本
文
摘
要
自从《舌尖上的中国3》播出后，片中那口铁锅便意外走红。一时间，买锅的人从全国各地蜂拥而至，片中的章丘铁锅品牌“同盛永”“臻三环”的网店库存被一扫而光，以致店家发出声名，下架全部铁锅产品，并呼吁大家冷静下来理性消费。
我们不去诟病《舌尖3》的制作水平到底如何，但既然是一部美食纪录片，最根本的一点还是要坚守，那就是回归美食。
提及章丘，自古以来便是物产丰饶之处，各种农特产品十分丰富。《舌尖3》没有提及的那些章丘美食，我们带你来看。
NO1. 章丘大葱
大葱是很多山东名菜的主要佐品，如葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等更是以章丘大葱为主料。大家都知道，北京的烤鸭特别好吃，但如果没有章丘的大葱来搭配，吃起来就会风味大减。
章丘的大葱不同于其他产地的葱，它长得特别高大魁梧，一般株高1.5米，葱白长0.6米，有些长得好的，能达到2米，比一个成年人还要高！如果你去田里看，那可真是葱树林。章丘每年还会举行“葱王”评选活动，如果有机会可以去体验一下，很有意思。
章丘大葱含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，并富含微量元素"硒"，在当地又被誉为"富硒大葱"。辣味淡，甜味浓，葱白特别脆嫩，难怪山东人都爱吃生葱，口感像水果一样的大葱能不好吃吗？
NO2. 龙山豆腐
龙山南部属于丘陵地区，出产优质的黄豆、黑豆，特别是当地丰富地下水，素来是制作豆腐的最佳水源。
龙山人做豆腐，不用膏，不用卤，就用当地的井水点浆！在西王村有两口井，路东井水可以正常饮用并用来泡豆子磨浆，路西井水只能用来点浆出豆腐，不能饮用。 后人化验得知，路西井水硬度是路东井水几十倍，所以造就了独特的龙山豆腐。
龙山豆腐浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，久煮不老亦不糊。
NO3. 文祖花椒
章丘种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。
文祖花椒是章丘市的名优农产品，产地集中于章丘市风景秀丽的南部山区，该区域属泰沂山脉余脉，周围群山环抱，空气清新，山头绵延起伏，海拔高，昼夜温差大，非常适宜花椒生长。
品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，质量最好。
NO4. 明水白莲藕
绣江之水清如许，荷花香接稻花香。据考证，战国初期明水白莲藕已有种植，距今栽培历史长达3000余年。
明水白莲藕洁白如玉，个大脆甜，质地细腻，嚼后无渣。章丘 *** 对明水白莲藕实施了保护性开发，添加了莲藕的种类，实行夏秋采莲，冬春挖藕，重现了昔日“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”和泉水叮咚、小桥流水、白鹭争渡的田园风光。
（图片及部分文字整理自网络，版权归原作者所有）
