餐饮考试判断100题(餐饮判断题及答案)

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要弄张健康证,有一些判断题。希望有好心的人能告诉我答案。

，凡体检确认患有：1病毒性肝炎；2活动性肺结核；3伤寒；4痢疾；5化脓性或渗出性皮肤病；6其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

法律 法规 食品安全 B X（新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

①生产企业卫生许可证编号②操作人员编号③产品编号④检验员编号②1直接从事化妆品生产的人员，必须每__进行一次健康检查，取得健康合格证后方可从事化妆品的生产活动。

判断题 (√)食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 (×) 当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时，可以不用洗手。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者 *** 的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

2、答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

3、答案解析：根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民 *** 应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。2食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。

4、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。

餐饮服务食品安全知识培训试题

1、保持清洁；生熟分开；做熟；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

2、餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩：单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

中职教育餐饮服务理论测试题(附答案)

1、餐饮服务质量的好坏取决于( )。 餐饮服务人员的服务态度的具体要求是( )、( )、( )、( )。 良好的思想政治素质是服务员做好服务工作的基础，主要表现为( )和( )。

2、餐饮服务食品安全知识培训试题 餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩： 单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月日选择题：(每题有一个或多个正确答案，每题4分)食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

3、餐厅服务标准 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。

4、食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。 (错)食品处理区的布局应遵循由一般操作区准清洁操作区清洁操作区的原则。

5、正确答案：B 推动思想政治理论课改革创新，要不断增强思政课的（）、理论性和亲和力、针对性。A.先进性 B.思想性 C.实践性 D.建设性 正确答案：B 坚持把服务（）作为教育的重要使命。

6、个人情况表述部分(共128题) 该部分均为选择题，每题有四个选项。 请按照题意要求，根据自己实际情况选择其中的一个或多个选项。

食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)

食品安全常识 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者 *** 的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

“第二十一条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的 *** 规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)3进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷酒香水：不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

谁能提供一套餐饮方面的考核测试题?

C ； A ； C； B； C； B； A。 判断题 √； √ ； ×； √； ×； √； ×； √。

单项选择题（每小题1分，共20分）餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和()的生产经营性行业。A、餐饮服务B、物质基础C、社会基础D、环境基础宴会一词出现在()。

餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置。就餐部：餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。40座及40座以下者为小餐厅，40座以上者为大餐厅。