南味肠制作方法(南味肠的做法)

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然后把腌制好的肉片，从瓶底处放入，并用勺柄塞到小肠中，把香肠灌到一米左右时，就用绳子把两头扎紧，灌香肠一定要压得紧实点，这样吃起来口感会更好。

肠的清洗是制作肠的重要步骤。首先要将肠的内膜清除干净，可以用刀背或者筷子将内膜轻轻刮掉。然后将肠用清水冲洗干净，去除肠内的杂质和异味。最后将肠泡在盐水中，去除残留的异味和细菌。

火腿肠的做法如下：(1)解冻：选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉，用不锈钢盆盛装，置于解冻室，自然解冻24小时，解冻温度不超过4℃。(2)选修：解冻后的猪肉，去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织。

灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）。1400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。

煮肠往锅中加入适量的清水，加入几片生姜，大概煮至沸腾的时候，转成小火放入肉肠直接炖煮20分钟即可，把煮好的肉肠捞出，放到一旁晾干水分就可以直接烹饪了，要是吃不完的肉肠可以放到冰箱里面冷冻起来。

火腿肠做法如下：将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。红薯淀粉加水拌成面糊。再加个蛋清拌匀。

1、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。

2、香肠的制作方法及配方：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。

3、自制香肠的做法步骤步骤 1 提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。步骤 2 将肥肉和瘦肉分别切成小块，分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。

4、自制广味香肠的做法肠衣备好。洗几遍再吹一下是否完整。这是备好的肉糖盐橘子皮。肉切片放入糖盐。放入料酒。放入红曲粉味精。拌匀。放入橘子皮拌匀腌制30分钟。

5、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

准备食材，肥肠需要处理干净高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。取出，切成小段状，沥干水份。炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。

锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。加入盐调味。放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

做法步骤将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。