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透明饺子的做法是什么
1、透明饺子的面和法以及透明饺子的做法，下面一起来看看步骤：第一步：准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。
2、透明的饺子俗称水晶饺子，做法如下：饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。配方， 主料：土豆淀粉1份，小麦淀粉2份 。
3、(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：3―8，然后用普通方法操作，即可做出透明饺子皮。
水晶饺子皮的做法
1、下面介绍水晶饺子皮的做法供参考，首先准备材料：澄粉：150克、开水：100克。把澄粉倒入干净的容器里，然后加入适量的开水，一边加水，一边搅拌成絮状。把澄粉搅拌成絮状后，趁热揉成表面光滑的团。
2、准备好材料，澄粉，玉米淀粉，五花肉和黑木耳拌均匀 。2 澄粉用开水烫熟 。3 加入玉米淀粉 。4 和好面用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮 。
3、(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：3―8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。水晶饺子的做法：(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克。
4、水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。
做透明水饺皮,应该在面粉里加什么?
这个答案就很简单了，让饺子晶莹剔透的秘密就是小麦淀粉，也叫做澄粉 澄粉在众多淀粉中也算是比较独特的存在，简单的说它可以通过将一般的普通面粉洗去面筋之后得到。
透明水饺皮的配方首先是选材，水晶饺子皮用的面粉不是一般的面粉是，是澄面，也叫澄粉，我觉得它就是说这种无筋的小麦面粉，是用小麦面粉制做而成的，要成功制作水晶饺子皮，必须正确选择两种原料。
掺水和面时，不要使用凉水，使用93度左右的水来和面，越揉面越劲道，且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的。要使饺子皮筋道且透明，最好的配方为：小麦淀粉、土豆淀粉（1：3到1：2），滚水和面，加一点盐。
操作步骤 (1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：3―8，然后用普通方法操作，即可做出透明饺子皮。
透明饺子皮用澄面和生粉。澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
