鱼糕的制作比例配方(成品鱼糕的做法大全)

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取适量的盐和鸡精，多加水，调成调料水，淋入碗中。然后上蒸锅蒸十五分钟左右，最后撒上葱花点缀即可。炒鱼糕用料：成品鱼糕、莴笋、胡萝卜、黑木耳、腰果、蒜、食用油、盐、耗油、料酒。

给青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。将青瓜、鱼糕和大蒜切片。放油下锅，然后将大蒜爆香。然后放入青瓜翻炒。将青瓜炒至五成熟，然后放入鱼糕。放入食盐和酱油调味。最后放一点醋就可以上锅了。

鱼糕好吃的做饭如下：草鱼洗净去鳞，从背部切开，剔除鱼骨，骨皮。只要背部的鱼肉，切片，清水中加入少量料酒泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。

鱼糕怎么做好吃采肉浸洗：手工制作采肉，削皮和鸡骨头。把肉渣放进浸洗池里，添加5倍的冷水浸洗10Min，浸洗3次。蒸制包装：把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制，蒸制时间控制在25min。

以上提到的这些食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道非常好吃的蒸鱼糕。

草鱼 1条猪肥肉 500克姜水 100克葱白末 20克鸡蛋 15个盐 35～40克淀粉 300克料酒适量鱼糕的家常做法的做法我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。

在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。将鱼肉切成薄片。

鱼糕用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉。放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀。分数次加入姜水搅匀。搅拌成糊状。鱼泥中加入黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀。加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀。

所制鱼糕色白，表面淡黄，柔软而有弹性，上筷悠闪不断，口感细嫩，嫩中微脆，鱼味香长，有浓厚的鱼米之乡的风味特点。

葱白末 20克鸡蛋 15个盐 35～40克淀粉 300克料酒适量鱼糕的家常做法的做法我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。

湖北鱼糕配料比例是为4：1，所需食材有巴鱼500克、猪雪花肉200克、鸡蛋2个、胡椒粉4克、黄酒30克、盐5克、玉米淀粉55克、酱油5克、蚝油5克、五香粉2克。鱼糕的介绍鱼糕属于鱼糜类产品。

姜末20克，葱花20克，猪肥膘肉容500克切丁，找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。

做鱼糕鱼和生粉比例比例：10斤草鱼：100克猪油：100克淀粉：30个鸡蛋，葱姜蒜调味，不要加多。步骤：鸡蛋只要蛋清，草鱼剔除鱼骨鱼刺后搅成鱼泥，猪油搅碎，生姜葱白切碎。

在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。

继续蒸半个小时，鱼糕终于成了。但是，这个时候的鱼糕还没有“皮肤”。还得花十分钟为它做身好看的“皮肤”。把锅盖揭开，把适量的蛋清拌匀，抹在鱼糕的表面，均匀涂抹后，盖上盖，蒸5分钟。

只要背部的鱼肉，切片（这里鱼肉大概有430克）清水中加入少量料酒泡约10分钟，中途换一次水。主要去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。

鱼糕怎么做好吃给青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。将青瓜、鱼糕和大蒜切片。放油下锅，然后将大蒜爆香。然后放入青瓜翻炒。将青瓜炒至五成熟，然后放入鱼糕。放入食盐和酱油调味。

1、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。将鱼肉切成薄片。

2、葱白末 20克鸡蛋 15个盐 35～40克淀粉 300克料酒适量鱼糕的家常做法的做法我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。

3、将做好的鱼糕切片，大约每片8到15毫米即可，根据个人喜好。吃的时候将切好的鱼糕放在盘中摆好，浇上一层肉丝木耳火腿金针菇上锅蒸热即可使用，也可以用来涮火锅。