脆炸饼的做法视频教程(脆炸饼的做法)

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脆饼怎么做才能酥脆

备食材。将核桃仁放烤箱120度烧30分钟，核桃仁烤脆后压碎去皮，核桃仁和盐，白糖混合拌均匀。低筋面粉，泡打粉，香草粉混合过筛加入核桃仁里拌均匀。

最后一个关键点就是在于杂脆饼了，炸薄脆的时候要注意火候，火力一定要均匀。在油温热的时候放入脆饼，炸至一面金黄色，大约需要10分钟，就反面再炸10分钟。炸出的脆饼颜色不要太浅，浅了的脆饼吃起来很容易不脆。

所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸才能脆，注意油温。

做法,正宗油炸薄脆饼怎么做

1、煎饼薄脆 做法 材料 用到了：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右 步骤 泡打粉、盐放到面粉里 清水倒入 稍稍搅拌 倒入食用油 揉匀 揉匀的面团盖上纱布。

2、制作方法：1． 将明矾、精盐、碱面与温水研化，倒入面粉和温水和成面团。2．将面团摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧约6小时。3．面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上花生油，切成面剂。

3、食材：70g、鸡蛋2个、芝麻15g、糖粉25g、植物油45g。鸡蛋打入盆中，加入糖粉。倒入植物油拌匀。筛入面粉。加入黑芝麻，拌均匀。装入裱花袋。挤入烤盘，放入烤箱。160度，20分钟后取出。

4、用刀切成片。请点击输入图片描述 炒菜锅中倒入油，用中火炸至两面金黄色后捞出。请点击输入图片描述 成品 请点击输入图片描述 小贴士 面团揉好后在饧面30分钟内，每隔10分钟揉一次面， 薄脆口感更好。

油炸饼怎么做油炸饼

1、用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

2、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

3、油炸饼子的做法：第一步：把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。第二步：将面粉，葱花，五香粉以及适量盐放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。

4、拨开成蜂窝状。将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

5、锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

炸油饼怎么做法和配方

炸油饼的做法和配方如下：主料：面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。辅料：盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许。

将擀好的油饼顺着锅边慢慢放入，当油饼漂浮时，用筷子将其翻面继续炸制，当两面变得金黄时，即可捞出控油。

老式炸油饼的做法如下：主料：面粉300克。辅料：酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量。步骤：泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中，酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面。

做法步骤 将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至5倍大时揉入碱面继续发酵。 [2]常见炸油饼照片 常见炸油饼照片(20张)将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

如何炸油饼

第一点：和面要软。对于面食来说，和面总是最重要的一步，不同的面食对于和面的软硬程度要求也有所不同。

炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

面包整好后，油温五成热下锅炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了，油温不能太大，太大容易失控，而导致把油饼炸糊炸坏等。

炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

家庭自制炸油饼的做法：材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

如果放的太多或多或少，油饼都不会理想。第三，炸油饼的时候一定要控油。温度，如果油温太高，油饼会炸，如果油温太低，油炸的油饼就不会会比较蓬松，油温要控制在中低热。下面是如何让油饼变脆。