燕皮怎么做好吃又简单(燕皮要切多大)

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第一种吃法：将燕皮切成边长8厘米的方块包肉馅，肉馅以三层肉、蛋、虾仁、干贝等配料，包成圆头散尾状的扁肉燕，蒸熟后投入已煮沸的高汤中或火锅中均可。

经反复翻转边捶边打剔除小筋膜、直打成胶状肉泥。再将肉泥放在木板上，均匀撒上熟粉、轻轻拍打压延，直至成薄如纸的鲜燕皮。接下来就是用这薄如纸的燕皮包肉馅与混沌做法雷同，但混沌与肉燕简直不能比。

燕皮的做法原料配方鱼肉6千克精盐0.05千克淀粉0.48千克做法步骤配料鱼糜加工与熟鱼面相同。

1、调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。1 把它们全部拌匀，就是肉馅了。1 处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。1 取一块燕皮，放上肉馅。象包馄饨一样的包好。

2、步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。

3、燕皮，用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。成捆的燕皮打开后是一叠叠的，取出一叠干燕皮，这一“叠”的燕皮都是三折的。

4、用料：肉燕皮1包、猪肉馅400克、荸荠5个。调肉馅的配料：黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80～90克。猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。

5、制作步骤：将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。

6、操作步骤制作肉燕的操作方法也是非常简单的，首先是需要将猪肉清洗干净，切成碎末状，然后将山药削皮切碎再切点葱头，然后放入搅汁机，搅拌成肉泥。

1、可以放冰箱冷冻保存，需要的时候提前1个小时拿出来就可以一般我们福州人自己买燕皮的时候都是买鲜燕来着，鲜燕是湿软的，买回家就可以直接食用，煮蛋燕面或者包肉燕都很方便。

2、燕皮长时间的放置可以放到冰箱的冷冻室，短时间放到冷藏室也可以。

3、风干：鲜燕皮不易保存，应风干。将削薄的新鲜燕皮切成20厘米宽，一个一个挂在铁丝上晾干。但是不要暴晒，因为会开裂影响外观。成品处理：包装干燕皮。在储存过程中，应避免日晒和重压。

4、肉燕皮放冷冻最少可以保存3个月左右的时间。燕皮，在福州也叫‘肉燕’，是用新鲜的瘦猪肉，剔去筋、骨、皮，后用一个硬木做的棒槌将那瘦肉敲成肉泥。

1、泡发方法：将冻干燕皮洗净后，用温水浸泡数小时或过夜，直到变软。然后取出沥干备用。燕窝糖水：将泡发后的燕皮放入锅中，加入适量的水和冰糖，用小火煮至燕皮变软，呈透明状即可。

2、制作肉燕皮我们要选择新鲜且没有注水的猪后腿肉50千克，剔净筋膜和碎骨，将猪肉分成重约800克的大块。将切好的肉块放在砧板上，用实心粗木捶反复捶打。

3、轻轻拍打压延，直至成型，成为鲜燕。（晾干）：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，集成干燕皮。皮薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成8厘米见方的片约600张。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕，源自于福建福州的特色小吃，大小有点像馄饨，但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透，让人看着就很有食欲。口感也完全不一样，肉燕皮薄如纸，吃起来口感软嫩，韧而有劲。

选择的是福州老字号同利肉燕皮，取出一卷从中间对半切，再依次在联结点切断一卷大概能做四十多个。放在菜板上依次排好后浇水淋湿泡软就可以包了。

肉燕是福建福州的特色风味小吃，它是用猪肉加番薯粉做成的。味道鲜美，特点是皮薄如纸，晶莹剔透，相比馄饨它更显当地特色。而且当地“无燕不成宴，无燕不成年”。