摊黄的做法视频(陕北摊黄的做法大全)

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1、陕北特色小吃摊黄儿的做法步骤第1步.将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。

2、陕北特色小吃黄儿地摊的做法表明，“黄儿地摊”是用陕北人自制的粗粮，用玉米粉、小米粉、黄小麦等粗粮发酵，然后一个个铺在铸铁“骰子”上。陕北特色大排档黄儿的食材和调料：小米粉200克，普通面粉100克。

3、把装备好的玉米面和白面分别过筛，然后倒入干净无水的容器里备用，如图所示。把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里，然后加入适量的清水，搅拌均匀，如图所示。搅拌均匀后，放置一旁，自然发酵12小时。

4、制作这个产品，腊月里制作很多，利用陕北天然的冷冻天气，产品冻的硬梆梆的，待吃的时候在锅内蒸一下，加热即可。夹菜或者直接吃都非常美味。“摊黄儿”的名称其实很通俗。

5、摊黄时要先将面粉用酵子发起，加碱调成糊就行了。现在市售的摊黄儿则多为小米面和玉米面，再掺以少许白面。面糊的调制有发酵的和不发酵的两种，发面的成品比较松软，不发面的成品则比较筋道。

1、盆内放入玉米面，豆面，泡打粉和鸡蛋。将食材搅拌成絮状。然后在盆内加入适量的白糖。倒入适量的水搅拌成糊糊。搅拌成糊状后，放置一旁醒30分钟。锅内放适量的油，开始烙玉米饼。

2、步骤准备好白面和玉米面，分量我都是估计的，很少去称。白面和玉米面混在一起，加一点白糖和酵母粉。用温水和成面团，玉米面的比白面的好和。但是感觉上要多加点水。2-3小时后发好面团。

4、玉米发面煎饼摊黄儿的做法主料；面粉200克、牛肉100克、粘米粉100克、玉米粒100克、秋葵2个。辅料；盐4克、孜然粉适量、油适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、电饼铛1个。备好食材。

1、将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。下图为发酵好的面糊。

2、第1步.将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。第2步.鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。

3、取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分上，面糊顺势流下，就成一张摊黄的形状了，盖上鏊子盖；盖上鏊子的盖子，小火摊制，面糊变色就熟了；烙好后用小铲取下即可食用。

将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。

玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。

第7步、不粘锅小火刷油，我家小火也有点大，放了个高锅架。倒入一半的面糊。第一张饼脑抽用了牛排锅，千万不要用牛排锅！如果有摊黄儿锅最好用，没有就用平底锅凑合一下。

摊黄儿，做法其实并不复杂，就是把谷子脱皮，变成小米，把小米加工成面粉，再把小米面拌成面糊糊，在灶火上，用平锅（农村叫鏊子）上摊成圆形薄饼，熟了后，均匀地折叠成半圆形即告完成。

但是，摊黄儿得制作程序却是十分复杂繁琐的：首先，要把小米浸泡一夜，浸透后捞出沥干；然后在碾子上碾压，用精细的“罗子”把面筛出来；把小米面调成稠糊状，再经过一夜的发酵后，最后才能在“鏊子”上摊制。

开水（刚开的沸水）适量玉米面摊黄儿的做法 500g玉米面过筛到盆里，开水到里边到边搅拌成粥这样就行，其实这个可以用平时做好的玉米粥就行。放凉。

第1步.将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。第2步.鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。

玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。

玉米面摊黄儿的做法我做的是以玉米面为主的摊黄，所以先将玉米面分成四份，锅里烧开一小碗水，将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊糊状，略稠那种，中火快速搅，搅到没有太多大疙瘩就好。

将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。下图为发酵好的面糊。