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制作面包有什么技巧?
和面可以说是整个面包制作过程中最关键的一步，除了简单的混合所有原材料，还要将面团在案板或操作台上反复推揉，使其产生黏性与弹力，直至用手拉开一小块面团可出现薄膜。如果不想手揉，也可以用厨师机或者面包机代替。
面包做得绵软香甜有以下诀窍：准备原料：高筋面粉300克，酸奶200克，酵母3克，玉米油20ml，鸡蛋一个，白芝麻20克。
面包制作第一步：搅拌面团 面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在15%以上，平均可以达到13%。烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，需要在面包表面刷上一些液体。
和面之前，一定要先在面粉中加入适量的熟油，食用油能够有效阻止面筋的形成，没有面包的干扰，做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。
烤面包需要注意什么?
注意事项：1 面团要发酵好，酵母不要太多适中就好。
，和面过程，需要放入高筋面粉，酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，这里需要注意的是黄油是在揉成面团以后放入再揉成面团的。
我很乐观20分钟后回来，不能让它发酵。20分钟，果断长安启动按钮，关闭面包机，看看面团。得到一些面筋，继续按下它，让它搅拌。这次，你将在10分钟内关闭面包机并看看面团。
注意事项：面团要发酵好，酵母不要太多适中就好，烤制的时间要掌控好。
做面包注意这11点，你的面包想不成功都难！---关于面包原料--- 面包制作中的配料百分比公式是什么？配料总重/面粉总重 *100%=配料 面包粉和高筋粉一样么？面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。
面粉：做面包要用高筋面粉。酵母：冰水不能直接接触酵母，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母；酵母也不能接触到盐，盐会杀死酵母，影响面团的发酵。
烤面包过程中需要注意什么?
1、注意事项：1 面团要发酵好，酵母不要太多适中就好。
2、烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。
3、. 面包发至原体积5-3倍大小时。取出醒发箱。稍等两分钟，刷上蛋液，放泡软的葡萄干5克。挤墨西哥皮15克。1最后一上火200度。下火160度；烘焙14分钟左右。烤至表皮金黄即可。
吐司面包要注意什么?
面包放凉后马上用胶袋包装密封起来，夏天放室温可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脱水、发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快；多余的面包可以放冰箱冷冻，可以保存一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。
面包要想更为绵软，最先应当水份充裕，水份越多面包越绵软，也有应当留意在发醇或是松驰的情况下盖紧保鲜袋避免外皮吹干。一般采用的面包全是由甜面团制做而成。大概一小时之后至二倍大，发醇进行。
全麦面包一定放干果皮和果仁类的来做才好吃，比如核桃，提子干，做法250克面粉，全麦粉50克，酵母4克，鸡蛋一个，水130克白糖20克。
正确的醒发时间、温度、湿度。温度38摄氏度左右、醒发的速度比较适中，体积膨胀的比较均匀，内部组织发展比较平衡。湿度85%左右，面包的表皮比较薄，延展性也好。烤制时不容易开裂。
吐司出炉后收缩是常见的现象，主要是由于面筋含量不足及面筋程度不够而引起的。当生产吐司面包时，应购应高筋面筋，一般要求36%以上的面筋。
烫种：高粉 10g 水 50g 主面团：面包粉 300g 牛奶160g 糖 35g 炼乳 20g 淡奶油20g 黄油40g 耐高糖干酵母 5g 盐3g 注意，烫种冷却后只需要取20g使用哦！！楼主好，非常荣幸回答你的问题。
做面包要注意什么?
1、第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。
2、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。
3、注意事项：面团要发酵好，酵母不要太多适中就好，烤制的时间要掌控好。
4、面粉：做面包要用高筋面粉，推荐使用“金像面包粉”、“红牡丹特高筋粉”，比较容易出筋，拉出薄膜。4酵母：冰水不能直接接触酵母，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。
如何吃面包不易发胖?吃面包的注意事项有哪些?
涂橄榄油更好 奶油和花生酱是面包的好伙伴，但含有较多反式脂肪及热量，最好少碰为妙。不妨改沾橄榄油食用，内含的油酸能降低坏胆固醇，并维持好胆固醇。
怎么吃面包不发胖 代替部分主食吃 面包是可以做主食吃的，所以吃了面包以后，要适当减少米饭、面条等主食的摄取，这样吃才不容易导致热量摄取超标。
第一，你会吃面包吗？吃面包的时间非常重要，在正确的时间吃面包不会变胖。例如，当你早餐吃面包时，你不会让我们发胖，但你也可以帮助我们减肥。
吃出精力和智力，我们应该遵守碳水化合物的原则，注意稳定血糖水平，补充身体所需的营养元素。不要在面包上涂抹过多的果酱。
