家常老碗鱼的做法大全窍门(家常老碗鱼的做法大全)

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老碗鱼家常做法的做法：用料：草鱼一条，花椒一大把，白糖适量，料酒1勺，盐适量，生抽适量，大蒜一朵，姜5片，淀粉适量，油适量。辅料：清油火锅料一包，郫县豆瓣少许，辣椒油适量。

一，老碗鱼主料：草鱼配料：香菇，青菜，粉带，豆腐皮，黄豆芽调料：干辣椒段，花椒，糍粑海椒，盐，味精，糖，料酒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，老油制作流程：将鱼宰杀洗净，切块冲水备用。

首先洗干净鱼。然后打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。然后将土豆切成块状，用油炸至半熟。

原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。

花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

将鱼宰杀洗净，切块冲水备用。豆瓣酱剁细，葱姜切段，蒜切茸。配料改刀切片。鱼块加入盐，糖，料酒，老抽腌渍入味，下入五成热的油锅中炸至金黄干硬捞出。

老碗鱼怎么做老碗鱼怎么做食料：草鱼1条、木耳、金针菇、豆腐皮、油菜、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。

方法/步骤：首先洗干净鱼。然后打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。然后将土豆切成块状，用油炸至半熟。

1、老碗鱼家常做法的做法：用料：草鱼一条，花椒一大把，白糖适量，料酒1勺，盐适量，生抽适量，大蒜一朵，姜5片，淀粉适量，油适量。辅料：清油火锅料一包，郫县豆瓣少许，辣椒油适量。

2、鱼切块倒入料酒，酱油，盐适量，腌制十分钟。加淀粉，拌匀，搁置五分钟。倒入适量油，放入花椒八角，炒出香味。放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。

3、原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。

4、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

5、老碗鱼选择的是草鱼，杀好洗净，取下鱼头、鱼头从中间劈开、鱼背两遍片下鱼肉，鱼骨剁小、鱼肉切片加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

首先洗干净鱼。然后打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。然后将土豆切成块状，用油炸至半熟。