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20种做菜小妙招
在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸。（19）蛋炒饭技巧 先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。倒入适量油，然后米饭翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、牛肉粉、生抽炒匀出锅。
炒菜技巧开水点菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。炒菜技巧巧下盐。
条做菜小窍门 1巧切石榴 用刀在石榴横向中间切开石榴皮、划一圈，用手朝两个不同方向把石榴拧成两半。把紧贴在一起的石榴粒儿掰松，拿勺子敲敲它：让它们到碗里来，很简单。
小酥肉技巧 小酥肉上浆的步骤是肉+料酒+盐，腌制出基本底味再少量加入提前泡好的葱姜水，让肉质更嫩。
个做饭小技巧 煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。
肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
12个做菜必备技巧,厨房小白一定要学
在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸1蛋炒饭技巧 先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。
泰式酸辣汁的公式：小米辣+蒜蓉+洋葱香菜+青柠汁+鱼露+生抽+蜂蜜。1低脂油醋汁的公式：1勺橄榄油+2勺苹果醋+1勺蜂蜜+生抽+黑胡椒。1三汁焖锅酱汁的公式：番茄酱+甜面酱+豆瓣酱+2勺蚝油+1勺生抽+糖+淀粉。
厨房小白入门必看，做菜技巧 为什么一般炒菜要热锅冷油？(1)炒锅预热至冒烟，为了使铁锅表面的气孔受热张开，让油充分渗透，在锅表面形成一层油膜，防止粘锅。(2)冷油能更好地控制食材温度。
以下是50个做菜小技巧，可以帮助你让肉肉更好吃： 冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天制作肉类菜肴时，可以加入一些白萝卜来烹饪，以增加口感和鲜味。 在炒菜时加入一些猪油，可以使菜品更加香浓，但要注意不要经常食用猪油。
实用的16个烹饪技巧,学会了,新手也秒变大厨,收藏了
1、蒜能提味，烹调鸡、鸭鹅肉时多放蒜，肉更香。5糖醋菜肴按2份糖1份醋的比例，味道酸甜适中。5汤太威不易兑水时，可放几块豆腐或土豆，也可将米或面粉包起来放入汤中。
2、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3、我也去答题访问个人页 关注 展开全部 煮粥加油防溢 在煮粥时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的。
4、越吃越香，学会了在家自己也可以轻松做，秒变大厨。麻辣小炒肉做法备好一块高质量的五花肉，切割成块状预留。直接把葱蒜切成薄片预留。将切得五花肉，冷水放进锅里，绰水去血水。五花肉捞起来切割成五花肉片预留。
做饭小技巧
煮饭的时候加入1-2毫升左右的清醋即可，这几滴醋就可以帮助米饭延长保质期，煮一锅米饭吃个两三天根本不是问题。再则，如果想让米饭更饱满、入口的颗粒感更明显，那么大家也可以尝试泡大米。
小酥肉上浆的步骤是肉+料酒+盐，腌制出基本底味，再少量加入提前泡好的葱姜水，让肉质更嫩。再加入水生粉，以便锁住水分，最后加入少量的花生油，防止下锅时粘连。
厨房做饭的秘诀煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
煲仔饭的做法哪家好？
据我所知，广东的煲仔饭出自台（山），开（平），恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山，开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的。
而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
广式煲仔饭最经典的两种口味就是腊味煲仔饭和香菇滑鸡煲仔饭了。这两种口味最受欢迎。腊味煲仔饭，选用的是广式腊肠，稍甜的腊肠吃起来也是很惊艳。香菇煲仔饭，香菇散发着独特的香气，米粒细嚼也带着清甜味道。
广式正宗煲仔饭怎么做？详细做法步骤告诉你，起锅米饭粒粒浓香，比饭馆的还好吃。食材：长粒优质大米，排骨，第一步：把大米放入清水里浸泡30分钟。
20个实用做菜技巧
1、在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸。（19）蛋炒饭技巧 先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。倒入适量油，然后米饭翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、牛肉粉、生抽炒匀出锅。
2、种做菜小妙招 1煮鱼汤要用开水 鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎：再用开水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。
3、条做菜小窍门 1巧切石榴 用刀在石榴横向中间切开石榴皮、划一圈，用手朝两个不同方向把石榴拧成两半。把紧贴在一起的石榴粒儿掰松，拿勺子敲敲它：让它们到碗里来，很简单。
4、炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣；同理，盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜。
5、在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸1蛋炒饭技巧 先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。
