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山西刀削面怎么肉卤怎么做
山西刀削面卤的做法原材料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）、调味品：米酒、花雕酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡精、猪板油，食用油、豆瓣酱。
用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。贴士：汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡。
或者不放豆瓣酱。06 如果你嫌炒辅料太麻烦，也有一个简化的方法。即将卤好的肉汁做好后，将刀削面煮至七八成熟后，过凉水，然后与辣椒酱一起炒好后，再放卤好的肉汁即可。这样可省去好多时间。味道也不错哦。
刀削面肉卤怎么做htt
1、第一步：生长6个月大小鸡，切丁，焯水。第二步：郫县豆瓣酱下锅爆香炒出红油，放入鸡丁。第三步：放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，白芷，姜片，白糖，食盐。第四步：加水，大火烧开，小火炖2小时。
2、山西刀削面卤的做法原材料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）、调味品：米酒、花雕酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡精、猪板油，食用油、豆瓣酱。
3、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
正宗刀削面卤子的做法
．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
，锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄。2，然后把肉馅放进去锅中，翻炒几下，如下图所示。3，然后再加入葱和蒜，再继续翻炒，如下图所示。4，然后再加入蚝油，老抽，继续翻炒，如下图所示。
刀削面卤配方 大料（八角）(80克)，花椒(20克)，小茴香(18克)，香果(8克)，桂皮(12克)，香叶(15克)，红寇(20克)，白芷(18克)，麻椒(15克)，猪五花肉10斤（肥3瘦7）。
山西大同刀削面卤的做法如下 ：猪五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、绞成肉末都可以的。锅烧热下底油，加入150克鸡油。
