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1.豆腐的家常做法有哪些
1.豆腐的家常做法有哪些
豆腐是家里餐桌上经常食用的豆制品,经济实惠,营养丰富,豆腐的做法很多,但还是家常做法好,分享几道豆腐做法,简单又下饭,一学就会,换着花样做!一:麻辣豆腐食材:豆腐、猪肉、油、盐、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、花椒、料酒、酱油、白糖、水淀粉步骤:1、把豆腐先切成1cm左右厚的大片,再切成小块2、猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片3、锅内加入水,加入少许盐,烧开,下入豆腐焯水4~5分钟,捞出,放在冷水中投凉4、锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用5、下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,将肉末拨至一边6、下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出香味,和肉末一起炒匀7、淋入半碗水,下入豆腐,加入酱油,白糖,少许盐,大火烧开,转中小火8、将豆腐烧制入味2~3分钟,淋入水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火盛出装盘,撒上葱花二:农家豆腐食材:豆腐、猪肉、香菜、油、盐、小葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒步骤:1、香菜和小葱择洗干净,将整块豆腐对半切开,在切成1cm厚的大片,码在盘内2、将猪肉切成丝,小葱斜刀切段,香菜切段,干辣椒去籽,对半切成段3、蒸锅加水烧开,放入豆腐,蒸制10分钟,将盘子取出,将盘内余水倒出,待用4、锅加油烧热,下入葱花爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白5、淋入料酒,生抽,老抽,少许盐,再淋入少许水,烧开小火煮1~2分钟,关火6、将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上,将葱段和干辣椒放在肉丝上,撒上香菜段7、锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在干辣椒和葱段上即可三:锅塌豆腐食材:豆腐、鸡蛋、面粉、泰椒、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油、红烧酱油步骤:1、将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片2、鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉,将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉3、再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液,放在盘内待用,其余依样做好4、锅加油烧热,将豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用5、锅内添少许油,下入葱花,姜末,蒜片,泰椒圈炒香,淋入半碗水,加入蚝油,红烧酱油,盐6、下入煎好的豆腐片,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味,期间,要不时晃动炒勺,防止糊底7、待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可四:豆腐烧香菇食材:豆腐、香菇、尖椒、油、盐、蚝油、葱、姜、大蒜、生抽、水淀步骤:1、香菇切去伞柄洗干净,香菇伞盖有褶皱,先泡一下再洗,将香菇用刀片成两片待用2、将豆腐切成小块,尖椒切成圈,锅加油烧热下入豆腐块,将豆腐块炸至金黄浮起,捞出控油待用3、将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香4、下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软5、下入豆腐块,淋入半碗水,再加入生抽烧开,小火烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀6、下入蚝油,盐,淋入水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可五:砂锅豆腐丸子汤食材:豆腐、猪肉、香油、葱、姜、白胡椒粉、料酒步骤:1、将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好2、将猪肉泥放在大碗中,加入葱末、姜末、料酒、白胡椒粉,加入少许盐,少许水,拌匀3、先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用4、砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5~6分钟5、关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手从虎口往外挤丸子,右手用勺子接住下入汤锅中6、依样,将丸子全部下入锅中7、当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来8、加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可(转载自网络)