蜜饯都有哪些?(蜜饯大全)

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1、步骤1：取物。步骤2：把李子洗干净，准备一把小刀，给李子做手术。步骤3：画十字。这一步是为了方便后面取核。步骤4：放锅里，煮2-5分钟，不能走开，不能煮得太软了。

2、回软与复晒：将晒干的李于坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李于坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李于坯再取出复晒，以制得干李子坯。

3、新鲜李子洗净，带青皮，皮略黄。用刀将李子切成两半，取出果核。将果肉放入沸水中煮至李子颜色由绿变黄，即捞出，放入清水中，冷却后捞出备用。取白糖150克，加水150克，熬成糖液。将梅肉倒入糖液中，腌制半天。

4、第一步：浸泡用盐或食用小苏打，浸泡，然后清洗干净。第二步：烫李子锅加水，大火烧开，放入李子烫1-2分钟，李子的皮稍有一点裂开即可。第三步：晒干将李子的水分完全晒干。

5、准备材料：李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。李子洗净并取出果核。将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，然后捞出备用。取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。

6、将李子洗净，沥水，用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾，将糖水趁热浸入李子中拌匀腌12小时以上。腌李子浸出的汁倒入锅中用小火加热，再次倒回李子中腌渍12小时。

糖渍类糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。

“蜜饯”原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。

根据产品性状特点，分类如下：糖渍类糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。

买来小金桔用盐水泡一泡搓洗干净，去蒂。用水煮开至2分钟，去味儿，捞出来过凉水冲一下，我做的多这一步，做出来的口感更好哦。请点击输入图片描述把小金桔两头用水果刀切这样的十字刀口，这样更入味。

蜜饯的制作方法如下：主料：金桔300克、冰糖300克。辅料：白砂糖40克、盐5克。金桔洗净后在上面撒一层盐搓洗一下。把金桔对半切开，里面籽去掉。锅中加入适量适量水，加入冰糖煮。冰糖融合后把金桔倒入煮。

西瓜皮自制蜜饯法将新鲜光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩余瓜瓤和外层绿皮，然后把薄片浸在盐里，3～4小时后取出捏干，切成细丝，放50克酱油、50克白糖，热炒10分钟，沥干后曝晒1～2天，即成美味的蜜饯。

香橼蜜饯（金桔蜜饯）的制作方法：主料：金桔200克。辅料：冰糖150克，盐2克。

冰糖 750g 辅料盐 10g 步骤挑选新鲜且已成熟的黄皮。将黄皮的果子摘下，去除枝叶。用盐轻轻揉搓黄皮。用清水将黄皮洗净，沥干水分。将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出。

酸木瓜去皮去籽后切成薄片。煮锅烧开一锅水。水煮沸后关火，锅离火，把木瓜片放入热水中烫一下杀杀菌。把烫好的木瓜片控干水分晾凉两小时。放入200克的白糖拌匀后腌制一晚。

木瓜蜜饯的做法：原料：木瓜3斤；调料：白糖400克、盐15克。做法：木瓜削皮，切成4厘米长，1厘米宽，1厘米厚的长条，淡盐水里浸泡30分钟。泡好后清水冲一下，沥干水分。锅里放入1/3的白糖。

蜜饯的做法：准备食材，木瓜削皮，切成4厘米长，1厘米宽，1厘米厚的长条，清洗干净。木瓜在淡盐水里浸泡30分钟。泡好的木瓜用清水冲一下，沥干水分。锅里放入1/3的白糖。锅里倒入两碗水。

雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面形成了一套独具特色的完整工序。

配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

做法示例如下：用水洗净木瓜，将木瓜皮削去，去瓤，切片。将木瓜片放入煲中，加适量的水煲滚后，再用中火煲30分钟。放入蜂蜜调味。搅匀，即可饮用。