发面发多大才算发好(面发起来多大)

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发面发多长时间

通常一小时左右。发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。

在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。

基础发酵的理想温度为28度，发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。基础发酵会对口感、柔软度以及形状等产生很大的影响。

发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了。

面团可以醒发多大?

你好。面饧发至原来5倍大或两倍大，只是人用肉眼自我感觉到的，面团比没有饧发之前的对比罢了。其实我每次发面，看见面团比之前大了一倍，面团里面有蜂窝样洞眼就表明面发好了，可以包包子，做馒头了。

严格说，“醒发至原来的5倍大或两倍大”是正确的。“醒发至一倍大”的表述有问题。醒发至一倍，等于没醒发。

面团的体积是初始面团体积的2-5倍大小，即可判定基本发酵完成。

如何判断面团发酵程度

1、方法一：按压法用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

2、通过拍击面团表面，从声音来判断面团发酵程度。发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样。

3、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。

4、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。

5、如何判断面团发酵的成熟度？判断面团发酵成熟的方法可以从以下考虑。目测法 面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。

6、扒开面团观察 如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了。

馒头面发到什么程度算好,原有面团10厘米,要发到20厘米算好,还是30厘...

如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

和面的时候，就把小苏达兑到面里，然后做馒头，把锅里的水浇出水蒸汽，然后把馒头放在连子上饧面，距离要大一些。待面发至原来两个大的时候，就可以开火蒸了，网上有视频，据说5分钟左右就行。

发到八九分满就可以了。你这个时候拿去烤个成品就应该挺好的。但是我们继续发酵，看一看发酵过度，对他产生的影响，发得太大，支撑不住在烤箱里塌了，切开看看里面的结构。前面都很好，最后一步发酵失败，结果前功尽弃。

面醒发至原来的1.5倍大或俩倍大能理解,那醒发至一倍大怎么理解?_百度...

1、醒发 至原来的5倍大或两倍大”是正确的。“醒发至一倍大”的表述有问题。醒发至一倍，等于没醒发。

2、就是说用一斤面做面食醒发后变成二斤。的意思，。做出来的面食又软又宽松。还好吃。

3、问题二：面粉发酵两倍大是比原来的大一倍还是两倍三个原因：发酵过度发酵未到位面和的太硬面粉发酵不是以时间来确定的，因发酵时的温度、湿度不同，发酵时间有长短。

4、两次醒发 馒头制作中的两次醒发至关重要，一般情况下第一次揉好的面团发酵至两倍大，第二次发酵至5倍大。要经过两次足够时间的醒发，才能做出宣软，蓬松多孔的馒头。并且这两次的醒发都非常重要，缺一不可。

5、看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最百搭，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。

6、一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最百搭，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。