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榨菜怎么腌制
做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态再腌制，这样才放得更久。所谓半干，就是榨菜比原来小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净，因为风吹日晒，难免有灰尘和杂质。
腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。
将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。
榨菜怎么腌制?
做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态再腌制，这样才放得更久。所谓半干，就是榨菜比原来小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净，因为风吹日晒，难免有灰尘和杂质。
榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。
把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。
准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。
榨菜怎么腌制好吃
1、把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。泡盐脱水 这个过程很重要，放罐子里，每铺一层撒点盐向下压紧，最下面一层盐少点，越往上盐放的越多。装罐完毕后将盖子盖紧。注：如果买不到碘盐，也可以用泡菜盐代替。
2、在家腌制榨菜的做法具体如下：食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
3、榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
4、时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
5、香油1勺 榨菜先切成块晾干。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精。依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可。最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
怎样腌榨菜的做法大全
1、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。 将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。 将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。 热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。
2、菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。 压上重物更好 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
3、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。
4、在家腌制榨菜的做法具体如下：食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
怎么腌榨菜
1、做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态再腌制，这样才放得更久。所谓半干，就是榨菜比原来小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净，因为风吹日晒，难免有灰尘和杂质。
2、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。
3、榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。
榨菜的腌制方法
把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。我用电风扇把榨菜吹了2小时左右，这时候的水分已经干了，接下来开始腌制。
准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。 将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。 将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。 热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。
选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。
