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空心糖烧饼,应该用发面还是烫面?
将手中不烫的温水加入酵母中，搅拌均匀。让它静置一段时间，以 *** 酵母的活性。将面粉放入盆中，加入少许盐和10克植物油，加入酵母水搅拌成絮状，然后混合成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边发酵。
要想做出正宗的老北京空心烧饼，要记得用烫面不是发面，开水的温度在六七十度左右，记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水，而且烫面不用醒面。
做烧饼要用烫面，因为烫面面团的制成品，最适宜煎和烙的方式。北方面食如锅贴、葱油饼、馅饼、烧饼等都会用到烫面。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
糖火烧的四种做法
作法一 要先将老红糖加小麦面粉搓散烧熟，添加麻汁、桂花树、油，合成花生酱馅；用干小麦面粉加醒面，发醇后对碱。
糖火烧的做法步骤 1 面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀。2 然后用清水和面，面团要软一些和烙饼的面团一样就可以。3 面和好后盖上湿毛巾饧10分钟。
步骤：将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时。醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团。再将馅料和油酥分别分成六等份。
醒发后，将面按成500克一块搓发展条，随后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随叠成筒形，揪成50克小剂，搓成环形小桃，摁扁码入烘烤盘，放进烧烤箱烧熟，熟后放凉，放进木箱包装中闷透闷软就可以食。
用料 红糖50克 面粉500克 温水100克 酵母25克 家常红糖火烧的做法 和好面后，进行面团发酵，环境温度要高一点大约在28℃左右，注意面团保温，大约1放置1小时后，面团有蜂窝状，面团就发酵好了。
添加薄荷油以后全部原材料早已放进完备，熄火，将所熬煮的料汁倒进模具成型，让其自然冷却。北京老字号手工艺品特色小吃许多都与糖密切相关，例如吹糖人、糖葫芦、糖油饼、箩卜糖、糖火烧等。
老式红糖烧饼的做法视频
1、生面粉中加入酵母、加入水搅成面团。将红糖和熟面粉拌匀成陷。油烧开后放入面粉拌匀成油酥。把面团擀成半厘米的长方形饼，抹一层油酥。撒入芝麻和盐。分成均匀的12个面团。两头下捏，擀成饼，包入红糖馅。
2、糖烧饼的做法 主料 中筋面粉 1000g 辅料 油 适量 红糖 20g 酵母 3g 玫瑰花糖 20g 步骤 面盆中放入面粉、适量酵母，加温水和匀成面团，盖锅静置发酵。取适量玫瑰花糖、红糖及少许面粉，放入小碗中，和匀备用。
3、一只手拿着圆饼，一只手用小勺把红糖放入圆饼中间。请点击输入图片描述 用手捏住饼的边沿，也就是合上所有缝隙。请点击输入图片描述 双手一起向中间摁摁，也可以用擀面杖压压，注意，力气要轻，压得大一些就可以了。
