华夏儿女的传统节日，吃汤圆观花灯，带着家人赏月景，也是一年之中的第一个月圆之日。为了弘扬中华传承文化，北方人都会在这一天吃一碗圆圆的“元宵”，南方人则会吃一碗甜香四溢的“汤圆”。
据传：元宵节，从汉朝时已经开始兴起了，为了将这种传统文化习俗更好的传承，到了宋朝，这种习俗开始在民间兴盛，最典型的就是“宋汤元隋灯”了；海上升明月，天涯共此时，正月十五吃元宵、汤圆象征团圆，寓意吉祥！“桂花香里裹胡桃，江米如珠江水淘”，说的就是元宵和汤圆。
汤圆，能买到现成的，是少之又少，一般来说，卖的汤圆都是速冻的，不但不够新鲜，而且冻得就更冰块一样坚硬如石，表面上还有一层冰霜，问题就来了，这些冰霜融化以后，会将汤圆逐个粘黏在一起，尤其是放进锅里煮的时候，很容易就会糊锅，很多时候，煮出的汤圆黏糊糊的不说，还会破皮。今天和大家分享“2个诀窍”，汤圆不仅吃起来筋道滑爽，而且吃起来还很Q弹。
诀窍一：切勿冷水下锅，或是水开煮
煮汤圆时，切勿冷水下锅，因为，我们买的汤圆都是速冻的，要是冷水下锅，泡软后的汤圆不仅会粘黏在一起，而且很容易造成糊锅；也不要开水下锅，开水下锅后的汤圆，很容会开裂，就会造成汤圆破皮。
煮汤圆的正确做法，锅中加水时，尽量多加点，而且在开水烧至30—40度时，加入一些食盐或是白糖，将白糖或是食盐搅化，糖或盐可以增加水的浓度，当汤圆吸收不到更多水时，就不会粘锅和破皮了。
诀窍二：下锅后，用勺子轻轻推动汤圆，中间不要加水
汤圆下锅后，要用大火烧开，然后再转小火煮，再用勺子轻轻推动汤圆，煮制过程中，一定不要加水，以免造成汤圆粘锅、破皮，这样汤圆也不容易粘锅或破皮，而且在水一致保持微煮状态，直至汤圆浮起时捞出锅，这样就会筋道滑爽的。
如何煮汤圆
所需食材：汤圆、白糖、水。
第一步：将准备好的汤圆，不要在阳光下暴晒或是长时间搁置在温度高的地方，也不要急着解冻，即食即用。
第二步：锅中加水，水量要保持比平时煮面要多一点，水温达到30—40度左右，加入白糖，用勺子轻轻地搅化，以致增加水浓度，就这样汤圆就不会出现粘锅和破皮的现象。
第三步：将水温烧至80度左右，水开始起小泡泡之时，再放入汤圆，开水和汤圆的温差太大，如果开水下锅，汤圆就很容易开裂，破皮的现象也就出来了，尽量水温保持在80度左右时下锅为妙。
第四步：汤圆下锅后，一定要用勺子轻轻地推动，这样做主要是为了防止汤圆粘黏在一起，如果汤圆粘黏在一起，很容易糊锅，这样做是为避免这样的情况出现。
第五步：大火将下入汤圆的水烧开，然后再转小火煮，但是一定要保持在沸水的状态下进行，也就是水一直保持在半开半滚的状态下进行。
第六步：将汤圆煮道表面光滑，浮起水面之时，用筷子轻轻地按一下，富有弹性时捞出，在煮之前一定要保证水量充足，在煮制的过程中，尽量不要加水，以免使汤圆软化，造成粘锅。
正月十五元宵节，象征着团圆，寓意着吉祥，赏花灯、吃汤圆在所难免，所以，在煮汤圆时，直接下锅炒就错了，多加“2步骤”，汤圆Q弹不破皮。
