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碗菜最正宗的做法
把油锅烧热，一块块放入排骨，一次不用放太多定型后再翻动翻动，炸到排骨变色，表皮焦黄就可以滤油捞出了。
做法 锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
将牛肉、牛骨棒用凉水洗净下锅。2 待锅开后，用小勺把锅边的血沫子完全撇掉。3 放入调料盒（花椒、大料）酱油、大葱（用手撕）生姜（切成大块）肉桂、一把山楂（或一把黄豆）两种取一。
客，此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。而流行在宜宾民间的此种“席口”，具有川菜五大流派 中“大河帮”特色，其辣味和麻味略逊于重庆；咸味稍浓于成都稍弱于自贡；甜味次于内江。
把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。
蒸碗菜的做法和配方如何做蒸碗菜
1、用料：五花肉2斤、葱1根、姜15片、蒜2头、生抽3勺、老抽5勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1克、盐5克、豆腐乳2块。冷冻的厚五花肉切片约4毫米厚度。
2、沔阳三蒸主料：五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐，酱，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。
3、牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100克，香油10克。
4、蒸碗肉需要准备的食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水，捞出焯过水的肉块备用。
5、八大蒸碗做法 小酥肉，一般都是需要捡上好的五花肉切成片，然后裹上淀粉和鸡蛋液，用提前备好的葱姜蒜腌制好，再上锅油炸成金黄色，沥干油分。炸好后还需再翻炒一番，最后出锅后撒上香菜葱花。
小碗菜怎么做
1、小碗牛肉 〖材料〗牛肉 葱姜蒜大料香叶草果花椒盐味精酱油葱、姜。〖做法〗将排骨熬煮成汤汁，牛肉洗干净之后放入水中浸泡15-25分钟。然后将牛肉焯一下后捞出待用，然后将油倒入锅里，放入白糖。
2、先准备好外卖平台开通的材料：营业执照、食品卫生许可证、经营人证件材料，选择需要开通的外卖平台(一般都是美团和饿了么）进行资料上传，按照提示一步一步操作即可，到时候会有平台区域经理跟您联系后续的事宜。
3、夏季待客小碗菜的做法 （照片没有排好）茄子青椒切块，黄瓜刨成丝，杏鲍菇切丝，肉切成丝，粉丝先用热水泡好 玉米肉粉丝汤：玉米切块，先放在热水中煮，在把肉放入至煮开，放一点高汤和油，最后放入粉丝，鸡粉撑起来。
4、小碗菜最初来源于浏阳的小碗蒸菜，浏阳在五百年之前就是用小碗或小钵子蒸菜。
我想开一个沙锅粥店，大概要投资多少钱
1、可以选择找到风评好的连锁的砂锅店进行加盟，这种方式对于第一次做生意的人会省事很多，当然也可以选择自己做一家砂锅店。
2、我教过安徽的一个女孩子。我让她4万块钱在杭州怎么开300平方米的店，而且装修是中档的，4万块钱也没有花完。 她有很多老乡在杭州。我告诉他：“哪里资源多你就往哪里跑。
3、LZ喜欢上潮州砂锅粥啊？你就去找一间比较好吃的，在那里学习啊，跟老板说你是要回湖北去开的，不会对他构成竞争，一般心好的老板应该都会答应吧。
4、砂锅（很多规格），煲仔炉（多头的），粥碗（陶瓷，密胺），筷子，这是最常用的，、具体还要什么就看你那的消费群体。
