潮州凤凰鸡肠粉是用什么做成的（潮州凤凰鸡肠粉原料）

今天来讲潮州凤凰山（凤凰镇）当地会极力推荐的另一道美食“鸡肠粉”，又名“畲（she）鹅粉”。

名字又是鸡又是鹅的，其实，和鸡还有鹅，一点关系都没有。说到底，就是一种粉条。至于为什么用这样的名字，一个是这种粉条的形状细小而长，像鸡肠一样，所以名为“鸡肠粉”。而另一个名字，则应该和原材料有关。鸡肠粉（畲鹅粉）的原材料，在凤凰当地，是用一种土生土长的植物，名为“畲鹅”所制作而成。所以也有了畲鹅粉这么个名称。所以，鸡肠粉（畲鹅粉），真没关鸡鹅的事。

制作完成，准备铺在竹架上晾晒的鸡肠粉

在这里，不得不爆个料，就是在凤凰当地，购买鸡肠粉（畲鹅粉），价格上会有不同。只能说，分钱分货。价格低的，会以普通的木薯粉充当畲鹅粉。在凤凰当地，真正种植畲鹅粉的农户，并没有多少。毕竟，在凤凰山，有土地的，家家户户都是种植茶树。其它作物所带来的经济价值，远远比不上茶树带来的经济价值。凤凰的鸡肠粉（畲鹅粉），原材料基本也是外地引进，只是有些会用木薯粉替代。但至于口感和味道，其实，我也说不上来具体的区别。

需要太阳晾晒的鸡肠粉

说回这道美食的做法，可炒可汤。但基本都是偏向于炒。炒，更能体现出这道美食的风味。畲鹅粉本身是没有多大味道的，需要搭配蔬菜、虾米、香菇还有鱿鱼干等辅料。炒好的畲鹅粉呈透明状，口感柔滑爽韧。

美食：鸡肠粉

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