1.梅菜扣肉怎么做才能好吃
前阵子去绍兴，刚好带回来很多新鲜的梅干菜梅菜扣肉中，有肥有瘦的带皮五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味而下面是吸饱了肉香的梅干菜要想梅菜和五花肉完全吸收酱汁和彼此的香味儿，蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。
2.梅菜扣肉怎么做法视频教程
当然很多小伙伴回复我说“tan90°”，围笑-------------------------------------前方多图预警，流量党慎入-------------------------------------------下面就仔细介绍一下梅菜扣肉的做法▋ 食 材五花肉500g，梅干菜50g，2根葱，蒜头3瓣，香叶3片，八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，白胡椒一小撮，糖1小勺▋ 处 理 扣 肉1. 带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟2. 捞出，趁热以容嬷嬷的姿势在肉皮上扎一些小孔3. 用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干，这部分的老抽我没在食材图里放出，你们按实际需求来4. 起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量5. 肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖注意！！！ 炸肉皮的时候一定要及时地盖上锅盖 不然很容易崩油 此处冒着绳命危险给你们演示一下 不及时盖锅盖会怎样 非专业人士请勿模仿6. 关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉7. 五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片8. 老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味9. 将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿▋ 处 理 梅 干 菜1. 梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎2. 起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香3. 梅干菜入锅炒香后，放香叶、八角翻炒4. 倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分5. 关火，将香叶和八角捞出来▋ 扣 ！1. 腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗2. 煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角3. 入蒸锅蒸1个半小时4. 端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角5. 将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中6. 将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠7. 取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣8. 揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去9. 撒一点葱花10. 配一碗白米饭，开动- Tips -1. 一开始煮五花肉的时候，记得不时要翻面；2. 五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松；3. 炸肉皮的时候一定要记得盖锅盖，小心崩油，而且全程都要按住锅盖，关火后，也要等到冷却了再开锅盖；4. 给五花肉上色的老抽没在食材图里放，上色的老抽用多少按你们实际用了多大的五花肉来；5. 蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。
3.梅菜扣肉的简单制作方法
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