茄饼做法大全家常做法窍门(茄饼的家常做法大全)

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(3)用刀将茄片再片成2片，一端相连，逐个装入肉馅，滚上一层干淀粉，摆在盘内。(4)锅中放油烧至四成热，茄饼逐个再裹上一层蛋粉糊，放入油内炸至金黄色，捞出沥油，整齐摆入盘内。

准备需要的食材。茄子洗净、去皮，葱切碎。把处理好的茄子切成细丝，撒适量盐，然后攥出茄子的水分。茄子攥干水分，放入盆里，打入三个鸡蛋。

对于做茄子饼更有自己的一套心得，现在我跟大家一起分享我是怎么做茄子饼的。

锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

可以把茄子切成两片，然后在中间裹一点肉，再在外面裹一层面粉，拿到油锅里面去轻轻炸一下，这样就比较好吃。

做法：(1)鲜桂花洗净，沥去水；茄子去皮削成直径3厘米的圆柱状，再切成3毫米厚的片，平放在盘内；把肥鸭肉和猪肉切成肉末，火腿、冬笋切小丁，海米切末；蛋清蛋黄分开。

将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。茄子切成薄片等待备用。水淀粉加面粉、鸡蛋、少许的盐调成面糊，把茄子放入。茄子裹起面糊下油锅炸，炸至九成熟就捞起来。

锅内留油 75克，放入姜、蒜、泡红辣椒炒至油呈红色，香味四溢时烹人芡汁，放入葱花，淋入芝麻油，浇在茄饼上即成。（工艺关键）蛋清糊制法：鸡蛋清与干淀粉按 2：l的比例调匀即成。

茄饼的家常做法：主料：茄子250g。辅料：食盐适量、味精适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、芝麻适量。步骤如下：肉末用盐，味精腌制一会备用．茄子切成夹刀片备用。鸡蛋液和面粉调成糊。

准备材料：茄子2根、盐、面粉适量、肉馅100克、鸡蛋2只、绍酒适量。将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。

作法：先解决四季豆，将四季豆清洗，修边成一刀断，一刀持续的夹心巧克力块状。四季豆切成片后能够先泡食盐水，那样四季豆的横切面就不容易由于非常容易空气氧化而出现小黑点了，那样做茄饼的外型会较为美观大方。

电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关都打开预热。茄片挂上面糊，放入电饼铛，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。电饼铛提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。

准备一个嫩茄子，去掉头部的尖和尾部的蒂，淘洗干净。将茄子切成薄片，一般以两个硬币的厚度最佳。茄子中加入半勺盐，腌制五至十分钟左右。取一小碗，倒入小半碗清水，加入小半碗的面粉。

长茄子洗净不切皮，沥干水分后，将长茄子切片。茄片里加入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。碗里倒入适量面粉和1汤匙淀粉，打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开，搅拌成面糊。

食材准备：茄子、面粉、香葱、菜籽油、鸡蛋、五香粉、食盐各适量。具体做法：先将茄子洗干净去除头尾，再削去茄子的皮，然后切薄片再切丝，香葱切成葱花备用。

待锅底面的茄饼炸黄后，用铲子将饼子翻一面，然后再继续煎炸。 06 待茄饼的另一面炸好后，用铲子把饼子切散，然后关火，装盘，就可以享受美食啦。

第二步将茄子片放进面糊中，匀称裹上面糊，炸好的茄饼，口味咸香柔软，浓厚的椒盐味道尤其健脾开胃下饭菜与此同时另一边在炒菜锅里放进适量植物油，烧至六成热。茄片大约炸3min就可以了。