四川咸菜怎么做好吃 家常做法大全(四川咸菜的做法大全)

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咸菜配方50种

第一种：腌辣椒圈 准备原料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。做法：尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。

第一道、黄瓜咸菜 用料 黄瓜2斤；盐；白酒；酱油；醋；糖；姜；蒜；花椒油 做法 取黄瓜2斤，洗净切开去籽 放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。

以自制开胃小咸菜方法为例，方法如下：主料：儿菜 300克。辅料：盐 8克；白糖 2克；花椒粉 2克；辣椒粉 3克；红油辣子 适量。儿菜分成小块，清洗干净，如下图所示。切成片，晒干水分9成干，如下图所示。

第三：【香辣萝卜丝咸菜】所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。

腌黄瓜小咸菜 原材料： *** ，生抽酱油2cup，白砂糖1cup，纯粮酒1/4cup，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片。

四川腌制干咸菜的做法是怎么样的?

首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

第1步，腌制。先选好萝卜，洗干净，切成萝卜片，可以稍微厚一点，每一片一厘米的样子。然后拿出一个盆子，将萝卜片放在里面，撒上盐，搅拌均匀，找一个阴凉又干燥的地方，静静地让它在这里腌制两天的时间。

儿菜洗干净，晾干表面水分。儿菜切条条。撒盐，腌5-6个小时，让儿菜出水分。盐多一点没关系，后面就可以不加盐了。看出水了，时间到了就把水倒掉。用纱布把儿菜包住，压出水分。

四川的干盐菜是怎么腌的呃

首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

第1步，腌制。先选好萝卜，洗干净，切成萝卜片，可以稍微厚一点，每一片一厘米的样子。然后拿出一个盆子，将萝卜片放在里面，撒上盐，搅拌均匀，找一个阴凉又干燥的地方，静静地让它在这里腌制两天的时间。

制作盐菜原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。

白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。

四川萝卜咸菜怎么做

1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

2、做法：小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天。家常腌萝卜 盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉。把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天。

3、材料：胡萝卜5个，粗盐2/3杯，细葱100g，蒜30g，生姜15g，虾酱3大勺，辣椒粉5大勺。需要我们把萝卜洗干净之后，在叶子中只留下新鲜的嫩叶。如果胡萝卜比较大，需要切成4瓣之后均匀的放盐。

4、作为四川人，从我母亲那里就学习做咸菜及其它一些淹制方法。

5、腌红萝卜的做法 所有青菜洗净，放在筐里晾干。

小咸菜做法

将 *** 摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。

今天就和大家分享3款家常小咸菜的做法，一起来看看吧。腌糖蒜 准备食材：鲜蒜500克，精盐50克，红糖100克，醋50克。具体做法：将鲜蒜剥洗干净，放在清水中泡5-7天(每天换一次水)。

自家腌制咸菜做法大全

1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

2、(1)将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。

3、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

4、制作方法：（1）将萝卜块儿洗净，切成2厘米见方的块儿，放入盆内撒上25克食盐，腌30分钟左右，然后捞出。（2）葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净切成蒜末，姜洗净切成姜末，芹菜洗净切3厘米长的段儿。