厨师长教你做烤鱼（烤鱼的正确吃法）

1.烤鱼的做法和烤鱼配方和材料

导语：烤鱼，是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 大家好，我是第一美食的阿飞关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

2.烤鱼的做法怎么做

今天阿飞给大家分享的，是一个“家常烤鱼”的做法没有烤炉，也不用油炸，在家也能吃烤鱼更主要的是，做法十分清晰明了，真的是一看就会话不多说，我们开始操作【食材清单】： 主料：鲤鱼一条配料：白芝麻、大葱、川粉、豆腐皮、金针菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、灯笼椒、生姜调料：孜然粉、辣椒面、豆瓣酱、火锅底料、食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒红油【步骤一】： 准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕后，先剪掉鱼鳍，再刮去鱼鳞。

3.烤鱼的做法简单做法

因为脊背处的肉比较厚，所以沿着鱼的脊背片开，这样处理更容易煎熟在去除了内脏和牙齿后，把鱼身上的血水洗干净，并在上面划上几刀，方便煎熟入味大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起加入适量的食盐，把鱼的里外都涂抹一遍后，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟备用。

4.烤鱼的做法 最正宗的做法

【步骤二】： 把提前泡软的川粉，先放入盆中豆腐皮一张切宽条，金针菇一把去根洗净，小白菜一棵，把白菜叶掰下来用清水洗干净，并切成小块备用生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁后放在同一个盆中再抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。

5.烤鱼的做法大全 烤鱼的做法视频

喜欢吃香一些的朋友，这里也可以再切点灯笼椒【步骤三】： 鱼腌好后，我们把上面的葱姜去掉，并挤干净料汁，准备煎制锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油并多加一些凉油撒入一勺食盐，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢煎。

6.烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼

期间不停的晃锅，让鱼均匀受热，但在鱼没有定型之前不要翻动，以免破损影响卖相等鱼皮煎成金黄时，翻过来煎另一面若锅中油比较少的话，可以再淋入一些，以免煎糊，直到把鱼煎到熟透，鱼肉呈雪白色，能用筷子轻轻扎透就可以了。

7.烤鱼的多种做法

之后在上面均匀的撒上孜然粉和辣椒面，然后倒出来备用【步骤四】： 锅内再烧油，油烧热后转小火，倒入葱、姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味之后加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，把酱料炒散、炒出油，再沿锅边加入适量的清水。

8.烤鱼的几种做法

【步骤五】： 加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精以及少许白糖提鲜等汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟食材煮至八成熟时起锅，把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，再放上煎好的鱼，等待激油。

9.烤鱼怎么做家庭做法

【步骤六】： 把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上最后撒上白芝麻，美味即成好了，这道香辣过瘾的家常烤鱼就做好了阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！文章编辑：言辞。