本
文
摘
要
茶叶也能入菜？对的，茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康。今天给大家介绍10道茶叶做的美食，相信你一定会从中学到你喜欢的那几道菜！
1、茶香酸辣藕片
食材：莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许。
做法：
1、莲藕洗净去皮、切成薄片。
2、藕片放入汤锅，加入红茶包、冰糖，加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右。
3、姜切细丝，青、红椒洗净切片。
4、煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒。
5、加入一勺柠檬汁，拌匀即可。
2、普洱茶炖排骨
食材：肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)。
做法：
1、普洱茶放入茶包中，茶包口翻过来封口。
2、排骨洗净，焯过，沥干水份。
3、锅里热油，加葱姜爆香，放入排骨翻炒均匀。
4、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
5、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
6、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
3、龙井肉片汤
食材：猪腿肉（肉可以自己喜欢的）150克，龙井茶1.5克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量。
做法：
1、将猪腿肉切成薄丝，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。
2、龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水冲泡待用。
3、将猪腿肉下入沸水氽熟后捞出，鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加入肉片即可。
4、茶叶粥
食材：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。
做法：
1、将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净；
2、加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
5、龙井虾仁
食材：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。
做法：
1、将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。
2、将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。
3、将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。
4、将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。
5、待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，用葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。
