酒文化与名酒品鉴(名酒文化与鉴赏)

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关于高校开设葡萄酒文化与鉴赏课一事,你有何看法?

开设葡萄酒文化与鉴赏专业，对学生对该类知识的增加是有益无害的，也希望这类型的课程可以在该专业普及起来，让更多大学生有更加深入的了解。

没有帮助，葡萄酒文化对于一般人的生活来说并没有什么帮助，喝葡萄酒一般是上流人士才会有的，或者是个人比较有这方面的癖好，自然是喝多了就有鉴赏能力了，所以对于一般的高校，没有必要开设这门课。

而且品酒是一件高雅的事情，学生们也会很愿意去学习拿红酒的那种姿态和喝酒的方式，所以学生们很喜爱这节课，这也说明了学校开设此课的举动是颇有收获的。

没有必要。学校是学习知识的地方，这种知识我觉得自己私下感兴趣研究就行，没有必要专门设置一堂课。

在一些学校就有设置品酒这一方面的课程，陕西一个高校就开设了葡萄酒文化与鉴赏课。

是，羡慕。该专业可能不太容易挂科，且听起来与生活息息相关，很容易令人向往。

什么是酒文化?

1、所谓酒文化，一般是指以酒为内容但却又超越了酒的物质范畴而上升到精神层面的一种特殊文化形态，是人们对与酒有关的一切事物的主观反映或由于人类参与而形成的对“酒”世界的认识或者“有关酒的世界”。

2、所谓酒文化，一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态。概而言之，酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果的总称。

3、酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

4、酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒、饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

高校开设葡萄酒文化与鉴赏课,葡萄酒都是怎样进行分类的?

近日，西安一所高校开设了“葡萄酒文化与鉴赏课”的视频爆红网络，在视频中，可以看到教室里座无虚席，每个学生都手握酒杯，老师给同学们倒酒的场面。

分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒。静止葡萄酒是当葡萄酒在 20 度时，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。起泡葡萄酒是当葡萄酒在 20 度时，二氧化碳含量高于 5bar（巴）的葡萄酒。

红酒分为甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒。甜起泡酒：甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

按照酿造工艺和酒的风格分类，新世界酿酒风格不受太多规章制度的束缚，更擅长创新和技术改进。他们注重实验，知道如何利用现代先进技术提高葡萄酒质量。新世界葡萄酒的风格更大胆、更甜美。

按颜色分类 红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

行业知识:名酒欣赏——泸州老窖酒

泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省沪州老窖酒厂的产品。

泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。 泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。

泸州老窖酒的传统酿造工艺成为川酒和我国浓香型白酒的典型代表，在2006年5月已入选首批“非物质文化遗产名录”，成为行业首个拥有“双国宝”的企业。

泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，这款试用产品是泸州贡，泸州贡是泸州老窖股份公司生产的正规系列，在泸州老窖里面算中高端路线的固态法酿制酒。

泸州老窖是指泸州老窖股份有限公司，泸州窖藏是其一个子品牌，只要是泸州老窖公司下的产品都可以打泸州老窖的商标，和泸州老窖股份有限公司，但是只有泸州老窖公司一级品牌才能打泸州老窖4个字和使用江阳图，其它还有些买断。

行业知识:名酒欣赏——洋河大曲

洋河牌洋河大曲是江苏省泗阳县江苏洋河酒厂的产品。

年，洋河大曲后来在合肥被评为 *** 名酒之一。

洋河大曲白酒是属于浓香大曲型白酒。洋河大曲的酒香是浓郁且清雅的，而且洋河大曲酒入口之后鲜爽甘甜，并且他的口味喝完之后细腻且悠长。洋河大曲酒虽然入选中国八大名酒行列，但是它的价格还是比较亲民的。

“水为酒之血，曲为酒之骨”。名酒“洋河大曲”产于江苏省宿城区，就是用当地“美人泉”的水酿制而成的。洋河大曲名扬巴拿马 中国酒和世博会的渊源很是久远。

洋河大曲这一传统佳品，在解放前因战争连年而生产凋蔽，奄奄一息。新中国建立后， *** 拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，建立了国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建，现已成为我国著名的名酒厂家。

洋河酒系列位于洋河蓝色经典之下，拥有两套产品即窖藏系列和老名酒系列。

饮酒前的鉴赏享受,品味黄酒文化

1、传承吴文化的“苏式老酒” 黄酒是吴越文化中最典型的代表之一，具有两千多年的历史。众所周知，以惠泉黄酒为代表的吴文化和以绍兴黄酒为代表的越文化，是中华黄酒文化中的两支风格各异的杰出流派。

2、另外，发酵中酵母分解产生的核苷酸类，都具有鲜味。鲜味是黄酒区别于其它酒种的一大特点，它具有增进食欲的功能。黄酒具有酸郁芬芳的香气和滋味万千的味感。如果饮用得法，可使其更加香醇可口，享受无穷。

3、(1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。(2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐 *** 素反应。(3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。

4、岁时酒 散福酒 祝福的日子，一般在腊月二十夜至三十日之间， 但不得越过立春，祝福这一天十分忙碌，前半夜烧煮福礼，到拂晓之前，摆好祭桌。次日凌晨开始祭神，家中男丁依辈分大小，逐个按次序向外跪拜行礼。