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琵琶鸭的做法,琵琶鸭怎么做好吃,琵琶鸭的家常
1、(1)把白鸭放在工作台上。用刀处理其翼，砍时要注意，用手拉出其翼，砍至鸭翼根部(也可留下翅跟)。用同样方法砍去鸭腿(砍至鸭腿肉厚处，也可留下腿跟)。(2)用刀处理鸭肚，清理干净鸭内脏。
2、上海梅龙镇酒家红酒琵琶鸭做法如下：方法一：原料洗净，两面用淮盐抹匀，腌制3小时。上烤鸭叉，烧开水烫皮，上烤鸭糖色。内腔抹上乳猪酱，和香菜沫，吹干入烤炉，烤制1小时。烤好拿下来改刀即可。
3、现在一般把挂炉烤鸭都称为琵琶鸭。酸梅鸭则是潮州烤，肚内多装填四粒大酸梅。将处理干净的鸭身，氽烫后，用盐、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、胡椒腌渍四小时，沥干。
4、将两公斤左右 北京填鸭一只，杀、脱、洗净，放入沸水中浸泡2-3分钟取出，放入冷水中凉透后，剖开腹部使鸭成琵琶状去掌，放盐腌制15分钟，之后用鸭叉穿起，将脆皮鸭涂在鸭身上，待干后烤制45分钟。
5、蚝油15克、烤鸭香膏15克、脆皮水200克。步骤：将鸭宰杀放净血，去毛洗干净；用料将鸭子腌8小时，淋脆皮水吹8小时；将腌制好的鸭子放置烤炉中，调至中火，烤40分钟至皮脆；将烤好的鸭改刀成琵琶形。
6、材料：冷冻鸭2斤半、土豆半个、胡萝卜半根、葱头半个、苹果半个、香菇数朵、泡打粉一小勺。
简单家常小炒
1、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味，之后再添加一些白糖提鲜，翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的家常炒萝卜缨就做好了。
2、一道色泽鲜艳、香气扑鼻、香辣下饭的家常小炒就做好了。食材易取，做法简单，喜欢就试试吧。
3、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
4、Duang~您的小炒肉已OK！1快坐下一起吃吧！小贴士 五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。
5、第二道菜也是非常普遍的一道家常小炒，土豆这种食材耐储存好保管，最主要的是价格不贵，和白菜萝卜一起被号称“老三样”。
琵琶鸭掌中琵琶指什么,及做法,谢谢!
(7)把鸭背向上，用烧腊钩钩住其双翼下。将鸭头弯进其圈内。(8)把造型好的鸭淋上开水进行松皮，然后再上皮水。(9)造型好后的鸭外形酷似琵琶，因而得名，把过皮水的鸭挂在风口处吹干。
腌制：用盐50～100克均匀地擦遍鸭坯内外，经2小时腌制后，除去血卤，再将鸭坯浸入盐卤水中腌制6～8小时取出。盐卤水的配制，是用清水50千克，加盐25千克，放锅内煮沸、过滤、待冷后加入适量细姜、葱和碎八角即成。
琵琶鸭是一道具有江南特色的传统名菜，其名称来源于其形状和声音。琵琶鸭的形状像琵琶，而且制作时需要将鸭子的骨架削成琵琶形状，再将鸭肉切成薄片，像弦一样排列在骨架上，最后上色烤制。因此，琵琶鸭得名于其形状。
原本的琵琶鸭是开膛后，用大石板压平，用火叉烤，有点象靠乳猪。皮脆，但胸肉经常烤过火，不是很受欢迎。现在一般把挂炉烤鸭都称为琵琶鸭。酸梅鸭则是潮州烤，肚内多装填四粒大酸梅。
