回锅肉的家常做法视频窍门大全（回锅肉的家常做法视频窍门图片）

1.回锅肉正宗的做法视频

回锅肉应该是很多人都吃过的美食，回锅肉的特点就是肥却不腻、干而不柴的肉片，加上香辣的豆瓣酱，简直就是米饭杀手但虽然不少人都喜欢吃回锅肉，却不知道如何才能做出肥而不腻的回锅肉想要把回锅肉做得色泽鲜亮、咸香微辣、肥却不腻，那么就一定要掌握下面这些技巧。

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1、使用坐板肉坐板肉又被称为后臀尖，就是靠近猪 *** 的那一块肉，这里的猪肉油脂比较多，瘦肉很结实做出来的回锅肉油脂丰富，鲜香十足，让人吃了还想再吃所以我们在购买猪肉时，一定要跟老板说清楚，要买坐板肉，同时要注意购买新鲜的坐板肉。

3.回锅肉的做法最正宗的做法视频窍门

一般来说，新鲜的坐板肉呈现的是鲜红色或是粉红色，并且十分有弹性，表面含有水分和油脂，但摸起来不会有黏腻的感觉这样的坐板肉制作出来的回锅肉，才会鲜香美味2、准备食材回锅肉除了需要坐板肉之外，还需要葱花、姜片、蒜片，如果喜欢吃辣就准备青椒，如果不能吃辣，那么可以用蒜苗来代替。

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但还是建议使用青椒，带有一点辣度的回锅肉，吃起来才会更加下饭3、把猪肉煮熟准备好食材之后，我们最好能够把猪肉给煮熟煮熟可以给猪肉定型，后期能够让我们更好地把猪肉切成薄片，同时可以让猪肉吃起来不会过于油腻。

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另外在煮的过程中，还可以加入少许的葱白、姜片、花椒、料酒，给猪肉去腥，让做出来的回锅肉更加鲜香另外在煮的时候，我们要记得把锅中的浮沫撇出来，因为想把猪肉煮熟需要比较长的时间而这些浮沫都是猪肉的血水和杂质，长期呆在锅中，很容易污染猪肉，使得猪肉有一股肉腥味，影响菜肴的口感。

6.回锅肉的做法步骤窍门

同时我们要记得，在煮猪肉时，把水烧开之后要转为小火，火太大很容易导致猪肉被煮得太老等到猪肉可以轻松地用筷子扎透，并且没有血水溢出来时，就说明已经煮好了煮好之后，把猪肉放到冷水中冷却，能够让猪肉吃起来更有嚼劲，同时也能够让我们更快地把猪肉切成薄片。

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4、切成1厘米薄片猪肉晾得比较凉之后，就可以把它切成薄片了，我们切的时候记住不要切得太薄或是太厚如果切得太薄很容易导致做出来的回锅肉特别碎，太厚又容易导致吃起来很油腻，无法使得肉片做出干而不柴的效果5、先滑锅把猪肉切成薄片之后，就可以开始烹饪了，但在烹饪之前，我们要先用食用油滑一下锅，这样才能防止肉片粘锅。

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首先在锅里加入少许的油，开小火慢慢加热，然后晃动锅底，让锅底的每一个角落都沾上食用油，等油变热之后，把油倒出来，留少许的食用油在锅里，之后放入猪肉，煸炒出肥油把肥油煸炒出来，才能够保证回锅肉吃起来不会过于油腻，等到肥肉变得透明的时候，加入豆瓣酱翻炒几下给肉上色。

9.回锅肉的家常做法视频教程

之后再放入少许的白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精调味，随后下入青椒，等所有的食材都变熟之后，回锅肉就做好了