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1.豆腐的家常做法有哪些
1.豆腐的家常做法有哪些
豆腐是家里餐桌上经常食用的豆制品，经济实惠，营养丰富，豆腐的做法很多，但还是家常做法好，分享几道豆腐做法，简单又下饭，一学就会，换着花样做！一：麻辣豆腐食材：豆腐、猪肉、油、盐、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、花椒、料酒、酱油、白糖、水淀粉步骤：1、把豆腐先切成1cm左右厚的大片，再切成小块2、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片3、锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4~5分钟，捞出，放在冷水中投凉4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用5、下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边6、下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀7、淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火8、将豆腐烧制入味2~3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火盛出装盘，撒上葱花二：农家豆腐食材：豆腐、猪肉、香菜、油、盐、小葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒步骤：1、香菜和小葱择洗干净，将整块豆腐对半切开，在切成1cm厚的大片，码在盘内2、将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段3、蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用4、锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白5、淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1~2分钟，关火6、将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段7、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可三：锅塌豆腐食材：豆腐、鸡蛋、面粉、泰椒、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油、红烧酱油步骤：1、将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片2、鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉3、再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好4、锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用5、锅内添少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，盐6、下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底7、待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可四：豆腐烧香菇食材：豆腐、香菇、尖椒、油、盐、蚝油、葱、姜、大蒜、生抽、水淀步骤：1、香菇切去伞柄洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下再洗，将香菇用刀片成两片待用2、将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热下入豆腐块，将豆腐块炸至金黄浮起，捞出控油待用3、将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香4、下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软5、下入豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽烧开，小火烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀6、下入蚝油，盐，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可五：砂锅豆腐丸子汤食材：豆腐、猪肉、香油、葱、姜、白胡椒粉、料酒步骤：1、将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好2、将猪肉泥放在大碗中，加入葱末、姜末、料酒、白胡椒粉，加入少许盐，少许水，拌匀3、先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用4、砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5~6分钟5、关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手从虎口往外挤丸子，右手用勺子接住下入汤锅中6、依样，将丸子全部下入锅中7、当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来8、加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可（转载自网络）
