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朋友给了好多晒干的大头菜(未腌过的)。。怎么做才好吃?
大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐。他准备好了大头菜洗净以后去皮，再从中间对半切开，然后把它切成比较厚的片状。
做法 大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
发好的面反复揉至表面光滑，进行二次醒发；大头菜充分浸泡清洗，撕成大块，开水入锅焯片刻，变色即捞出控水；粉条先用冷水泡会，然后入开水锅焯软；大头菜切碎，用屉布包紧，挤出水分。
大头菜怎么才能洗干净
1、大头菜正确洗法步骤：（1）去外叶 高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。（2）去茎部 茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除。
2、大头菜就是包心菜，里面的包芯是干净的，不需特殊洗涤，清水漂洗即可。
3、清水浸泡洗涤：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分，流动水浸泡不少于30分钟。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
4、这个菜的做法就是提前先将菜叶子一片片撕下来，然后再撕扯成大大小不一的块状进行烹饪。
5、用水浸泡时间长点，大头菜中的盐浓度会下降，特别是切薄了。
6、首先，准备适量的大头菜，把大头菜的根部去掉，切成一小片，清洗干净。洗完后把大头菜晾干，之后放入在玻璃瓶子里，或者坛子里。加入适量的花椒、盐等搅拌均匀。大约腌制20天左右就可以取出来食用了。
大头菜可以怎么做好吃
1、这时候大头菜药用大火快炒，而且不能加热过久，否则会导致营养成分受到破坏。爆炒大头菜的做法 这吃大头菜的时候非常好的方法，需要我们把大头菜的叶子全部都剥下来，然后用清水洗干净，同时把大头菜撕碎成小块。
2、大头菜怎么做好吃大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐。
3、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、大头菜洗净、西红柿切块，一起翻炒即可出锅做成好吃的大头菜。原料：大头菜半个、西红柿适量、植物油一勺、盐适量。洗干净大头菜备用。西红柿切块备用。西红柿、大头下锅，热油炒菜。菜蔫了就加盐翻炒出锅。
5、大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块。 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。
简单好吃的腌制大头菜
先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～请点击输入图片描述 接着把大头菜对半切，再对半切（形容有点差。）然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。
首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。
菜干晒好后：用适量的盐腌制一晚。第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。
需要提前准备好的材料包括：大头菜 15斤、白菜叶 适量、盐 100g。第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分。然后切丝，加盐，拌匀。然后放入坛子里。放入白菜叶压实，密封好。
将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，腌制40天即成。
