四川咸菜的做法大全图解(四川咸菜的做法大全)

本文目录一览

1、配料：咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

2、遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。

3、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

将 *** 摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。

种自制小咸菜酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

今天就和大家分享3款家常小咸菜的做法，一起来看看吧。腌糖蒜准备食材：鲜蒜500克，精盐50克，红糖100克，醋50克。具体做法：将鲜蒜剥洗干净，放在清水中泡5-7天(每天换一次水)。

第一种：腌辣椒圈准备原料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。做法：尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。

第一道、黄瓜咸菜用料黄瓜2斤；盐；白酒；酱油；醋；糖；姜；蒜；花椒油做法取黄瓜2斤，洗净切开去籽放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。

以自制开胃小咸菜方法为例，方法如下：主料：儿菜 300克。辅料：盐 8克；白糖 2克；花椒粉 2克；辣椒粉 3克；红油辣子适量。儿菜分成小块，清洗干净，如下图所示。切成片，晒干水分9成干，如下图所示。

第三：【香辣萝卜丝咸菜】所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。

腌黄瓜小咸菜原材料： *** ，生抽酱油2cup，白砂糖1cup，纯粮酒1/4cup，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片。

自制盐菜的做法四川做盐菜，用这种大菜绑的青菜，当地叫包包青。做酸菜鱼的青菜，就是这种。新鲜青菜，先不要洗，这样挂起来吹蔫。把青菜晒蔫，多晒一下，避免淋雨，淋雨后的青菜要沤烂。

第1步，腌制。先选好萝卜，洗干净，切成萝卜片，可以稍微厚一点，每一片一厘米的样子。然后拿出一个盆子，将萝卜片放在里面，撒上盐，搅拌均匀，找一个阴凉又干燥的地方，静静地让它在这里腌制两天的时间。

买青菜2斤洗净。将青菜帮自取下备用。就是用刀或剪刀将叶子去掉。叶子可以单独炒或做汤。将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽将青菜帮条扔进大小合适的容器，然后抓几把盐扔进容器。拌匀放进冰箱。

首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

儿菜洗干净，晾干表面水分。儿菜切条条。撒盐，腌5-6个小时，让儿菜出水分。盐多一点没关系，后面就可以不加盐了。看出水了，时间到了就把水倒掉。用纱布把儿菜包住，压出水分。

具体步骤：把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。