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为什么吃火锅时,鸳鸯锅底中总是辣的先开?
以下是鸳鸯锅里辣的锅先开的原因，供参考：很多辣椒油放盐了。盐水的沸点要比淡水的沸点低。红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。
鸳鸯锅辣锅先沸腾的原因是汤汁在吸收热量的同时也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，减少热量散失，所以麻辣红油汤先达到沸点，先沸腾。
第一：麻辣锅中的浓度比清汤锅要高很多。浓度越高的汤沸腾的就越快，其实经常吃火锅的人也很容易就发现了，麻辣锅里面的内容要多很多，不仅有牛油辣椒还是很多的其他配料，但是清汤锅里面就是一点点清汤，连油都很少。
我认为是因为辣的那边油比较多，覆盖在汤上阻碍了热量的散失，所以它煮的时候看上去没有热气，却先沸腾。
肯定啊，因为火锅当中的鸳鸯锅，辣锅里面有很多的辣椒，还有各种各样的脚麻什么的，这些都是非常容易沸腾的，而且油也会比较多，所以他会提前沸腾的。
一边清汤卤,一边红汤卤原名为双味火锅我们通常称什么
鸳鸯火锅。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。
所谓鸳鸯火锅体现的是中国传统饮食的内涵。鸳鸯火锅内没有鸳鸯也正体现了中华文明的特点--注重内涵和意境。而西方则更注重客观现实，这点在绘画上体现得尤为突出，西方绘画注重写实，而中国传统绘画注重意境。
鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。 此品原名“双味火锅”。 为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。
吃火锅的锅的隔开来的叫什么,就是弄一边辣一边不辣的隔的?
1、鸳鸯火锅。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
2、是。番茄鸳鸯锅作为火锅锅底的一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题，根据查询相关资料显示，番茄鸳鸯锅是红汤与清汤，就是辣与不辣两种口味。
3、锅底就是去火锅店吃火锅的时候，店家端上来的那个锅，包括里边的汤，菜等。锅底种类有清汤锅底，麻辣锅底，还有鸳鸯锅底，海鲜锅底。
4、其中最受欢迎的可能就是鸳鸯火锅，这种火锅都是以一个不辣的和辣的锅底为主，可能就有细心的小伙伴们发现鸳鸯火锅的隔板都是弯的，当然也有不少直的隔板，其实很有讲究。
