本文目录一览
鳝鱼炖腊肉该怎样做?
宰杀鳝鱼,整理洗净,切成5cm长的蜈蚣刀段。将腊肉切块,用湿热水浸泡10个小时,洗净,沥干,放入铁锅,加入适量清水,放置到旺火煮沸,焯烫3分钟捞起,洗净,沥干,切成4cm*5cm*0.5cm片状,姜切片,小葱切段。
步骤1/7 将腊肉用温水洗净,改刀切成约4厘米长、5厘米宽的片,反正大碗里,上屉蒸20分钟至肉质柔软,取出备用。
炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟 准备食材。将黄鳝剔骨切片,将莴笋洗净切片 炖前翻炒。油加热,加入葱姜提味,然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒 炖。
将鳝鱼刺杀洗净,斩去头尾,背上均匀划上数刀,切成2寸长的段。腊肉切片(酸咸菜和莴笋叶可放可不放),莴笋切滚刀块。准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。
步骤:鳝鱼宰杀后取肉,洗净血水,切成4厘米长的段;腊肉洗净,蒸熟,晾凉后切成0.5厘米厚的片。莴笋头去皮,切成0.5厘米厚的椭圆片,紫苏叶切碎,葱切成4厘米长的段;姜切片,干椒切段。
腊肉炖黄鳝怎么做
宰杀鳝鱼,整理洗净,切成5cm长的蜈蚣刀段。将腊肉切块,用湿热水浸泡10个小时,洗净,沥干,放入铁锅,加入适量清水,放置到旺火煮沸,焯烫3分钟捞起,洗净,沥干,切成4cm*5cm*0.5cm片状,姜切片,小葱切段。
炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟 准备食材。将黄鳝剔骨切片,将莴笋洗净切片 炖前翻炒。油加热,加入葱姜提味,然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒 炖。
将鳝鱼刺杀洗净,斩去头尾,背上均匀划上数刀,切成2寸长的段。腊肉切片(酸咸菜和莴笋叶可放可不放),莴笋切滚刀块。准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。
腊肉焖鳝鱼
将鳝鱼刺杀洗净,斩去头尾,背上均匀划上数刀,切成2寸长的段。腊肉切片(酸咸菜和莴笋叶可放可不放),莴笋切滚刀块。准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。
走菜流程:泡软的红薯粉条与莴笋条一并下入沸水焯熟,沥干垫入砂煲底部。预制好的腊肉切成厚约2毫米的大片,下入沸水焯约10秒漂去多余盐分,捞出沥干。土鳝鱼宰杀治净,去掉骨头,改刀成长约5厘米的段,冲净血水。
放入食盐、上等生抽、蚝油、砂糖、优质料酒,加高汤焖煮10分钟。大火焖10分钟后,收汁,准备出锅。装盘,腊肉黄鳝上桌喽。
腊肉焖鳝鱼 鳝鱼洗净切成段,再把腊肉蒸熟后切成段。 锅内放油,将鳝段煸香,烹入料酒、放姜丝、再加清水,下入腊肉条,小火慢炖至汤汁浓稠,调好盐味,放红椒丝,撒上葱段即可。特点:清香可口,酥鲜入味。
做法,腊肉炖鳝鱼怎么做好吃,腊肉炖鳝鱼的家常做法
1、宰杀鳝鱼,整理洗净,切成5cm长的蜈蚣刀段。将腊肉切块,用湿热水浸泡10个小时,洗净,沥干,放入铁锅,加入适量清水,放置到旺火煮沸,焯烫3分钟捞起,洗净,沥干,切成4cm*5cm*0.5cm片状,姜切片,小葱切段。
2、腊肉炖鳝鱼的家常做法 炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟 准备食材。将黄鳝剔骨切片,将莴笋洗净切片 炖前翻炒。油加热,加入葱姜提味,然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒 炖。
3、放入自己家的豆瓣酱 把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼 炒香放入少许盐 在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会 放入水淹没鳝鱼 在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。
4、加青红尖椒圈、紫苏,再加入莴笋大火煮开,加盐、糖调味,转小火慢炖二十分钟。最后撒上胡椒粉和葱花,出锅。小贴士 鳝鱼炒去粘液会更香。 放些紫苏,鲜香的味道更加浓郁,紫苏还能散寒。
5、走菜流程:泡软的红薯粉条与莴笋条一并下入沸水焯熟,沥干垫入砂煲底部。预制好的腊肉切成厚约2毫米的大片,下入沸水焯约10秒漂去多余盐分,捞出沥干。土鳝鱼宰杀治净,去掉骨头,改刀成长约5厘米的段,冲净血水。