鱼香茄子怎样做最好吃又简单（鱼香茄子怎么做才好吃?）

1.鱼香茄子怎么做才好吃呢

鱼香茄子喜欢吃吗？鱼香茄子是四川传统特色名菜之一，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香我们知道‘’鱼香味‘’是川菜24种味型中非常有名的一种，但现在大多数外地的餐馆连基本的配料都是错误的，导致很多人都认为鱼香味就是加豆瓣，把糖醋比例调配好了就是鱼香味儿。

2.鱼香茄子的家常做法简单做法

今天这个标准的家庭版鱼香茄子的做法，喜欢的朋友就跟着我一起来做吧！#我的美食分享#食材：茄子调料：油、猪肉末、泡红椒、姜、蒜、小葱、白糖、陈醋、味极鲜、料酒、味精、淀粉制作步骤：1.首先从食材上，茄子一定要选这种长茄子，茄子顶部白色的部分越多，说明茄子就越嫩，也就越好吃。

3.鱼香茄子的做法是什么

我们把茄子去皮后改刀切成6公分长，拇指宽的条，再均匀地铺上干淀粉备用这里要注意，茄子要想做到最佳的口感，没有其他的代替方法，一定是要过油同时茄子千万不要去加盐，因为加盐后会出水，非常不利于茄子炸制2.传统的做法是不加肉的，但是个人觉得加一点肥瘦猪肉末进去会更香一点。

4.大厨教你鱼香茄子的正宗做法,简单易做!

我们在肉末中加点酱油和料酒，抓匀上点底味3.准备配料，真正鱼香味的灵魂配料到底是什么？其实所有真正鱼香味型的灵魂配料是川氏的泡椒，而不是郫县豆瓣我们把泡椒剁碎，再切点姜蒜末和小葱花出来，姜蒜的比例在1：1.5左右。

5.鱼香茄子怎么做更好吃

4.把锅烧热了倒宽油进去，这里要注意茄子过油一定要七八成高油温，用大火快速炸出定型，油温过低会导致出水不成型，时间过长会导致茄子吸入大量的油，吃起来就会特别的油腻，所以八成油温下入快速炸至茄子表面有点焦黄的时候就捞出来，切记不能炸久了，大概时间在一分钟左右，这样过油后的茄子不仅成型好，口感也做到了不油腻，可以说那些不过油或者用煎制出来的做法，虽然看似简单，但成型和口感上远非能比。

6.鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法

5.锅中留少许的油，四成油温下肉末进去煸炒，炒肉末一定不要用高油温和大火，这样会让肉末快速凝结成块，导致表皮焦黄，影响口感肉末炒干水汽，炒出油脂和香味后转中火加入泡椒末，一定要炒出泡椒的香味来，这样做出的鱼香茄子才会更香。

7.鱼香茄子怎么做需要什么食材

6.然后倒入姜蒜末进去炒香，炒香后加适量的水进去开始调味加点酱油、盐、白糖和料酒，有一点要注意鱼香味的糖醋比例通常在1：:1左右7.接下来大火烧开后下入茄子，再次烧开后加入味精推匀，开始勾浓芡，最后锅边烹入陈醋，撒上小葱花，关火推匀即可。

8.鱼香茄子的做法家常菜简单的做法

这样一道标准的家庭版鱼香茄子可能是你吃过最好吃的鱼香茄子需注意：1.茄子要切粗一点，去皮更加美味2.想要吃地道的鱼香味，一定要用地道的泡红椒，郫县豆瓣无法代替3.切好的茄条过油前不要加盐腌制，这样会导致出水不利于炸制。

9.鱼香茄子怎么做比较鲜美呢?

4.糖醋比例在1:1左右，醋一定要快起锅的时候再放好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！举报/反馈