本文目录一览
- 1、米粉臊子的做法
- 2、湘西米粉的个种臊子做法?
- 3、南充米粉臊子的做法
- 4、肉臊子米粉
- 5、铁石垭米粉臊子的做法
- 6、湘西米粉哨子做法
米粉臊子的做法
1、肉臊子米粉的做法：食材准备：米粉、瘦肉、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、小米辣、青椒、葱花、香菜。详细做法：米粉提前用开水泡1小时。瘦肉洗净剁成肉末，加少量盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒拌匀腌制15分钟。
2、主料：做牛肉臊子：、烫米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少许)、味精(适量)、白糖(少许)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、蒜(半个)、姜(一小块)、葱(适量)。
3、出锅前一分钟放青葱丁。汤底 不要洗炒哨子的锅，直接放开水，加盐、酱油、辣椒粉，加入哨子的三分之一，炖2-3分钟。等水煮开，放粉，1-2分钟出锅：把哨子铺在米粉上。撒上芝麻，辣椒粉和剩余的青葱丁。
4、具体步骤：将米粉泡发好备用。炒牛肉臊子。将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱。
5、做法，首先肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
湘西米粉的个种臊子做法?
1、做法，首先肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
2、米粉煮好后一定要用水冲洗米浆，用井水冷却浸泡。1将浸泡好的熟米粉捞入瓷碗中，淋入汤汁，浇上芹菜瘦肉臊子，即可食用。
3、主料：做牛肉臊子：、烫米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少许)、味精(适量)、白糖(少许)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、蒜(半个)、姜(一小块)、葱(适量)。
4、肉臊子米粉的做法：食材准备：米粉、瘦肉、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、小米辣、青椒、葱花、香菜。详细做法：米粉提前用开水泡1小时。瘦肉洗净剁成肉末，加少量盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒拌匀腌制15分钟。
5、把材料准备好，肉片能先前腌点麻油，煮前洒上粟粉，备用。鸡蛋打散，加点酱清，热锅，少许油，把蛋煎成八分熟，捞出切丝备用。
南充米粉臊子的做法
所谓的三鲜臊子 就是用火腿肠+黄瓜+平菇 用高汤或鸡汤熬出来的。
我是南充的。爸爸妈妈以前开过粉馆，所以多多少少我都会一些。要想做好吃的米粉需准备以下材料：（1）泡好的米粉。这个很容易，直接去买米粉回来用开水泡，直至米粉泡软泡胀为止，一般需要3个小时左右。（2）臊子。
肉臊子米粉的做法：食材准备：米粉、瘦肉、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、小米辣、青椒、葱花、香菜。详细做法：米粉提前用开水泡1小时。瘦肉洗净剁成肉末，加少量盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒拌匀腌制15分钟。
锅中热油，爆香蒜茸，倒入香菇片，萝卜丝，包菜和少许豆芽稍炒片刻，把材料推去旁边，放入肉片和虾仁，兜匀。 加入浸软的米粉，大火快炒，太干能加适量水，倒入剩下的豆芽，加入调味料，快速拌匀。
准备两个锅，一边烧开水，一边烧汤。南充的米粉不是煮的，而是“冒”，说白了就是烫熟的。
肉臊子米粉
米粉煮好后一定要用水冲洗米浆，用井水冷却浸泡。1将浸泡好的熟米粉捞入瓷碗中，淋入汤汁，浇上芹菜瘦肉臊子，即可食用。
主料：做牛肉臊子：、烫米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少许)、味精(适量)、白糖(少许)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、蒜(半个)、姜(一小块)、葱(适量)。
具体步骤：将米粉泡发好备用。炒牛肉臊子。将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱。
铁石垭米粉臊子的做法
1、米粉煮好后一定要用水冲洗米浆，用井水冷却浸泡。1将浸泡好的熟米粉捞入瓷碗中，淋入汤汁，浇上芹菜瘦肉臊子，即可食用。
2、热蒸切片：将铺洒好的米浆绷子放在锅里蒸熟，待冷却后将整块的米片撕下，切成条状。经过晾晒后，米粉就制作好了。（三）下锅 将米粉放锅里浸过沸水挑起来，配上鲜美的潲子，一碗可口的米粉就做好了。
3、主料：做牛肉臊子：、烫米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少许)、味精(适量)、白糖(少许)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、蒜(半个)、姜(一小块)、葱(适量)。
4、肉臊子米粉的做法：食材准备：米粉、瘦肉、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、小米辣、青椒、葱花、香菜。详细做法：米粉提前用开水泡1小时。瘦肉洗净剁成肉末，加少量盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒拌匀腌制15分钟。
5、做法，首先肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
6、做法：（1）炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉，也可以选带肥肉的前腿肉。（2）肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片，一定要小一点，炒出来才香。（3）肥肉先下锅把猪油煸出来。
湘西米粉哨子做法
1、做法，首先肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
2、倒水没过牛肉大火烧开后开小火，熬煮2小时左右！葱姜蒜香菜切末备用，烧一锅开水备用烫米粉。
3、花垣米粉制作流程简单，首先煮一锅沸水，将米粉下锅一到三分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入猪油，酱油，香醋，少许食盐，味精，胡椒，花椒等配料，最后在浇上一勺“哨子”，撒上葱花，配上特制的辣椒即可。
4、配料：米粉、酱油、咸菜、蚝油、胡椒粉、香油、胡椒粉、葱花。做法 浸泡米粉。提前晚上把它泡在冷水里。用的时候把水烧开，放在泡好的米粉里。水烧开后，关火，取出后用水冲洗备用。
